Салат з моркви, перцю і цибулі на зиму

Восени майже кожна господиня заготовлює на зиму консервацію з овочів. Зараз можна купити свіжі овочі взимку, але мариновані з банки салати мають особливий смак. Салат з моркви, перцю і цибулі на зиму, рецепт з фото якого я вирішила запропонувати, мені подобається не тільки через його приємного солодкуватого смаку, але через його незвичайного приготування.

Час - 2,5 ч.
Порції: 3 літрові банки.

продукти:

- морква натерта - 700 г-
- перець нарізаний - 700 г-
- цибулю нарізану - 800 г-
- помідор - 3 шт.-
- олія соняшникова кип`ячене - 15 ст. л.-
- оцет - 3 ст. л.-
- сіль - 3 ст. л.-
- цукор - 3 ст. л.
Овочі я викладаю шарами в банку, а потім також шарами обережно дістаю з банки і, не перемішуючи, викладаю в тарілку.

Так само дивіться салат з капусти, моркви та болгарського перцю на зиму.




Морквину для салату вибираю смачну, яскраву і солодку. Підготовляю її належним чином: зскрібає зверху шкірку ножем, вимиваю, складаю в миску.





Далі натираю моркву на спеціальній тертці для приготування корейської моркви. Натерти потрібно саме на такий тертці, так як від цього фактора залежать смак і краса зимового салату з моркви, солодкого перцю і цибулі.





З морквою закінчила, тепер приступаю до цибулі. Обираю цибулини, які мені сподобалися.





Очищаю цибулю, обмиваю його під проточною водою, а потім нарізаю кільцями. Кільця цибулі я не розбираю, а так цілі і кладу в банки. Сильно великі кільця можна розрізати навпіл.





Купую солодкий м`ясистий перець. Салат виходить гарний, якщо плоди перцю будуть жовтого кольору. На жаль, поки у мене перець полежав будинку трохи, велика частина його почервоніла. До речі, для салату з моркви, перцю і цибулі, який готується саме на зиму, краще взяти не соковиті плоди, а трохи мляві. Я салат заготовлюю не перший рік, помітила, що млявий перець легше притискати в шарах. Якщо шари овочів погано притиснуті, то в банку після стерилізації утворюється багато пустого місця.





Вимивши банки для консервації, стерилізують їх парою. Починаю укладати салат. На дно банки кладу помідор, розрізаний на часточки.





Далі укладаю овочі по черзі шарами. З якого шару починати неважливо, але потрібно постаратися, щоб було по два шари кожного виду овоча. Виклавши один шар, утрамбовують його пальцями, пересипаю сумішшю з солі і цукру (1 ст. Л. Солі + 1 ст. Л. Цукру на одну літрову банку), викладаю наступний шар. Такими шарами заповнюю банку до горлечка. Потім в кожну літрову банку вливаю по одній столовій ложці оцту і по п`ять столових ложок кип`яченого соняшникової олії.



Ставлю банки з салатом стерилізувати на водяну баню. Літрові банки необхідно стерилізувати дві години. Потім потрібно закатати банки, перевернути і поставити на горлечко, укутавши ковдрою.



Так само смачно виходить і салат з огірків і моркви на зиму.