Покроковий фото рецепт приготування кетчупу з помідорів з гірчицею на зиму в домашніх умовах

опис

Кетчуп з гірчицею на зиму, який ми сьогодні приготуємо по самому наочному і докладного покрокового фото рецептом, стане справжнім шиком на вашому столі. Крім того, що готувати цей соус ми будемо на основі соковитих м`ясистих помідорів, так ще й попутно будемо використовувати різні спеції та інші овочі для додання кетчупу неповторного смаку і присмаку. Дійсно, якби в створенні цього кетчупу брав участь ще й майонез на додаток до гірчиці, тоді соус був би абсолютно ідеальним і популярним. До речі в цьому рецепті також стане ріпчаста цибуля, для гостроти можна було б ще й часник додати, але тут вже орієнтуйтеся на свої бажання.

Тепер що стосується спецій для домашнього кетчупу з помідорів. Насправді не так вже й багато додаткових приправ нам належить придбати. Крім стандартних солі, цукру і перці ми будемо додавати в цей соус тільки мускатний горіх. Цей інгредієнт буде відповідати за аромат заготовки. До нього за смаком ви можете також додати і інші ароматні сушені трави. Головне - пам`ятати, що переборщувати зі спеціями не варто, інакше натуральний смак заготівля втратить. На відміну від фабричної продукції, домашній кетчуп буде повністю корисним, тому вживати його можна буде як дорослим, так і дітям. Приступимо до приготування на зиму кетчупу з гірчицею з помідорів в домашніх умовах по самум смачному рецептом.

складові

• Помідори 5 кг
• Цукровий пісок 500 г
• Ріпчасту цибулю 1 шт.
• Рослинна олія 1 ст. л.
• Гірчиця соус, 3 ст. л.
• Оцет 75 мл
• Кухонна сіль 2 ст. л.
• Мускатний горіх 1 ч. Л.
• Чорний перець мелений за смаком

кроки

1. Для створення цього домашнього кетчупу нам необхідно не так вже й багато інгредієнтів, але навіть їх необхідно заздалегідь підготувати на робочій поверхні кухні. Особливу увагу приділіть вибору сорту помідорів: плоди повинні бути стиглими, соковитими і досить м`ясистим.

   

2. Насамперед нам треба буде ретельно промити помідори в холодній воді, можна навіть залишити їх в рідини настоятися деякий час для того, щоб вони очистилися від пилу і бруду повністю. Зверху кожного плода необхідно зробити хрестоподібний надріз так, як показано на фото, а потім помідори необхідно помістити в каструлю з окропом на 1-2 хвилини. Такий спосіб позбавлення помідорів від шкірки називається бланшіровка і широко використовується в кулінарії.

   

3. 
   
   
   

   Після того, як помідори побували в окропі, їх необхідно відразу ж опустити в холодну воду, остудити і просушити. Підготовлені помідори на цьому етапі вже можна буде легко позбавити від шкірки руками або за допомогою невеликого ножа. Попутно також видаляємо щільне підставу кожного томата в тому місці, де він кріпиться до куща.

   

4. Тепер всі підготовлені помідори нам необхідно довести до стану пюре. Для цього можна використовувати кілька варіантів. Найпростіше буде подрібнити помідори в блендері, але, якщо його немає, також можна протерти томати через сито. Підготовлений сік з м`якоттю заливаємо в емальовану каструлю.

   

5. Одну невелику ріпчасту цибулину, вже заздалегідь очищену від лушпиння, натираємо на тертці і також перетворюємо в однорідне пюре. Нічого не заважає вам подрібнити цибулю в кухонному комбайні.

   

6. Заливаємо в чавунну каструлю рослинне масло без запаху, розігріваємо його і обсмажуємо на ньому подрібнену цибулю до тих пір, поки з нього не випарується вся зайва рідина, на що піде приблизно 3-4 хвилини. Після цього заливаємо в каструлю до цибулі подрібнене томатне пюре, перемішуємо інгредієнти і продовжуємо готувати кетчуп на невеликому вогні. Коли маса закипить, засипаємо до інгредієнтів цукровий пісок і трохи меленого перцю або паприки, також на цьому етапі до помідорів заливаємо гірчицю і оцет. В черговий раз доводимо майбутній кетчуп до кипіння.

   

7. У фіналі готування до томатів засипаємо кам`яну сіль не надто велику і трохи ароматного мускатного горіха. На самому невеликому вогні варимо майбутній ситний соус протягом наступних 2-3 годин до потрібної нам густоти. Не забуваємо періодично помішувати інгредієнти дерев`яною ложкою або лопаткою для того, щоб маса не пригоріла до дна. Заздалегідь стерилізуємо на пару або в духовій шафі кілька скляних банок невеликого розміру і після закінчення зазначеного часу заповнюємо їх гарячим пікантним соусом так, щоб маса була приблизно по плечики. Відразу ж герметично закручуємо банки кришками і даємо заготівлі час повністю охолонути.

   

8. На цьому все приготування завершені. Домашній пікантний кетчуп з гірчицею на зиму з помідорів по найпростішому рецептом готовий.

   

   Смачного!