Помідори в томатному соку на зиму. Рецепт з покроковими фото

Такий заготівлею на зиму, як помідори в томатному соку, вже нікого не здивуєш. Проте, хочуподеліться з вами рецептом їх приготування, яким користуюся дуже давно. Даннаязаготовка завжди приходить на виручку в тому випадку, якщо вже просто не знаєш, куди подіти великий урожай помідорів, коли вже приготовлені практично всеваріанти заготовок з їх використанням - лечо, мариновані помідори, соусу, аджики, кетчупи і т.д.

А ще цей рецепт мені подобається тим, що в ньому не іспользуетсяуксус. Помідори в томатному соку виходять відмінними - в міру солоними і кислими. багато рецепти консервованих помідорів втоматном соку передбачають очищення томатів від шкурки з подальшою іхзалівкой соком або пюре, отриманим в результаті подрібнення помідорів.

Так, такі помідори смачні, але на їх приготування потрібно більше часу, та і в шкірці вони мають більш естетичний вигляд, а значить їх можна подати і напразднічний стіл. Спробуйте і ви закрити консервірованниепомідори у власному соку на зиму, сподіваюся, вони вашим домочадцампонравятся, і ви їх будете закривати з року в рік. А зараз переходимо, власне, до рецепту. 

для консервації помідорів приготуйте такі інгредієнти:

• 5 кгкрупних помідорів
• 6 кгмелкіх помідорів
• цукор - на 1,5 л соку йде 1 столова ложка без гірки
• сіль - на 1,5 л соку йде 1 столова ложка без гірки

З цієї кількості у мене вийшло 9 баночок по 900 мл.

Вам знадобляться також:

• коло для стерилізації скляних банок
• закаточний ключ (якщо банки під закачування)
• кришки під ключ або кришки-закрутки
• теплу ковдру, плед

Помідори в томатномсоке - рецепт

Для того щоб вичавити томатний сік для заготовки на зімупомідори в томатному соку, знадобиться соковижималка, або кухонний комбайн (м`ясорубка) з насадкою для соку. Якщо цієї техніки немає, можна обійтися звичайною механіческоймясорубкой і ситом. Це, правда, займе у вас трохи більше часу, ніж ззастосуванням електротехніки.

Помідори миємо, банки і кришки стерилізуємо шляхом пропаріваніянад паром і кип`ятіння кришок в воді. Банки перед стерилізацією хорошеньковимойте з милом. Для надійності промойтеіх ще один разок з додаванням щіпки соди. Дрібні помідори плотненькоукладиваем в уже підготовлені банки.

Хочу нагадати, що помідори дляконсерваціі повинні бути пружні, без дефектів і пошкоджень, інакше послевліванія окропу, помідори з вадами можуть розпадатися і зіпсувати не тольковнешній вид, а й смакові якості готової закачування. 

 

Для того щоб не стерілізоватьбанкі з помідорами перед закачуванням, япоступаю як при консервації помідорів в розсолі. Заливаю їх окропом, і вони повинні постояти хвилин 20под кришкою, потім зливаю воду, заливаю окропом ще раз. 

 

Поки помідори коштують в окропі, робимо томатний сік.

 

Це можна зробити вручну або з допомогою побутової техніки. Якщо вручну, тоснімаем шкурку з помідор, перекручуємо на м`ясорубці, потім протіраемчерез сито, щоб позбутися від насіння. Або проварюємо помідори хвилин п`ять, щоб вони стали м`якими і перетираємо через сито. Я використовувала електричну мясорубкус насадкою для соку. Для цього томати нарізала на 2 часточки.

 

Пропустила через сито м`ясорубки.

 

У макусі після комбайнів ісоковижімалок залишається ще багато соку, тому я макуха пропускаю ще пару разчерез м`ясорубку.

Зливаємо томат в каструлю, затемставім на вогонь. Дуже важливо знати яка кількість соку вийшло, так какпомідори не завжди однаково соковиті, я зважую миску з томатом на кухоннихвесах, або міряю півлітрової банкою. У мене з 6 кг помідорів вийшло 4 л соку, причому 1 літр я вичавила з макухи!

Пропорція на 1,5 ЛСОК йде по 1 стол. ложці цукру і солі, на кожні 0,5 л по 2 ч. ложки цукру Исола. Ложки беремо з сипучими без гірки. За смаком кількість цукру взаготовку помідори в томатному соку можнокласть більше. кладемо цукор.

 

додаємо сіль.

 

У міру кипіння соку, на його поверхні снімайтеобразовавшуюся пінку. Заважати киплячий сік потрібно якомога частіше. Заважайте еголожкой або шумівкою. Тієї ж шумівкою або ложкою легко прибирати піну.

Коли сік закипить, зменшуємо вогонь, проварюємо ще 15 мін.Можно додати в киплячий томат парулістіков лаврового листа і чорного перцю горошком. Заливаємо помідори по саме горло кип`яченим томатнимсоком.

 

Закочує, перевертаємо, укутуємо, і чекаємо полногоостиванія. Потім прибираємо в прохолодне ітемное місце. Взимку відкриваємо баночку з консервірованниміпомідорамі в томатному соку і пригощаємо все сімейство і гостей. Це вкусно.Попробуйте приготувати. Також ви можете приготувати і консервовані помідори з аличею. 

Помідори в томатному соку. фото