Суп харчо з яловичини класичний - покроковий рецепт з фото приготування по-грузинськи з рисом

933 місце в категорії
Помідори
113 людей
зберегли

харчо з яловичини класичний з рисом в тарілці

опис

Харчо з яловичини класичний - апетитне, наваристий і ситне блюдо грузинської кухні, яке відрізняється насиченим кольором, пікантним смаком і ароматом. У перекладі «харчо» звучить як «суп з яловичини». Готувати його в домашніх умовах - одне задоволення. До того ж продукти, що входять до складу, дуже прості, і їх нескладно знайти в супермаркетах, магазинах та інших місцях. Якщо ви ніколи не готували перші страви, не хвилюйтеся! Навіть недосвідчена господиня впорається з даними стравою і зробить його на відмінно. Головне - дотримуватися покрокових інструкцій з фото, і все вийде. Ваші рідні і близькі неодмінно оцінять кулінарні здібності і, звичайно ж, приготоване вами по-домашньому смачне ласощі. Ця страва захочеться готувати набагато частіше. Тому не відмовте собі в задоволенні і зваріть суп.

Харчо по-грузинськи готується з м`ясом. Для сьогоднішнього рецепта ми вибрали яловичину. При виборі продукту звертайте увагу на його колір, запах і пружність. Купуйте тільки у перевірених постачальників і в надійних місцях. Переконайтеся в тому, що м`ясо свіже. Не купуйте старий продукт, інакше вам доведеться в два рази довше його готувати. Це дійсно важливо, якщо хочете отримати якісний і смачний класичний суп.

Рис використовуйте дліннозерновой і шліфований. Вибирайте басматі. Такий продукт не розварюється і не перетворюється в кашу.

Класичне грузинське харчо включає в себе пікантний соус ткемалі. Якщо ж ви не знайдете саме такий, то замініть його синіми стиглими сливами, як в нашому випадку. А для приємного аромату додавайте часник, приправу хмелі-сунелі, червону солодку паприку, чорний мелений перець і, звичайно ж, зелень петрушки і кропу. Найчастіше рекомендують додавати кінзу і ароматний тархун.

Щоб отримати яскравий червоний відтінок, додайте томатну пасту або свіжі помідори. Таким чином ви наситите страва не тільки кольором, але і приємним томатним смаком.

Для того щоб отримати горіховий пряний присмак, додайте волоські горіхи. У поєднанні з іншими інгредієнтами ви отримаєте неймовірно апетитний і ароматний суп по-грузинськи.

Як зробити класичний харчо з яловичини по-грузинськи в домашніх умовах? Ми допоможемо впоратися з цим завданням і покажемо, як приготувати насичене, ситне блюдо. На нашому сайті ви можете ознайомитися з покроковим рецептом з фото.

складові

Вода 4 л
Яловичина грудинка - 500 г
Рис 3/4 склянки
Помідори 3 шт.
Ріпчасту цибулю 4 шт.
Зливи 10 шт.
Волоський горіх очищені - 0,5 склянки
Часник 3 зубчики
Петрушка за смаком
Кріп за смаком
Хмелі-сунелі до смаку
Кухонна сіль за смаком
Чорний перець мелений за смаком
Паприка мелена за смаком
Лавровий лист 1 шт.
Рослинна олія для смаження

кроки

Для початку ретельно промийте яловичину. Потім покладіть м`ясо в каструлю і залийте водою. Поставте на плиту і варіть на середньому вогні. Періодично знімайте піну. Варіть до тих пір, поки рідина не закипить.
Тим часом промийте кілька разів рис. Після цього покладіть його в окрему мисочку і залийте гарячою водою для того, щоб він набряк.
Як тільки рідина закипіла, дістаньте м`ясо і перекладіть його в іншу каструлю з водою. Варіть приблизно 1-1,5 години до готовності. Додайте 1 лавровий листок.
Приготуйте зажарку. Для цього візьміть ріпчаста цибуля і звільніть його від лушпиння. Потім ретельно промийте його і наріжте гострим кухонним ножем на невеликі шматочки.
Візьміть сковороду і влийте в неї трохи рослинного масла. Розігрійте ємність і приступите до обсмажування овоча. Готуйте до тих пір, поки цибуля не стане золотистим.
Після цього необхідно зняти шкірку з помідорів. Зробіть кілька надрізів і покладіть томати в мисочку, обдайте окропом і через 1-2 хвилини дістаньте овочі. Почистіть їх і наріжте кубиками.
Потім перекладіть подрібнені помідори в сковороду до цибулі. Перемішайте і тушкуйте ще 5-7 хвилин на середньому вогні. періодично помішуйте.
Візьміть сливи і покладіть їх у тарілку. Залийте повністю окропом і почекайте 5 хвилин.
Через цей час дістаньте фрукти і протріть їх через сито. У вас повинна вийти густа маса, як на покроковому фото рецепта.
Перекладіть перетерті сливи в сковороду до решти інгредієнтів. перемішайте.
Дістаньте готове м`ясо з каструлі і охолодіть його. Після цього наріжте на невеликі порційні шматочки.
Звільніть волоські горішки від шкаралупи і покладіть їх в блендер або кавомолку. Подрібніть до утворення дрібної крихти.
Після цього розділіть часник і пропустіть 3 зубчики через прес або наріжте за допомогою гострого ножа.
Додайте рис в каструлю і варіть ще 5-10 хвилин. Потім відправте зажарку в ємність. Слідом закидайте подрібнені горіхи і часник. Посоліть за смаком. За кілька хвилин до закінчення приготування додайте чисту нарізану зелень, всипте хмелі-сунелі, чорний мелений перець і червону солодку паприку. Зніміть з вогню і дайте страві настоятися близько 15 хвилин. Після подавайте його зі сметаною, хлібом або солоним салом. Ось і все, класичний харчо з яловичини по-грузинськи готовий! Спробуйте, наскільки це смачно і ароматно. Сподіваємося, що даний покроковий рецепт з фото був вам корисний і ви здійснили свої кулінарні бажання. Смачного!