Закуска на зиму. Зелені помідори з волоськими горіхами. Рецепт з покроковими фото

Таку закуску роблю вперше, тим більше, що до її складу входить гіркий перець, то, я думаю, що ця закуска як раз підійде для великого застілля з рясною їжею і випивкою. За відгуками, закуска виходить в міру гострої і пряної, отже, її можна буде подавати до м`яса або птиці. Незважаючи на те, що оцту додається порівняно мало, в рецепті не зазначено, що закуску, після приготування, рекомендується стерилізувати, тому я баночки з готовою закускою додатково не стала стерилізувати. Всі відгуки прекрасні, але ще раз, я сама готую таку гостру закуску з зелених помідорів, гіркого перцю і часнику вперше. При приготуванні вийшли остаточкі закуски, які мої домашні тут же «вмовили» з курочкою і в один голос заявили, що «дуже смачно!». Буду сподіватися, що закуска сподобається і вам, і буде довго зберігатися. 
Складові:
- дрібні зелені або рожеві помідори - 500 грам
- чищення волоські горіхи -? склянки
- зелень кінзи - пучок
- свіжий часник - 1 головка
- гіркий перець - 2 стручки
- столовий оцет (9% -ий) або винний оцет - 100 мл
- сіль за смаком
приготування:
1. Оскільки чисто зелений помідор у мене вже залишалося мало, я вирішила, що для гострої закуски підійдуть рожеві або червоні тверді помідори. Помідори вимити. В окремій каструлі закип`ятити воду, залити окропом помідори і бланшувати протягом 20 хвилин, не знімаючи з вогню (дуже слабкий вогонь робимо, щоб вода тільки трішки кипіла).

 
2. Гіркий перець, очищений часник, кінзу і чищення волоські горіхи кладемо в блендер. Змелюють суміш в однорідну пасту на сильній швидкості. Виходить ось така пряна і дуже запашна суміш

 
3. Зливаємо воду з помідор, кожну помідоріну розрізаємо на чотири частини, видаляючи плодоніжки. Викладаємо нарізані помідори в готові стерилізовані банки (півлітрові). Помідори викладаємо майже до верху, залишаючи місце тільки для пряної суміші, яку рівномірно розкладаємо в кожну банку.

4. Далі прикриваємо банки кришками і готуємо безпосередньо маринад. У каструлю наливаємо воду, доводимо її до кипіння, додаємо сіль за смаком, і потрібну кількість столового оцту. Ще раз доводимо до кипіння і гарячим маринадом заливаємо вміст банок. Відразу ж готову закуску закочує кришками, вкутуємо в ковдру на добу. . Зберігати рекомендується в холодному місці або в овочевий ямі.