Мариновані сливи: 7 чудових рецептів

Зливи на зиму можна заготовити різними способами. За традицією, з них роблять джем, компот, варення, тобто солодкі заготовки. Крім цього, великою популярністю користуються соуси, кетчупи, заправки, аджики з додаванням цього фрукта. Мариновані сливи - смачний гарнір і пікантна нотка до багатьох повсякденним страв. Рецепти заготівлі дуже різноманітні.

• 8 кг слив (угорка);
• 2,6 кг цукру;
• 1 л 9% кислоти оцтової;
• 10 листів лавра;
• 20 гр. перцю горошком чорного.

заготівля:

1. Плоди ретельно миємо, відриваємо плодоніжки, складаємо в глибоку каструлю або відро. Дуже важливо, щоб фрукти були твердими, можна навіть з зеленими бочками. З м`яких і перестиглих плодів заготовка не вийде.
2. Варимо кисло-солодкий маринад. Для цього в каструлю наливаємо оцтову кислоту, додаємо цукор, лавр і перець. Перемішуємо, доводимо до кипіння, варимо хвилини 2. Якщо хочеться щоб маринад був солодший, додайте на 200 гр. цукру більше.
3. Готовим маринадом заливаємо банки.
4. Зверху на сливи кладемо плоску тарілку і притискаємо вантажем, залишаємо на всю ніч, щоб вони дали сік.
5. Протягом наступних 5 днів з маринованих плодів виливаємо маринад, бажано з лавром, даємо йому закипіти, варимо пару хвилин, знову заливаємо плоди, накриваємо кришкою.
6. На 6 день чисті банки стерилізуємо, кип`ятимо бляшані кришки.
7. Виливаємо маринад в каструлю, відправляємо на плиту кип`ятити.
8. У стерильні банки розкладаємо мариновані фрукти, бажано в банки розкладаємо лавр і кілька перчин.
9. Наливаємо маринад, закочує.

Коли банки повністю охолонуть, прибираємо на зберігання.

Мариновані сливи на зиму (відео)

Зливи на зиму без термообробки

Складові:

• 5 кг плодів;
• 1,7 кг цукру;
• 1,5 ч. Л. аспірину;
• 8 гр. кориці меленої;
• гвоздика;
• ром (горілка, коньяк).

заготівля:

1. Плоди добре промиваємо, виймаємо кісточки, складаємо в глибокий посуд.
2. Зверху насипаємо цукровий пісок, корицю, кілька бутонів гвоздики, таблетки аспірину розминаємо в порошок і додаємо в необхідній кількості. Все добре перемішуємо. Ми залишаємо на добу. періодично перемішуємо.
3. На ранок піддаємо стерилізації чисті банки і кришки, розкладаємо в них підготовлені сливи.
4. У кожну банку вливаємо по 20 мл спиртного. Закочує і прибираємо на зберігання.

Угорка в маринаді

Складові:

• 6 кг сливи (угорка);
• 1,6 кг цукрового піску;
• 500 мл 6% кислоти оцтової;
• 3 л води;
• 40 бутонів гвоздики;
• 7 гр. кориці.

заготівля:

1. Плоди моєму, видаляємо плодоніжки, бланшируємо 2 хв.
2. З води, цукрового піску і оцту робимо заливку.
3. На дно банок насипаємо 7 суцвіть гвоздики, щіпку кориці, поверх щільно накладаємо фрукти.
4. Заливаємо киплячим розсолом, закочує.
5. Ставимо банки стерилізувати при 90 градусах. 500 мл - чверть години-1 л - 25 мін.- 3 л - 40 хв.

Прибираємо на зберігання.

мариновані сливи

Складові:

• 1 кг слив;
• 600 мл води;
• 170 гр. цукру;
• 60 мл 9% оцту;
• 7 шт. перцю горошком чорного;
• 5 штук. запашного;
• 7 квіток гвоздики;
• 5 лаврових листків;
• 4 часникові головки;
• 10 гр. солі.

заготівля:

1. Поділяємо на зубчики і чистимо часник, розрізаємо вздовж навпіл.
2. Фрукти моєму, відриваємо хвостики, збоку надрезаем, виймаємо кісточку. Замість кісточки всередину вкладаємо часник.
3. На дно ємностей для закачування кладемо лаврове листя, гвоздики бутони, перці, зверху сливи, що не трамбуємо.
4. Варимо маринад. Чекаємо, поки закипить вода, кладемо в неї цукор, сіль і оцет.
5. Наливаємо в сливи маринад. Даємо настоятися 30 хв., Виливаємо маринад в каструлю.
6. Ще раз кип`ятимо, заливаємо плоди, закриваємо стерильними кришками.

Зливи-оливки

Складові:

• 2 кг щільних слив;
• 500 гр. цукру;
• 80 гр. солі;
• 60 мл 9% кислоти оцтової;
• 80 мл олії рослинного;
• 24 бутонів гвоздики;
• 12 листів лавра;
• вода.

заготівля:

1. Чисті банки стерилізуємо, обдаємо окропом кришки.
2. Зливи промиваємо, видаляємо хвостики.
3. На дно банок кладемо по 6 гвоздик і 2 лавра, зверху щільно навантажуємо сливи.
4. Заливаємо банки окропом без спецій. Даємо постояти близько п`яти хв., Поки плоди не розм`якнуть і не тріснуть.
5. Виливаємо з банок воду в каструлю, цукор, солимо, наливаємо оцтову кислоту. даємо закипіти.
6. Готовим розсолом заливаємо плоди, даємо настоятися 7 хв., Знову зливаємо і кип`ятимо.
7. Перед 3 заливкою в усі банки наливаємо по 25 мл олії. Заливаємо банки, закочує.
8. Остигнули банки прибираємо в прохолодне місце.

Щоб солоні сливи ще більше були схожі на оливки / маслини, замість звичайного оцту використовуйте бальзамічний, а перед подачею на стіл збризніть їх нерафінованою оливковою олією.

Помідори зі сливами

Складові:

• 3 кг слив;
• 2 пучка петрушки;
• 3 цибулини;
• 90 гр. солі;
• 3 кг помідорів;
• листя хрону;
• 12 зубчиків часнику;
• 260 гр. цукру;
• 15 шт. перцю горошком чорного;
• 90 гр. 9% кислоти оцтової.

заготівля:

1. Стиглі щільні сливи і помідори моєму, відриваємо хвостики, робимо кілька проколів качанів в області плодоніжки.
2. На дно чистих банок укладаємо листя хрону, петрушку, зубчики часнику, лавр і перець.
3. Шарами або в хаотичному порядку укладаємо плоди з різаним кільцями цибулею.
4. Заливаємо в банки киплячу воду, даємо постояти 20 хв.
5. Виливаємо в каструлю воду, цукор, солимо, підкислює оцтом. Чекаємо, поки закипить.
6. Гарячим розсолом заливаємо плоди, закочує кришками.

Чекаємо повного охолодження, прибираємо в холод.

Заготівля з прянощами

Складові:

• 1 кг щільних великих злив;
• 1 л білого оцту винного;
• 1 кг цукрової пудри;
• 3 пучка свіжого чебрецю;
• 3 пучка свіжого розмарину;
• 8-12 шт. лавра;
• 3 часникові головки;
• 2 ч. Л. перцю горошком чорного;
• 20 гр. солі.

заготівля:

1. Плоди промиваємо в холодній воді, кожен проколюємо наскрізь зубочисткою кілька разів.
2. Банки моєму, стерилізуємо.
3. У каструлю наливаємо оцтову кислоту, висипаємо пудру, добре розмішуємо.
4. Додаємо в каструлю розмарин, чебрець, лавр, перець і неочищений часник, розділений на зубчики.
5. Ставимо на дуже тихий вогонь, залишаємо нудитися на 2 години, періодично помішуючи.
6. Підготовлені банки наповнюємо фруктами, рівномірно розподіляємо спеції і трави з маринаду, заливаємо самим маринадом.

Закочує банки кришками. Чекаємо повного охолодження, прибираємо на зберігання. Через 14 діб заготовка вже готова до вживання.

Пряні мариновані сливи (відео)

Що ж, з такого розмаїття складно виділити кращий покроковий рецепт маринування слив. Але є можливість закупорити всього по кілька банок, а коли прийде час - шляхом проб вибрати, що найбільше подобається саме вам. Адже скільки людей, стільки й смаків. На замітку: в маринаді з-під слив дуже добре маринувати м`ясо для запікання в духовці або на шашлик. Воно виходить м`яким, соковитим, з пікантними сливовими нотками, що обов`язково сподобається вам і гостям.