Борщова заправка на зиму рецепт з капустою

Ви все ще багато часу витрачаєте на приготування борщу? Цю страву можна зварити дуже швидко, якщо використовувати заготовлену заздалегідь заправку. Баночка з дрібно нашаткованими овочами, серед яких не тільки буряк і томати, а й капуста, містить практично всі необхідні інгредієнти. Так що вам залишиться тільки зварити м`ясний бульйон, додати кубики картоплі і заправити цією овочевий ароматної сумішшю. З такою заправкою борщ виходить навіть смачніше і насиченішим, ніж, якщо готувати його зі свіжих продуктів. Борщова заправка на зиму за цим рецептом з капустою виходить кисло-солодка, соковита, яскрава з трохи пряним ароматом оцту.



Вам знадобляться:

- 1 кг томатів,
- 1 кг капусти,
- 1/2 ст. цукрового піску,
- 2,5 ст.л. солі,
- 1 ст. соняшникової олії,
- 1 кг цибулі,
- 2 кг моркви,
- 1 кг буряка,
- 3/4 ст. оцту.



Отже, спочатку вимиємо все овочі. Для закрутки підбираємо солодкі соковиті томати, відокремлюючи цілі плоди від трохи пом`ятих. Нарізаємо їх невеликими скибочками. Очищаємо цибулини від лушпиння, злегка споліскуємо під краном, щоб прибрати можливу гіркоту. Поділяємо кожну головку на дві половинки і шаткуємо кожну півкільцями. Знімаємо верхні листочки з капустини, якщо вони мають пошкодження або чорні цятки. Нарізаємо вилок тонкою соломкою. Якщо у вас попалися листя з дуже товстими прожилками, то акуратно зверху зрізаємо їх ножем. Пропускаємо очищену моркву через тертку з великими розподілами.



Всі подрібнені овочі за винятком буряка змішуємо в одній місткою каструлі. Додаємо цукор з сіллю, вливаємо олію.
Ставимо на плиту і включаємо вогонь. З момент як суміш закипить, відраховуємо десять хвилин.



Тим часом буряк чистимо і тремо на крупній тертці.
Щоб червоний сік не в`ївся в ваші руки, можна цей процес робити в спеціальних рукавичках.



Через десять хвилин додаємо в каструлю буряк і оцет.



Коли заправка знову закипить, засікаємо знову 10 хвилин. Після знімаємо з вогню ємність з овочами.



Наповнюємо простерилізовані банки. І відразу закочує кришки ключем або загвинчуємо герметично.



Використовувати цю заправку можна хоч в той же день, але все-таки набагато смачніше і насиченішим вона виходить, якщо дати їй постояти хоча б з тиждень.

Поради: щоб зробити заправку ще багатшою ароматами. Можна додати невелику кількість солодкого перцю, порізаного соломкою. Можна також кинути листочок лавра і дати йому покипіти в суміші. Тільки не забудьте вийняти його перед консервацією. Інакше він може дати дуже сильний запах.
Смачного.

Старинська Леся