Тушкований кролик в червоному сухому вині з овочами - рецепт з покроковими фото приготування з цибулею і помідором на сковороді

опис

Кролик у вині - смачне і цікаве страву. М`ясо цієї тварини вважається одним з дієтичних і дуже цінних продуктів харчування. Практично в кожній кухні світу є страви з кролятини, грецька - не виняток. Саме грецьке страву ми і пропонуємо вам зробити з покрокового рецептом з фото в домашніх умовах. Родзинкою стає використання вина, в якому буде гаситися м`ясо. В результаті кролик насититься чудовим смаком і ароматом вина в поєднанні зі спеціями.

Це цікаво! У Греції кролик у вині називається «стіфадо». У дослівному перекладі це «тушковане м`ясо». По суті, стіфадо - м`ясо, яке гаситься в соусі, що складається з вина, цибулі (в класичній рецептурі обов`язково дрібну цибулю-шалот), спецій і оливкового масла.

Ми пропонуємо скористатися покроковим фоторецепти, розташованим нижче, для приготування ніжного і смачного кролячого м`яса, яке буде просякнуте ароматним соусом. Блюдо здивує ніжністю, соковитістю і неймовірним смаком.

Бажаємо успіху в кулінарних експериментах в домашніх умовах!

складові

• М`ясо кролика 1,3-1,5 кг
• Вино червоне сухе - 350 мл
• Ріпчасту цибулю 1 шт.
• Помідори 1 шт.
• Часник 1-2 зубчики
• Вершкове масло 50 г
• Оливкова олія 50 мл
• Борошно 3-4 ст. л.
• Кухонна сіль за смаком
• Чорний перець мелений за смаком
• Лавровий лист за смаком
• Кориця на смак
• Спеції за смаком

кроки

1. За пошаговому фоторецепти починати підготовку кролика у вині будемо з підготовки необхідних інгредієнтів. Підготуйте кроляче м`ясо, вимивши і обсушити його, видаливши залишки плівки, жиру і нутрощів, а потім наріжте великими шматками. Також викладіть на робочу поверхню овочі, спеції і вино.

   

2. Тепер очистіть від лушпиння цибулю, помийте і обсушіть його. Наріжте овоч півкільцями і на смужки. Якщо ви будете використовувати дрібну цибулю-шалот, як рекомендує класичний рецепт, то його нарізати не потрібно. Помідор слід ошпарити окропом, а потім зняти шкірку і по можливості видалити насіння. Овоч слід дрібно нарізати. Часник очистіть від лушпиння, помийте, обсушіть і дрібно наріжте або пропустіть через прес.

   
   
   
   

   

3. Візьміть сотейник, відправте його на плиту і викладіть в нього шматочок вершкового масла. Дочекайтеся його розтоплення і додайте оливкову олію. Виходить жирова суміш, в якій ми і будемо спочатку обсмажувати кролика.

   

4. Шматки кролячого м`яса потрібно обваляти в борошні, яка була попередньо насипана в тарілку. Після цього кролика викладають в розігріту жирову суміш в сковороду. Процес смаження займає близько десяти хвилин. Орієнтуйтеся по формуванню рум`яної скоринки з одного боку. Вогонь повинен бути середнім.

   

5. Потім м`ясо перевертають на іншу сторону і продовжують обсмажування. Кролик повинен бути золотистим і рум`яним. Для перевертання зручно користуватися звичайною виделкою, а перемішувати м`ясо, щоб воно не підгоріло, можна лопаткою.

   

6. Після того як на шматках м`яса сформується рум`яна кірочка, потрібно викласти в сковороду нарізану цибулю, помідор, часник, додати лавровий лист, пряні трави (ідеально підходять чабер, орегано, базилік, розмарин), чорний мелений перець і сіль. Продовжуйте готування протягом приблизно десяти хвилин.

   

7. Далі в сковороду слід влити червоне вино (краще сухе або напівсолодке). Дайте провину закипіти і продовжите підготовку з відкритою кришкою на мінімальному вогні протягом десяти хвилин. Наше завдання - домогтися випарювання алкоголю. Після цього накрийте сковороду кришкою і продовжите гасіння м`яса на самому маленькому вогні протягом півтори години. При необхідності можна додавати або вина, або води, якщо рідина практично вся википіла. Час від часу перемішуйте м`ясо, виключаючи пригорання або приставання до дну сковороди. Додайте солі і чорного меленого перцю за смаком. Також можна додати корицю і мускатний горіх для отримання вишуканого аромату.

   

8. В результаті у вас вийде кролик у вині, який можна подавати на стіл. Якщо ви діяли по пошаговому фоторецепти при готуванні в домашніх умовах, то шматки кролятини будуть в густому соусі. Подавайте їх на стіл в гарячому вигляді, доповнюючи відвареною картоплею або рисом. Але, по суті, кролик у вині - самодостатня страва, яким можна ласувати як самостійною стравою. Смачного!