Простий салат `десятка` з баклажанів на зиму

Одна з основних завдань господині - забезпечувати сім`ю корисною їжею протягом усього року. Купувати те, що пропонують в сучасних магазинах (нітрати, консерванти і т.д.) не хочеться. Як харчуватися максимально корисними продуктами навіть в розпал зими? Для цього винайдена консервація.

Наявність власної ділянки спрощує заготовку в рази. Немає потреби тестувати магазинні овочі і фрукти, купувати хитромудру апаратуру - нітратоміри тощо. Адже вирощене під контролем на рідній землі безпечно і набагато смачніше покупного.

Часто дачники вирощують відразу багато видів овочевих культур. Отже, заготовки з них відрізняються великою різноманітністю. Один з популярних рецептів - салат української кухні «Десятка». Таку назву він отримав тому, що всі овочі для заготовки беруться в кількості 10 штук. Баклажан - це основний овоч в страві, інші інгредієнти можуть варіюватися за бажанням господині. Цей салат гарний як закуски, гарніру або заправки в суп. Розглянемо простий рецепт приготування більш детально.

Як приготувати салат десятка з баклажанів на зиму

Час приготування - 40 хвилин. Кількість готового продукту - 3,5 кг.

Складові:

• баклажани - 10 шт.,
• помідори (краще взяти м`ясисті) - 10 шт.,
• цибуля-ріпка - 10 шт.,
• перці болгарські - 10 шт.,
• зелень за смаком - невеликий пучок,
• сіль - 1,5 ст.л.,
• цукор - 2 ст.л.,
• оцет 9% - 3 ст.л.,
• рослинне масло - 0,5 склянки,
• перець мелений чорний, червоний або горошок - за смаком.

приготування

1. Овочі ретельно помити і очистити. У баклажанів видалити плодоніжки, перці позбавити від насіння.
2. Баклажани порізати кружальцями, цибулю - півкільцями, перець - невеликий соломкою, томати - кубиками.
3. Помити і дрібно нашаткувати зелень.
4. Розігріти на сковороді рослинне масло. Смажити овочі в такому порядку: баклажани, перці, цибуля. Порції овочів обсмажувати до м`якості і перекладати в окрему тарілку.
5. Помідори занурити в каструлю, злегка проварити в киплячій воді і розім`яти. Важливо відразу не змішувати овочі між собою, інакше салат буде несмачним.
6. До помідорів додати інші овочі, зелень, сіль і цукор. Перемішати і тушкувати на середньому вогні 15-20 хвилин.
7. Потім налити оцет, знову перемішати і в гарячому вигляді перекласти в стерилізовані ємності.
8. Банки відразу закатати. Перевернути кришкою вниз і укутати теплою ковдрою. Салат «Десятка» готовий!

Калорійність у салату низька, а користь - неоціненна. Після того, як банки з заготівлею охолонуть, помістіть їх в темне прохолодне місце. Підійде льох або нижня полиця холодильника. Термін придатності заготовки - 1 рік.

Поради з приготування салату десятка

• Краще брати молоді баклажани діаметром до 8 см. У них глянцева шкірка і зелена плодоніжка.
• Іноді баклажани, особливо старі плоди, можуть гірчити. Щоб позбутися від гіркоти, замочіть овочі в підсоленій воді на півгодини.
• Як визначити вік баклажана? Якщо плодоніжка коричнева, а шкірка суха і зморшкувата - плід був зірваний давно.
• Після смаження овочі можна злегка віджати від зайвої води.
• Не забувайте стерилізувати кришки перед тим, як закатати банки.
• Можна додати моркву і лавровий лист.
• Для гостроти візьміть стручок перцю.
• «Десятка» хороша в ансамблі з рибою, приготованою на грилі.

Завдяки своїй користі і насиченому смаку салат з баклажанів полюбився багатьом господиням. Ця страва українкою кухні обов`язково увійде в ваш щорічний план заготівель на зиму.