Смажені баклажани

Кожній дослідної господині відомий не один хороший рецепт приготування заготовок з тих чи інших овочів і фруктів. І, звичайно ж, є навіть свої секрети. Думаю, багато хто міг би поділитися своїми секретами з вами, але не у всіх, на жаль, є така можливість.
А я з великим задоволенням скористаюся своєю можливістю і детально розповім вам, як приготувати одну смачну заготовку.

Смажені баклажани на зиму - рецепт з фото.





Отже, для смажених баклажанів нам знадобляться:
- баклажани - 4 кг,
- рослинне масло - 500 грамів,
- зелень петрушки - 250 грамів,
- фруктовий оцет,
- сіль.



Почнемо приготування заготовки з підготовки овочів. Для цього відбираємо щільні, не пошкоджені баклажани. Ретельно промиваємо їх в проточній холодній воді. Відправляємо сушитися на дрібне сито або ж друшляк.



Потім нарізаємо баклажани кружечками завтовшки не більше 1,5 - 2 см завтовшки. Розміщуємо нарізані баклажани в глибоку миску і пересипаємо сіллю. Витримуємо їх приблизно 20 - 25 хвилин в такому стані. Навіщо ми це робимо? Це необхідно для видалення гіркоти. Вона вийде разом з соком, завдяки саме солі. Потім промиваємо баклажани в проточній холодній воді. Злегка віджимаємо і просушують їх.



На сковороду наллємо рослинне масло. Підготовлені баклажани обсмажуємо на розігрітій олії з обох сторін. Потім охолоджуємо їх.



Підготуємо банки для заготовок. Промиємо їх і простерілізуем попередньо, потім кришки прокип`ятити у воді близько 7-8 хвилин. Після цього на дно сухих стерильних банок кладемо промиту і обсушену зелень, нарізану на невеликі шматочки. Додаємо по одній столовій ложці оцту в кожну банку.



Щільно укладаємо смажені баклажани, по черзі пересипаючи їх зеленню. Накриваємо банки кришками і ставимо в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Стерилізуємо банки ємністю 0,5 літрів близько 20 хвилин. Потім виймаємо банки і герметично закупорюють їх на зиму. Перевертаємо і охолоджуємо їх.



А потім вже відправимо наші остиглі заготовки в місце зберігання. Для цього відмінно підійде комора або ж підвал.
А тепер побажаю вам приємного апетиту!

Так само спробуйте приготувати баклажани в томатному соусі.