Закуска з кабачків на зиму `під водочку`: покроковий рецепт з фото

Бувають такі ситуації, коли хочеться випити з друзями хорошою горілочки, та під приємну закуску. Деякі розмови просто вимагають особливого антуражу, і нехай в компанії все добре знають один одного, але трапляється, що не йде розмова в потрібне русло. Закуска з кабачків як раз для такого випадку - в міру гостра, в міру ситна, вона підійде і для веселого жартівливого застілля, і для серйозного чоловічої розмови.

Закуску обов`язково подавати з гарніром: відварна молода картопля, солоне сало або шашлики - все влаштує, адже сама закуска вийде досить гострою і пекучої.

Інгредієнти для приготування однієї банки закуски (650 г):

1. кабачок молодий - 400 г-

2. болгарський перчик - 1 шт.-

3. тільки свіжий пекучий часник - 5-6 зубчиків-

4. молоде кореневище хрону - 2-3 шт.-

5. баклажан молодий - 1 шт.-

6. петрушка (листова) - 1 пучок.

Для заливки:

- помідори дрібні (чилі) - 5-6 шт.-

- цукор - 15 г-

- сіль - 5 г-

- столовий оцет - 10 мл.

Закуска з кабачків на зиму «під горілочку»:

Ретельно вимити всі овочі. Кореневище хрону бажано проскобліть, зрізати волокнисту частину, а решту замочити в холодній воді хвилин на 10. Кабачки нарізати кубиками, викласти в каструлю, де буде готуватися закуска

З кореневища хрону зрізати тонкі частини, решта порізати толстенькими шматочками

Часник звільнити від перетинок, тонко порізати уздовж, щоб вийшли прозорі скибочки

Перчик розрізати навпіл, прибрати насіння, нарізати смужками, потім ще раз поперек, щоб вийшли квадратики

Баклажани вимочувати не треба, їх гіркоту в закусці дасть ту смачну і соковиту пекучість, яка потрібна. З баклажана зрізати шкірку тонко, щоб зберегти плівку на м`якоті. Розрізати плід навпіл, потім нарізати кубиками

Тепер все овочі скласти в каструлю до кабачків. Помідори змолоти в блендері

Що вийшла кашкою (помідори треба брати тверді, малосочная) залити овочі, додати сіль і петрушку. Каструлю на слабкий вогонь, до кипіння довести повільно, тушкувати 10-15 хвилин

Всипати цукор і продовжити тушкувати під закритою кришкою

Закуску треба постійно перемішувати, щоб кабачок швидше дав сік

Дати покипіти овочевої суміші ще 10 хвилин, накрити кришкою і прибрати з вогню

У гарячу закуску додати оцет, після чого її треба викласти в стерилізовані банки, закатати. Бажано укутати рушником на ніч

Закуска готова. Зберігати її треба в холодному місці, та й до столу подавати прохолодною