Квашені зелені помідори по-грузинськи

Квасить овочі можна в будь-який час року, але зелені помідори можна купити не так часто, тому з приходом осені я запасаюся ними і готую з них всякі страви. Особливо гарні «Квашені зелені помідори по-грузинськи», які володіють пекучим смаком і чудово просолюється за 10 днів. Я пропоную вам рецепт з малої кількості продуктів, а сама ж квашу такі помідори у великих 15 літрових бутлях. Зробіть спершу маленьку порцію, але після цього ви почнете готувати квашені зелені помідори по-грузинськи на зиму в посуді більшого діаметра. Ще хочу вам показати простий рецепт маринованих зелених помідорів на зиму.



Необхідні продукти:

- 1,2 кг зелених помідорів-
- 4-5 зубчиків часнику-
- Перець чилі на ваш смак-
- По пучку зелені для аромату (кропу і петрушки)-
- 3 повних столових ложки солі-



Зелені не шкодуємо і беремо для такого рецепта побільше. До дрібно нашаткувати зелені додаю дрібно нарізаний перчик чилі.



Його я мою, розрізаю, щоб прибрати насіння.



Сумішшю із зелені і гострого перчика будемо фарширувати помідори, щоб вони вийшли смачними, ароматним і трохи гостренькими. Кількість чилі регулюйте за своїми уподобаннями, наскільки ви любите гостре і пекуче. Помідори зелені мою і розрізаю ножем в самому центрі на чотири частини. Повністю до кінця не дорізала, щоб помідори зберегли свою форму і не розпадалися.



В середину кожної помідорінкі всипаємо щедру дрібку солі, а потім туди закладаємо гостру суміш із зелені і чилі. Можна ще приготувати таку смачну закуску - квашені фаршировані зелені помідори.



Складаю помідори в емальовану ємність і накриваю гнітом.



Помідори повинні прилягати щільно один до одного, а також повинні завдяки гніту пустити багато соку. Через 7 днів помідори стануть по-справжньому квашеними, і ви зрозумієте це по характерному запаху і розсолу, який виділиться з овочів і покриє всі помідори. Хочу з вами поділитися невеликим секретів як я готую зелені помідори на зиму, рецепти з фото пальчики оближеш.



Перші 3 дні зелені помідори повинні стояти в кімнаті, а в наступні дні ставимо в холодильник на нижню полицю. Прекрасні квашені зелені помідори по-грузинськи на зиму під картопельку готові!



Bon Appetite!