Соус з помідорів зі сливами

Літо - це той час, коли пора робити заготовки на зиму. І це не тільки помідори, огірки або баклажани. Накупивши величезну кількість овочів і фруктів, можна приготувати незвичайні соуси. І не потрібно витрачатися на магазинну продукцію, адже в ній повно шкідливих речовин, які небажані в нашому організмі. А влітку можна приготувати соус з помідорів і слив, й щодо не натуральних кетчупах можна повністю забути. Отже, готуємо корисний і дуже смачний соус з помідорів зі сливами на зиму, який припаде до вподоби всій родині.

Складові:
- помідори - 2 кг.-
- слив - 1 кг.-
- ялтинська цибуля - 1 шт.-
- часник - 4 зубчики-
- сіль - 1 ч. л.-
- цукор - 2 ч. л.-
- перець чорний мелений - 1/3 ч. л.-
- перець червоний мелений - 1/4 ч. л.



Помідори і сливи повинні бути цілими, чи не пошкодженими. М`якоть у них м`яка, але не перезріла.



Беремо спочатку сливи, моєму під холодною водою. Після витираємо паперовими рушниками, щоб прибрати зайву вологу. Розрізаємо і дістаємо кісточки зі слив.



Викладаємо їх у миску і збиваємо за допомогою блендера до однорідної маси. Якщо його немає, то перекручуємо через м`ясорубку.



Чистимо і нарізаємо цибулю. Сорт можна взяти будь-який, але краще кримський, так як він смачніший всіх.



Ставимо каструлю на плиту, включаємо конфорку і виливаємо в ємність сливове пюре. Варимо 20 хвилин. Постійно помішувати. Час минув, додаємо цибулю і ще варимо 20 хвилин.



Все зварилася і тому пора пропустити це через дрібне сито, щоб в соусі потім не траплялися грудочки.



Ось такий повинен бути кінцевий результат, після того, як всі процідили.



Тепер моєму помідори, видаляємо плодоніжки і розрізаємо навпіл. Відправляємо в контейнер і збиваємо блендером або переробляємо за допомогою м`ясорубки.



Відправляємо вариться тепер томатний сік таку ж кількість часу.



Пропускаємо через сито, щоб прибрати шкірку.



Змішуємо в одній мисці дві однорідні суміші, а саме томатну і сливову.



Чистимо часник від лушпиння і додаємо до соусу.



Вимита каструлю знову виявляється на плиті. Але тепер туди виливаємо всю суміш.



Додаємо сіль, цукор, чорний і червоний мелений перець і варимо 1,5 години на великому вогні.



Консистенція повинна вийде не рідкою. Якщо через 1,5 години вона не змінюється, то варто проварити ще трохи часу.



Вогонь під каструлею вимикаємо і виливаємо соус в чисту банку.



Закручуємо і ставимо відпочивати в тепле місце під ковдру. Як тільки соус з помідорів зі сливами охолоне, то його можна поставити на полицю в коморі або погребі. А взимку відкрити і доповнити цим соусом будь-який гарнір або м`ясо. Якщо ви ще не готували томатний соус з жовтих помідорів на зиму, то саме час це зробити на нашу рецептом, не пошкодуєте. Смачного!