Помідори на зиму. Сік

Зазвичай все заготівельники намагаються приготувати у всіляких варіаціях помідори на зиму. сік, асорті, салати, закуски, аджика, помідори солоні, мариновані, консервовані та це далеко не весь список смачних помідорових заготовок, проте в цій темі ми хочемо розповісти вам про те, як правильно і смачно, декількома способами приготувати томатний сік, щоб він припав до смаку всім членам вашої родини.

Отже, помідори на зиму - сік томатний з кропом

Необхідні продукти:

Помідори стиглі - один кілограм

Сіль велика - одна десертна ложка (без верху)

Цукор-пісок - дві десертні ложки

зелень кропу

Спосіб приготування:

Помідори вимити й обсушити. Потім обдати їх окропом і зняти шкірку. Підготовлені помідори пропустити через м`ясорубку, або приготувати сік за допомогою соковижималки.

В отриманий сирої томатний сік необхідно додати десертну ложку солі, дві десертні ложки цукру-піску, подрібнений кріп. Потім перелити томатний сік з кропом в каструлю (емальований) і поставити її на вогонь.

Довести сік до кипіння, знімаючи з поверхні піну, що утворилася, і розлитий по підготовленим стерилізованим пляшках і банкам. Щільно закупорити їх, укутати в теплу ковдру або плед і залишити так остигати.

Зберігати сік, як і приготований кетчуп з помідор на зиму краще в сухому, темному і прохолодному місці.

Помідори на зиму - сік томатний, класичний.

Необхідні продукти:

Помідори стиглі - вісім або дев`ять кілограм

Цукор-пісок - сто грам

Сіль велика - за смаком

Спосіб приготування:

Стиглі помідори вимити і розрізати на 3-4 частини кожен. Потім помістити все нарізані плоди у велику каструлю (емальовану або чавунну) з товстим дном, накрити кришкою і поставити на вогонь.

Гасити помідори, слід, помішуючи, щоб вони не пригоріли, до тих пір, поки вони не розм`якнуть і шкірка сама не відокремитися від м`якоті.

Далі злегка протушенние помідори необхідно повністю остудити і невеликими порціями протерти через дрібне сито, до отримання однорідної соку.

Після чого отриманий томатний сік, необхідно перелити в каструлю, додати до нього цукор, сіль і закип`ятити. Після того як сік закипить проварити 10-15 хвилин і приступити до його розливання по сухим пастеризованим банкам або пляшках. Закрити стерильними кришками і обов`язково укутати в перину або ковдру до повного охолодження.

Зберігати такий сік, як і приготований сік з гарбуза на зиму в прохолодному і сухому, бажано темному місці.

Помідори на зиму - сік томатний з м`якоттю.

Необхідні продукти:

Помідори стиглі - півтора кілограма

Сіль - дві-три чайні ложки

Спосіб приготування:

Стиглі червоні помідори помити і пробланшировать в окропі протягом 1-й - 2-х хвилин, після чого відразу ж опустити їх в холодну воду і легко зняти шкірку.

Далі протерти м`якоть помідор дерев`яним товкачем через друшляк і перелити отриманий сік з м`якоттю в емальовану каструлю.

Додати в сік сіль і розлити по підготовлених пастеризованим банкам, накрити кришками і поставити в ємність для стерилізації. Стерилізувати банки ємністю 1 літр 20 хвилин і герметично закрити.

Зберігати в холодильнику або іншому холодному місці.