Рецепт з покроковими фото заготовки на зиму консервованих смажених овочів

опис

Смажені овочі на зиму - хороший гарнір до яловичини, свинини, курки, а також до індички, риби і креветок. В принципі, така овочева закуска доповнить абсолютно будь-який вид м`яса і зробить його смачніше і смачніше. Однак це ще не все! Крім того, що така смажена заготівля виступає відмінним гарніром, вона ще може бути використана і для приготування складних страв в якості головного інгредієнта. Умілі господині з такого консервованого частування примудряються приготувати в домашніх умовах не тільки смачні салати, але і супи теж. Насправді, асортимент страв, складовими яких є смажені овочі, в даний час настільки великий, що й не перелічити.

Приготування такої універсальної заготовки в домашніх умовах побудовано на наступних етапах: спочатку проводиться підготовка і обробка всіх інгредієнтів, потім на сковороді або в мультиварці обсмажуються всі овочі, після, вони розфасовуються по банкам і заливаються спеціально приготованим для них маринадом. По завершенню підготовлена ​​закуска консервується на зиму і проходить обов`язковий процес стерилізації. Ось і все, технологія приготування смажених овочів настільки проста, що з нею впорається кожен новачок.

Перш ніж приступити безпосередньо до готування, варто врахувати і вимоги цього покрокового рецепта з фото. По-перше, ні в якому разі не використовуйте заморожені овочі для консервування пропонованої нами закуски на зиму. Готуйте її тільки зі свіжих овочів і найкращої якості. По-друге, будьте уважні до того, щоб заготовка була законсервована до зимового періоду обов`язково з оцтом і цукром. Ви можете виключити з інгредієнтів цього рецепта будь-якої овоч або, навпаки, додати його, але раніше згадані компоненти для консервування дуже важливі і необхідні. Від них безпосередньо залежить термін зберігання смажених овочів. До речі, за бажанням ви можете приготувати таку овочеву закуску і з грибами, так теж виходить дуже смачно.

Отже, перейдемо до готування!

складові

• Баклажани 2 кг
• Помідори 1 кг
• Солодкий болгарський перець 4-5 шт.
• Часник 5-6 зубчиків
• Кріп 10-12 гілочок
• Рослинна олія 4-6 ст. л.
• Вода 2,5 ст. л.
• Оцет 9%, 2 ст. л.
• Кухонна сіль 2 ст. л.
• Цукровий пісок 3 ст. л.
• Гіркий перець за смаком

кроки

1. Перше, що потрібно зробити - це підготувати всі овочі. Для приготування цієї заготовки їх необов`язково використовувати тільки в тому асортименті, який пропонується в цьому рецепті. Ви можете використовувати і свої улюблені овочі. Це можуть бути і кабачки, і патисони і ріпчасту цибулю, як і, втім, інші овочеві плоди, що підлягають обсмажуванні.

   

2. Як тільки з вибором овочів визначилися, приступайте до їх промивання. Зверніть увагу! Інгредієнти потрібно не просто сполоснути під водою, а дуже ретельно промити. Один упущений непромитий ділянку може зіпсувати всю майбутню овочеву закуску.

   

3. Тепер необхідно з баклажанів вивести всю гіркоту. Для цього нагрійте в окремій каструльці злегка підсолену воду, після чого помістіть в неї синенькі. Потім проваріть їх буквально дві хвилини.

   

4. Дістаньте полуварение овочі з каструлі і наріжте їх рівномірними кружечками. Такий же формою порубати і помідори, а ось перчик подрібніть невеликими поздовжніми частинами. Однак перш, відокремте його від насіння і плодоніжки.

   

5. 
   
   
   

   Настав час обсмажування овочів. Розігрійте в сковороді рослинне масло, після чого викладіть на нього всі підготовлені баклажани. Обсмажуйте їх до тих пір, поки вони не покриються золотистою скоринкою.

   

6. Після синенькі на цій же сковороді обсмажте і солодкий перець. При убуванні рослинного масла, не забувайте його підливати. В іншому випадку, овочі не обсмажити, а підгорять.

   

7. Таким же чином обсмажте і помідори. Зверніть увагу! На обжарку томатів завжди потрібно менше часу на відміну від інших овочів. Якщо помідори пересмажиться, вони просто-напросто перетворяться в кашку і будуть не придатні до використання.

   

8. Всі обсмажені овочі помістіть в одну загальну глибоку каструлю. Її бажано використовувати з товстим дном і стінками, щоб уникнути пригорання закуски.

   

9. На цьому етапі підготуйте інші інгредієнти. За допомогою преса измельчитечасник, а кріп наріжте дрібно звичайним ножем. Також обов`язково перевірте ступінь гіркоти гострого перцю. Це необхідно для того, щоб не промахнутися з його кількістю і згодом не перетворити інші овочі в надто гостру заготовку.

   

10. Подрібнений кріп і часник відправте в каструлю з овочевим асорті. У тому випадку, якщо зелені візуально здається недостатньо, її можна додати ще.

    

11. Тепер все поміщені в ємність компоненти акуратно перемішайте. Бажано, щоб після перемішування все овочі залишилися цілими і практично неушкодженими.

    

12. Далі зваріть для смаженої закуски маринад. Для цього візьміть невелику ємність і з`єднайте в ній такі інгредієнти: цукровий пісок, сіль, воду і оцет. Ретельно перемішайте отриману рідину, після чого додайте в неї цілий гіркий перчик. Доведіть маринад до кипіння і проваріть його на повільному вогні пару хвилин.

    

13. Поки гостра заправка доводиться до готовності, наповніть стерильні баночки смаженими овочами. Далі залийте їх готовим гарячим маринадом до самого верху банок.

    

14. Підготовлені заготовки накрийте залізними кришками, після чого простерилизуйте їх в киплячій воді. Щоб уникнути під час стерилізації попадання води в овочі, зверху кришок рекомендується встановити гніт, наприклад, для цієї мети відмінно підійде невелика чавунна кришка.

    

15. Після стерилізації банки з овочами слід дістати з води і герметично закатати. До охолодження закочені заготовки повинні весь час перебувати під теплим покривалом встановленими кришками вниз.

    

16. Коли консервовані смажені овочі охолонуть, перенесіть їх в льох на зберігання. Взимку таку холодну закуску можна подавати до столу хоч як самостійну страву, хоч у вигляді доповнення для смаженої картоплі. У будь-якому випадку, буде дуже смачно!

    

    Смачного!