Засолка помідор в банках

Як один із способів, засолювання помідорів в літрових банках може проводитися сухим методом. Для соління підбираються невеликі, здорові, чи не пошкоджені плоди, однаковою мірою зрілості (переважно червоні). засолка помідор таким спосіб зберігається в основному в холодних, темних приміщеннях-і буде готова до вживання через один місяць.

Рецепт засолювання помідорів в банках

Для цього рецепта відібрані помідори миються в проточній воді і залишаються, щоб трохи обсохнули.

Готуються спеції і прянощі (вони відбираються за індивідуальним вибором): по необхідності миються, просихають і дрібно ріжуться або січеться.

У сухі, стерилізовані, чисті літрові банки (можна також брати банки більшого обсягу) насипається жменя солі самого грубого помелу. На сіль укладаються шар помідорів, і зверху присипається прянощами і сіллю.

Таким чином, чергуються шари помідор і солі, поки банки не заповняться до верху.

Наповнені банки прикриваються капроновими кришками і ставляться в холодному приміщенні просолюється.

Через тиждень помідори виділять сік, який повністю розчинить крупиці солі. Отриманий розсіл повинен покривати всі помідори. В іншому випадку необхідно насипати чайну ложку сухої гірчиці. Це також не дозволяє утворюватися цвілі. Банки для зберігання щільно закриваються кришками.

Цим же способом може здійснюватися засолювання зелених помідорів в банках,соління помідор в бочках і відрах (останні по можливості щільно закупорюються). Для посуду великих обсягів розсіл готується з 0,6-0,7 кг солі на 10 кг помідорів.

При сухій засолюванні можна робити асорті з помідорів і огурцов- і навіть додавати до них капустяні листочки. Цей метод вважається універсальним і дуже зручним для домашнього соління. Для асорті може також використовуватися малосольная «Засолка огірків і помідорів. Рецепт з фото».