Простий рецепт з покроковими фото засолювання помідорів в банках на зиму

933 місце в категорії
Помідори
155 людей
зберегли

опис

Засолка помідорів на зиму - самий звичайний спосіб консервування плодів. Тільки в такому випадку, овочі лише вимагають попередньої підготовки для засолювання, а решті процес, тобто безпосередньо сама засолювання, відбувається без вашої участі. Обійтися без такої чудової солоної закусочкі не зможе жоден святковий стіл, а також звичайний сімейний обід або вечерю.

Хоч це і найпростіший рецепт і приведена в ньому проста засолювання смачних помідорів на зиму, все ж кілька тонкощів у ньому є. Підготовка помідорів - найголовніший момент в приготуванні солоної томатної заготовки. Для засолювання в домашніх умовах необхідно використовувати помідори однакового розміру і середньої стиглості. Краще навіть буде, якщо засолити злегка недозрілі томати. Сорт плодів в даному випадку не є принциповим, головне - помідори повинні бути пружними і з тонкою, але при цьому, щільною шкіркою. М`якоть відібраних помідорів повинна бути вся червоною, наявність білих проміжків не вітається.

Після відбору помідорів варто звернути увагу на вибір солі. Якщо хочете, щоб консервовані томати почали процес бродіння в належний цього час і, щоб згодом вони не мали гіркотою, сіль необхідно використовувати тільки грубого помелу. Ні в якому разі не можна солити помідори в йодованої або подрібненої солі!

Отже, приступимо до засолюванні помідорів на зиму в банках!

складові

Помідори 2,5-3 кг
Селера 6 стебел
Кінза (коріандр) 6 гілочок з насінням
Орегано (материнка) 2 гілочки
Базилік 2 гілочки
Часник 12 зубчиків
Гіркий перець 1 шт.
Кухонна сіль 3 ст. л.
Цукровий пісок 3 ст. л.

кроки

Як згадувалося вище, для засолювання можна використовувати плоди будь-якого сорту, але з щільною і тонкою шкіркою. На цей випадок чудово підходять помідори сорту «Вершки», а також «Чорний мавр», «Де Барао гігант» і «Засолочний». Ці плоди якраз невеликих розмірів, що рекомендується в даному рецепті.
Також можна з`єднати кілька видів помідорів в одній заготовці, що ми і зробили в нашому випадку.
Після того як з вибором томатів визначилися, займемося їх промиванням. Мити їх слід дуже ретельно і бажано кілька разів.
Тепер промиємо всю зелень, яка нам сьогодні знадобиться для засолювання помідорів на зиму.
З часнику знімемо лушпиння, а після поділимо його на зубчики, які після поріжемо невеликими шматочками. Стручок гострого перцю спочатку вимиємо, а потім порубати тонкими кільцями.
Далі беремо невелику мисочку і з`єднуємо в ній цукровий пісок з сіллю.
Пробланшіруем підготовлені помідори. Для цього помістимо їх в сито, після чого окунем плоди в окріп на кілька хвилин. Після цього з помідорів знімемо всю шкірку і видалимо плодоніжки. Потім плоди розрізати на дві частини.
Простерілізуем банки. Для цього існують самі звичайні способи, наприклад, за допомогою духовки або пара, але, якщо на кухні є аерогриль, то процес обробки банок в рази спрощується. Такий прилад необхідно розігріти до 150 градусів, після чого стерилізувати в ньому банки всього п`ять хвилин. Далі в стерильні банки починаємо викладати половинки помідорів. Кожну частину вміщених в банку помідорів посипаємо цукром, сіллю, часником і зеленню.
Заповнювати таким чином баночку необхідно чергуючи з іншого. Коли обидві баночки будуть заповнені, в них вже утворюється досить багато власного соку.
Наповнені баночки накриваємо стерильними кришками, після чого відправляємо їх в розігріту до 150 градусів аерогриль на п`ять хвилин. За цей період часу помідори злегка осядуть, тому через цей час баночки можна буде дістати з приладу і ще раз до верхів їх наповнити помідорами. Після, баночки знову поміщаємо в аерогриль, тільки вже розігрітий до 200 градусів і на двадцять хвилин.
Через зазначений час дістаємо з аерогрилі смачні заготовки і закочує їх. Потім переносимо баночки в темне і тепле місце до охолодження. Надалі солоні помідори можу зберігатися при кімнатній температурі.
Домашні солені помідори «Пальчики оближеш» на зиму готові.
Смачного!