Рагу з кабачків на зиму без стерилізації: рецепт з фото крок за кроком

Рагу з кабачків на зиму без стерилізації готується достатоно швидко, а задоволення при їжі отримаєте дуже велике!

Складові:

1. кабачки-1кг,

2. морква-200г,

3. цибуля ріпчаста-200г,

4. часник-3-4 зубки,

5. укроп- полпучка,

6. сіль-2 ч.л.,

7. цукор-4 ч.л.,

8. оцет 9% -30мл,

9. масло рослинне без запаху-60мл,

10. 
    
    
    

    лавровий лист-2 шт.,

11. чорний перець горошком-6-8 шт.,

12. запашний перець горошком-4 шт.

13. вода-250мл

.

З кабачків з додаванням цибулі, моркви і невеликого набору спецій виходить дуже смачний і апетитний салат, який в зимовий час урізноманітнює домашнє меню і прекрасно підійде навіть в якості самостійної легкої закуски.

Овочі гарненько моєму в чистій воді, цибулю і часник звільняємо від луски.

Моркву чистимо і ріжемо середньої соломкою, цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, кабачки невеликими кубиками, часник дрібно рубаємо. Подрібнюємо зелень кропу.

Кількість овочів в рецепті вказано вже в очищеному і нарізаному вигляді.

Готуємо банки для рагу з кабачків на зиму: промиваємо в гарячій воді з содою, двічі обполіскувати чистою водою і перевертаємо на чистий рушник. Потім стерилізуємо їх будь-яким зручним способом.

Кришки використовуємо або гвинтові або металеві. В обох випадках їх потрібно прокип`ятити в чистій воді протягом 2х хвилин. Накриваємо чисті баночки кришками.

Овочеву нарізку перекладаємо в сотейник або каструлю, яка підходить за обсягом. Додаємо до них сіль, цукор, рослинна олія, воду, лавровий лист, запашний і чорний перець горошком. Відправляємо все разом з сотейником на вогонь, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Як тільки рагу закипить, вогонь зменшуємо і тушкуємо під кришкою приблизно 10-15 хвилин.

Для застарий кабачків час гасіння трохи увелічіваем- в цьому випадку орієнтуємося по готовності кабачків. Вони повинні стати м`якими, але не розвалитися.

В кінці вливаємо в сотейник оцет, акуратно все перемішуємо і даємо закипіти вмісту ще раз.

Розкладаємо готове рагу в підготовлені баночки і відразу закручуємо гвинтовими кришками або металевими під ключ.

Перевертаємо банки на рушник, накриваємо чим-небудь теплим і залишаємо так до повного охолодження. У такому положенні відбувається додаткова стерилізація нашого салату з кабачків.

В результаті у нас вийшло смачне і нескладне в приготуванні рагу з кабачків на зиму без стерилізації. З цієї кількості продуктів виходить три баночки об`ємом 0.5 літра. Смачного!