Рецепт приготування кетчупу зі слив на зиму

Багато сімей в захваті від кетчупу, який, як правило, готують з соковитих томатів. Особливо яскраво проявляється його смак і рівень корисності взимку, коли всім нам катастрофічно не вистачає приємних вітамінів для організму. До того ж кетчуп завжди був відмінним доповненням фактично до будь-якої страви, від макаронів до картопляного пюре.

Однак, що до покупного кетчупу, то крім безпосередньо томатів і прянощів, там знаходиться безліч шкідливих для людини добавок типу ароматизаторів або підсилювачів смаку. Тому не дивно, що багато хто став шукати способи готувати кетчупи самостійно. Саме тому ми підготували для вас невелику добірку декількох найбільш популярних рецептів кетчупу зі слив і помідорів.

Перший рецепт - формула досить ароматного, насиченого кетчупу. Розсудливі господарі і господині можуть регулювати кількість спецій за своїми потребам і побажанням. Якщо ви маєте намір отримати більше або менше гостроти - ви вільні міняти рецепт за відповідними ознаками. Той же самий принцип зміни рецепта стосується і зелені, використовуйте улюблений її вид в улюбленому кількості.

Рецепт 1: кетчуп зі слив на зиму

Отже, щоб отримати 800 грам готового продукту, необхідно приготувати наступні інгредієнти:

• 2 кг помідорів;
• 2 шт. ріпчастої цибулі середнього розміру;
• 800 грам слив;
• 150 грам цукру;
• 1 столова ложка сушених трав (наприклад, базилік, орегано, петрушка);
• 1 столова ложка з невеликою гіркою солі (або на власний розсуд);
• 1 чайна ложка сушеного перцю чилі;
• 40 мл яблучного оцту;
• 1 головка часнику;
• 1 чайна ложка меленої суміші перців, яку ви можете додати за бажанням.

Процес приготування

1. Спочатку необхідно якомога краще вимити помідори і сливи, а також видалити зіпсовані місця, якщо такі є.
2. Помідори варто акуратно очистити від шкірки. Справитися з цим завданням буде значно простіше, якщо ви зробите на кожному з помідорів хрестоподібний надріз.
3. Тим часом поставте на вогонь каструлю з 2-3 літрами води і доведіть її до кипіння. Як тільки це станеться, помістіть в каструлю всі підготовлені вами томати. Нехай побудуть там протягом 3-4 хвилин.
4. Потім дістаньте ошпарені помідори з води і покладіть їх у відкриту тару, щоб вони охололи.
5. Коли томати охолонуть, зніміть з них шкірку і трохи відіжміть їх, тому що зайва рідина повинна піти. Потім варто викласти їх в чашу блендера.
6. За допомогою блендера доведіть томати до стану пюре. Цікава деталь: якщо ви є щасливим володарем соковижималки, то ошпаріваніе і очищення можете спокійно пропускати, тоді вашим завданням буде просто вичавити з помідорів сік.
7. Пюре, отримане від блендера, проціджують крізь сито. Мета - порятунок від насіння. Якщо вас насіння влаштовують, можете сміливо пропустити цей крок.
8. Видаліть з фруктів кісточки і за тим же принципом перемістіть їх в блендер.
9. Перетворіть сливи в пюре.
10. Ріпчасту цибулю необхідно очистити і подрібнити таким же чином. Однак для більш зручного приготування можна з`єднати його з томатами.
11. У велику каструлю висипте фрукти, помідори і подрібнену цибулю. Помістіть це все на вогонь, після кипіння зробіть вогонь найслабшим, і нехай вміст уварюється як мінімум годину. Маса повинна зменшитися мінімум на одну третину.
12. Подрібніть часник, краще його нарубати.
13. Коли суміш в каструлі зменшиться в обсязі, важливо додати в неї всі спеції: сіль, цукор, перець і зелень. Або інші приправи, які забажає ваша душа. Добре розмішайте суміш, і залиште її ще на годину або навіть на трохи більшу кількість часу. Вона повинна загуснути. Не варто забувати помішувати вміст каструлі в усі час варіння, оскільки інакше воно обов`язково прикипить до каструлі. Коли ви побачите, що соус загус, залийте всередину оцту і залиште варитися ще на десять хвилин. Після закінчення цього терміну кетчуп зі сливами буде готовий.

Якщо ви вважаєте за потрібне зробити кетчуп ще більш однорідним, можете на додаток провести його ще раз через блендер. Після цього поставте його на вогонь, нехай закипить, і після того нехай провариться ще хвилин 10, після чого кетчуп буде готовий до консервації або вживання. Сливову суміш можна буде помістити в стерилізовані банки і закатати їх кришками для вживання холодною зимою. Потім варто перевернути баночки догори дном і укутайте в теплу ковдру або плед.

Коли кетчуп повністю охолоне, ви зможете спокійно перенести його в льох, комору чи підвал і через час вживати.

Рецепт 2: кетчуп без томатів зі слив

Цей рецепт чудово підійде як до м`ясних страв і гарячого, так і для будь-якого іншого, включаючи деякі овочеві закуски. З ним впорається будь-яка господиня, бо цей рецепт досить простий і зрозумілий.

Складові:

• 3 кг будь-якого виду слив без кісточок;
• 8-10 штук болгарського перцю, краще червоного;
• 6-8 головок часнику;
• 3 столові ложки солі;
• цукор за смаком;
• пачка каррі (зазвичай це 10-15 грам);
• пачка хмелі-сунелі (зазвичай 10-15 грам);
• 1 чайна ложка кориці;
• половина чайної ложки чорного меленого перцю;
• 1 чайна ложка гвоздики.

Що до спецій - можна вільно варіювати їх склад як завгодно. Кількість цукру теж залежить від виду слив, якщо фрукти кислуваті - більше, якщо солодкі - менше.

Процес приготування

1. Фрукти ретельно промити під водою, нехай висохнуть. Вийміть з них кісточки.
2. Вийміть насіння з перцю, вимийте і очистіть за потребою. Також очистіть часник.
3. Пропустіть все вищеперелічене через м`ясорубку. Перемішайте, додайте приправи.
4. Протушкувати суміш на слабенький вогнику протягом 30 хвилин. Обов`язково заважайте, бо інакше кетчуп прилипне до дна каструлі.
5. Розлийте готовий кетчуп по стерильним банкам, закатати, укутайте і поставте охолоджуватися до готовності.

Рецепт 3: кетчуп зі включенням слив

Гарний до використання при багатому врожаї слив. Спробуйте також наступний рецепт.

Для приготування кетчупу за цим рецептом необхідно мати:

• 5 кілограм достигли слив;
• 1 кілограм томатів;
• півкіло солодкого перцю;
• 300 грам часнику;
• деяка кількість гострого червоного перцю до смаку;
• 2 столових ложки солі;
• 300 грам цукру.

Приготування кетчупу зі слив за рецептом

1. Овочі та фрукти вимити, видалити неїстівні нутрощі.
2. Томати, перець і все сливи необхідно провести через м`ясорубку, часник перемолоти окремо від них.
3. Кетчуп необхідно варити близько двох годин, раз по раз перемішуючи, до стану бажаного загустіння.
4. Потім необхідно додати подрібнений часник, і варити після цього ще близько 40 хвилин.
5. Розлити гарячий соус-кетчуп по підготовлених баночках, закатати кришками і остудити під шубою вгору денцем.

Ми роздивились 3 способи варіння кетчупу зі слив. Спробуйте самі і поділіться досвідом!