Борщова заправка на зиму. Золоті рецепти з фото. 10 кращих

Якщо у вас в родині люблять борщ і їдять його часто, то борщова заправка на зиму вам просто необхідна. Вона заощадить ваш час і гроші, адже зробити її запас можна в сезон, коли овочі дешеві. Може бути скажуть, що готувати зі свіжих овочів корисніше, звичайно, це справедливе зауваження. Але, з іншого боку, в літніх овочах прямо з грядки набагато більше вітамінів, ніж в зимових, а тим більше, вже під весну після зберігання.

При дотриманні правил консервування зберігається достатньо вітамінів, а витрачений на приготування час з лихвою окупиться згодом, коли улюблене блюдо можна буде приготувати набагато швидше. До того ж різноманітні варіанти цієї консервації задовольнять запити переважної більшості господинь.

Борщова заправка на зиму: рецепт

Як вже говорилося, борщові заправки на зиму з буряком рецепти можуть бути різноманітні, різняться складові і пропорції різних продуктів. Спробуйте приготувати, наприклад, такий варіант. Якщо у вас свій город, то ви оціните, що овочі для нього можна брати не зовсім кондиційні. Мова, звичайно ж, не йде про зіпсовані продукти. Просто, коли ви протягати морквину і бурячок на грядках, трапляються корінці маленькі, кривуваті. Те ж саме помідори - підійдуть і дрібні або нерівні. Ось їх все можна пустити в заготовку. Візьмемо по одному кілограму

• моркви
• буряка
• лука ріпки
• помідорів

Крім того

• одну велику головку часнику (якщо хто не любить - можна обійтися без неї)
• п`ять ст. ложок томатної пасти (або подвоїти порцію томатів)
• по дві ст. ложки цукрового піску і солі середнього помолу
• пів чайної ложечки лимонної кислоти або 80-100 мілілітрів оцту (звичайного столового або яблучного)
• три болгарських перчика

Почнемо з того, що очистимо від шкірки буряк. Що стосується морквини, якщо вона молода і дрібна, просто вимийте її з металевою губкою. Далі обрізаємо кінчик і місце, звідки росте бадилля. Зрілу моркву чистимо, як коренеплоди буряка. Знімемо лушпиння з цибулин, а перчин звільнимо від серцевини і плодоніжки. Головку часнику розберемо на дольки і і приберемо лушпиння. Значно швидше все вдасться зробити, якщо у вас є комбайн або блендер з великою ємністю. Подрібнення всіх інгредієнтів в цьому випадку займе зовсім небагато часу.

Бурячок, моркву, томати і солодкий перчик подрібнюємо з насадкою, схожою на крупну тертку або трьом вручну на крупній тертці. Перець в цьому випадку можна порізати соломкою або дрібними кубиками.

Відразу ж викладаємо подрібнені продукти в посуд для гасіння. Підійде таз, казанок або каструля об`ємом сім-десять літрів з кришкою. Додаємо половину літра олії, всю норму цукру і солі, підкислювач і ставимо посуд на вогонь.

Коли вміст закипить, зменшимо нагрів і накриємо кришкою, тому що можливі бризки. Нехай прокипить приблизно 30 хвилин. За цей час пропустимо через процесор або наріжемо вручну цибулька і зубчики часнику.

Або ріжемо цибулю дрібними кубиками. а часник нарубаємо або пропустимо через чеснокодавку. Після закінчення півгодини додамо це в посуд з заготівлею і протушкувати ще пів годинки. Тим часом постерілізуем баночки і кришки до них.

Кращий обсяг - половинка літра, адже найкраще використовувати весь вміст за один раз. З наведеної норми закладки виходить приблизно дев`ять таких баночок. Розкладаємо заготовку, не знімаючи посуд з плити, нагрів робимо самий мінімальний.

Стерилізувати додатково не потрібно, тільки не забудьте прокип`ятити ложку або ополоник, якими будете розкладати. зберігається борщова заправка на зиму з буряком відмінно в коморі або шафі. Коли будете готувати борщ, досить в каструлю з бульйоном покласти картопельку і капусту, а потім додати готову заправку, як ви це робите зазвичай.

Борщова заправка на зиму: буряк, морква

Любителям насиченого кольору і бурякового смаку може сподобається такий варіант заготовки. цей рецепт заправки теж заслуговує на увагу. Склад продуктів дуже схожий на попередній, хіба що додана зелень, але ось пропорції інші. У цьому випадку на чотири кілограми бурячок візьмемо:

• по одному кілограму моркви, цибулі та томатів

• половину кілограма перцю болгарського

• по одній склянці рослинного масла, цукру і столового оцту

• по двісті грамів часниковий часточок і свіжої зелені на вибір (наприклад, петрушка і кріп)

Вся норма продуктів дається в розрахунку на вже очищені овочі, точно так же, як і в попередньому випадку. Спочатку ретельно вимиємо і очистимо овочі. Далі їх подрібнюємо. Цей процес значно полегшить наявність кухонного комбайна або овочерізки.

Якщо ж робите все вручну, то очищені від шкірки коренеплоди трьом на крупній тертці, нарізаємо кубиками цибулю, а часник дрібно рубаємо. Томати і солодкий перчик найкраще пропустити через м`ясорубку з крупними гратами.

Зелень дрібно ріжемо. Її, до речі, можна замінити готової сухою сумішшю прованських або італійських трав, якщо, звичайно, вам подобається їх запах.

Борщова заправка на зиму, рецепт якої тут наведено, готується також приблизно годину, але спочатку кладемо в посуд все інгредієнти, крім зелені, часнику і рослинного масла. Масло ми додамо, коли нагріті овочі пустять сік, а подрібнені часник і зелень кладемо за десять хвилин до закінчення варіння. Фасуємо в стерилізовані банки, не знімаючи каструлю з плити. Кришки попередньо кип`ятимо, як і ложку і воронку для розкладки.

Якщо все зроблено саме таким чином, додаткова стерилізація розкладених консервів не буде потрібно, а продукт буде добре зберігатися при кімнатній температурі. Цю заготовку, точно так же, як і попередню, можна ефективно використовувати як самостійну страву - овочеву ікру.

Борщова заправка на зиму

Можна ще більше полегшити собі життя, якщо в рецептуру додати капусту. готується борщова заправка з капустою на зиму абсолютно аналогічно попереднім варіантам. Склад продуктів такий:

• по 1 кг буряка, капустки білокачанної, томатів

• по 0.5 кг болгарського перчика, морквини і ріпчастої цибулі

• 5 ст. ложок столового оцту

• по 1ст. ложці цукру і солі

• 3-4 ложки томатної пасти

• кілька часточок часнику

• зелень

• 0.5 склянки рафінованої олії

Дан вага очищених овочів. Помідори нарізаємо часточками, цибулю - півкільцями, бурячок - соломкою. Морковочку натираємо на крупній тертці. У міру подрібнення все складаємо в каструлю для гасіння, додаємо масло, а потім ставимо її на середній вогонь.

Як тільки закипить, додамо оцет, вогонь робимо менше і тушкуємо під кришкою близько сорока хвилин. нехай овочі гасяться, а ми тим часом нашаткувати капусту, наріжемо дрібно часник і зелень.

Після закінчення сорока-сорока п`яти хвилин кладемо сіль і цукор, додаємо капусту, томатну пасту, зелень і часник і тушкуємо ще п`ятнадцять хвилин. Фасуємо заготовку гарячої в заздалегідь підготовлені стерильні баночки і накриваємо прокип`яченими кришками. Борщова заправка з капустою значно полегшує життя домогосподарок.

Борщова заправка з капустою на зиму

Зовсім необов`язкова в борщовий заправці на зиму буряк морква. Можна заготовити окремо капустяний салат, який одночасно буде і заготівлею для борщу, і самостійною стравою, а окремо замаринувати шматочки буряка. Буряк підійде і як гарнір, і як напівфабрикат для того ж борщу або вінегрету.

Таким чином, часу хоч і витратиться більше, але і вибір страв виходить набагато ширше. З капустяним салатом вийде приготувати і щі або капусняк. Для приготування нам знадобляться такі продукти:

• півтора кіло білокачанної капусти

• чотириста грамів цибулі-ріпки

• по півкіло солодкого перцю і моркви

• один кг томатів

• по одній столовій ложці цукру, солі і столового оцту

• зелень і спеції

• чашка води

Зверніть увагу, що заготовка не містить масла. Готуємо овочі звичайним способом. Морквину моєму і трьом на крупній тертці. Очищений від плодоніжки і серцевини перчик ріжемо соломкою, цибулю - півкільцями, пропускаємо через м`ясорубку помідори. Відразу ж викладаємо овочі, крім зелені і томатів, в ємність для гасіння.

Вам буде достатньо і п`ятилітрової каструлі. Спочатку вона буде сповнена по вінця, але в міру гасіння вміст осяде. Виливаємо в ємність воду і ставимо на середній вогонь.

У процесі гасіння помішувати вміст. Через двадцять - тридцять хвилин (час залежить від того, наскільки жорстка капуста) додаємо томатну масу, нарізану зелень, сіль, цукор і оцет. Ви також можете додати лаврові листочки і горошинки перцю. Налаштуйте смак страви на свій розсуд. Після цього тушкуємо під кришкою на невеликому вогні до готовності ще кілька хвилин.

Якщо ви будете займатися заготівлею борщовий заправці на зиму, фото приготування допоможуть вам зробити все відповідно до рецепту. З даної кількості продуктів виходить приблизно шість баночок об`ємом половину літра. якщо ви використовуєте заготовку як гарнір, додайте за смаком масла, можна нерафінованої.

Якщо кладете її в суп або борщ, то можливо знадобиться додати сіль. Як завжди, расфасуем масу гарячої в заздалегідь підготовлені баночки. Не забувайте, що якщо ви не стерилізуєте розфасовану заготовку додатково, то і ложка і весь додатковий інвентар на кшталт воронки, також потрібно прокип`ятити, перед тим, як будете фасувати.

Метод стерилізації банок може бути різним. Хтось робить це над парою, хтось - в духовці, хтось - в мікрохвильовці. Кришки краще прокип`ятити пару хвилин. Борщ в банку точно не залишиться у вас незатребуваним.

Борщові заправки на зиму з буряком: рецепти

І, нарешті, розглянемо, як приготувати борщову заправку на зиму з буряка. Ця заготовка стане в нагоді вам і для приготування вінегрету, холодного річного борщу, а також просто як приємний салат.

Незважаючи на те, що страва це дуже просте, варіантів його приготування існує маса. Починаючи з того, що вимиту буряк можна відварити, а можна запекти в духовці. Та й в духовці багато запікають по-різному.

Хтось просто розкладає коренеплоди на решітці, хтось кладе на лист, застелений пергаментом, а хтось використовує пакет для запікання. Коренеплоди укладають в пакет, закривають його спеціальної прищіпкою і проколюють в парі місць. Режим запікання однаковий для будь-якого способу - близько години при температурі 180-190 градусів.

Час може трохи відрізнятися в залежності від розміру буряка. Готова вона повинна досить легко проколюватися, але не бути при цьому надмірно м`якою. Далі, незалежно від способу приготування, ми очистимо коренеплоди від шкірки і нарізаємо. Чи не трьом на тертці, а ріжемо кубиками, скибочками або брусочками - як вам більше подобається.

Маринад можна приготувати різними способами, і деякі з них можна знайти тут. Наприклад, на один кілограм відвареної буряків беремо:

• літр води

• сіль кам`яну середнього помелу одну ст. ложку врівень з краєм

• цукровий пісок 1 ст. ложку з гіркою

• пару лаврових листів

• 4 гвоздички

• 10-12 горошин гіркого перчика

• чверть склянки (приблизно п`ятдесят мілілітрів) столового оцту - НЕ есенції

Воду кип`ятимо, додаємо спеції і даємо прокипіти чотири-п`ять хвилин тихесенько, кладемо сіль, цукор, оцет, розмішуємо, додаємо нарізану буряк і кип`ятимо ще дві-три хвилини. Прямо з плити розкладаємо в стерилізовані банки і відразу закриваємо.

Можна скористатися і іншим методом. Щоб вийшло десять баночок об`ємом 0.5 літра, візьмемо чотири з половиною кілограми відвареного буряка. Ріжемо її довільно, як в попередньому варіанті і розкладаємо по банках до плічок, струшуючи, щоб лягла досить щільно. Заливаємо банки до шийок водою. Зливаємо цю воду в каструльку, доводимо до кипіння, додаємо:

• 160 г цукру (стакан)

• штук двадцять чорного перцю

• десять-дванадцять гвоздичек

• чайну ложку меленої кориці (на любителя)

• 160 г столового дев`ятивідсотковий оцту

Кип`ятимо під кришкою три-чотири хвилини і знову заливаємо вміст баночок. Банки ставимо стерилізувати на десять хвилин, після чого закриваємо. такий варіант заправки з буряка теж дуже смачний.

Овочева заправка для борщу. Рецепт з покроковими фото

Овочева заправка дляборща - це прекрасний напівфабрикат, приготований зі свіжих овочів, яка виручить вас не один раз. Крім борщу її також можна використовувати і для приготування багатьох других страв. На сьогоднішній день існує велика кількість рецептів напівфабрикатів на зиму, які в рази полегшують доля жінки на кухні.

Наприклад, великою популярністю користуються різні пасти для борщів, в тому числі і пряна пріправаіз петрушки і базиліка, овочеві і бурякові заправки. Маючи такі заправки, смачний обід або вечерю вам гарантований, до того ж вам не доведеться чистити овочі, подрібнювати і обсмажувати їх.

Практично все рецепти борщового заправок передбачають варіння певного набору подрібнених овочів. Але є і таки рецепти, в яких овочі просто перемішуються з сіллю в свіжому вигляді. Як на мене, то така технологія приготування заправки дозволяє зберегти вітаміни та інші корисні речовини, які знаходяться в овочах. Так як заправка виходить солоної, то пам`ятайте, що блюдо, яке ви будете готувати з її участю, солити вже не потрібно. 

Складові:

• Цибуля ріпчаста - 0.5 кг
• Морква - 0.5 кг
• Помідори - 0.5 кг
• Солодкий болгарський перець - 0,3 кг
• Зелень петрушки - 0,2 кг
• Сіль - 0,4 кг

Заправка для борщу на зиму - рецепт

Отже, готуємо заправку для борщу. Ріпчасту цибулю очистіть.

Поріжте цибулю на дрібні кубики і перекладіть його в окремий посуд.

Солодкий болгарський перець розрізати уздовж навпіл, видаліть плодоніжки і насіння.

Поріжте перець на дрібні кубики.

Перекладіть порізану перець в той же посуд, де знаходиться порізану цибулю.

морква почистіть.

Моркву натріть на крупній тертці.

Перекладіть натерту моркву до цибулі і перцю.

Петрушку ретельно промийте. Складіть в пучок і дрібно наріжте.

Помідори промийте і натріть на крупній тертці.

Протерті помідори перекладіть до інших овочів.

додайте сіль.

Гарненько перемішайте овочі до розчинення солі.

розкладіть Борщова заправку в стерильні банки і закрутіть стерильними кришками. Сіль є природним консервантом, тому овочева заправка для борщу збережеться до самої весни. Але зберігати її потрібно в холодильнику.

Заправка для борщу на зиму. фото

 Заправка для борщу з капустою на зиму

У тому випадку, якщо ви любите борщ, але варіть його рідко через відсутність часу, то в цьому випадку на допомогу вам прийде борщова заправка. Кожен з рецептів бурякової заправки для червоного борщу цікавий і унікальний по-своєму. Хтось вважає за краще готувати її з буряка і помідорів, інші в свою чергу готують її на основі буряка, моркви, цибулі і томатного соусу.

Вкрай зручними рецептами борщовий заправок вважаються ті, до складу яких входить білокачанна капуста. З такою заправкою вам не доведеться скасовувати запланований червоний борщ, коли в холодильнику не виявилося цього овоча. Червоний борщ, приготовлений з такою пікантною і гострої бурякової заправки, не поступається за смаком борщу зі свіжих овочів.

запропонований мною рецепт заправки для борщу з капустою Назім досить простий у приготуванні, так як в ньому відсутній процес стерилізації, а й цей факт не заважає банкам з борщовий заправкою зберігатися в умовах квартири довгостроково час. Сподіваюся, цей рецепт стане в нагоді і вам. 

Щоб приготувати бурякову заправку для борщу на зиму, вам будуть потрібні нехитрі продукти:

• Білокачанна капуста - 1 шт.
• Помідори - 200 г.
• Буряк - 500 г.
• Часник - 1 головка.
• Морква - 500 г.
• Цибуля ріпчаста - 500 г.
• Масло - 1 стакан.
• Оцет - 50 мл.
• Сіль - 1 ст. ложка. 

Заправка для борщу з капустою - рецепт

Буряк, моркву і цибулю подрібніть, помістіть в розпечену сковороду і полийте олією. Перші інгредієнти можете натерти на крупній овочевій тертці, а з цибулею подібні експерименти краще не проводити, інакше, знаючи його неприємну функцію, у вас буде щипати в очах і з`являться сльози.

Як тільки інгредієнти стануть трохи м`якше, додайте в сковороду нашатковану капусту.

Далі помістіть помідори. Для борщу беруться кислі сорти, навіть недоспелий, головне - щоб заправки не Сластьон.

Заправте овочі оцтом. Зараз не всі кулінари додають оцет в борщ, у чому дуже помиляються, адже класичний борщ немислимо готувати без цієї спеції.

Тепер помістіть в сковороду подрібнений часник. Гасіть овочі до тих пір, поки вони не почнуть виділяти сік і стануть м`якими. Для любителів похрумтіти капустою, час гасіння можете скоротити.

Заправка з буряка на зиму готова! Тепер ви можете помістити її в скляні банки і прибрати в холодильник до тих пір, поки не почнете готувати борщ. Заправка хороша також і в свіжому вигляді, але з практичної точки зору краще приготувати її побільше, щоб вистачило на кілька разів.

Пам`ятайте - чим більше в борщі заправки, тим краще. 

Неважливо, готуєте ви м`ясної борщ або вегетаріанський - така заправка для червоного борщу на зиму ідеально підійде для будь-якого різновиду страви. Майте її завжди в резерві, і тоді час приготування борщу значно скоротиться.

Заправка для борщу з капустою. фото

 Ірина Маліхова 

 Борщова заправка на зиму: покроковий рецепт з фото

Хто ж не любить ароматний червоний борщ, навряд чи знайдеться така людина. Будь-яка господиня скаже вам - річний борщ, зварений зі свіжих, соковитих і солодкуватий овочів, найсмачніший! Поки йде розпал консервації, поки всі овочі молоденькі, пропонуємо вам не упустити момент і зробити заготовку про запас, борщова заправка на зиму не тільки зробить ваш борщ «літнім», а й заощадить дорогоцінний час. Баночка такої заготовки перетворить навіть пісний борщ в неймовірно ароматний. Пропонуємо вам не витрачати час даремно, а переходити з нами до справи. приступимо!

Складові:

• свіжі помідори - 2,5-2,7 кг

• буряк і солодкий перець - по 500 г

• морква і цибуля - по 400 г

• кухонна сіль - 60 г

• цукор - 90 г

• оцет столовий - 8 ст. л.

• масло рослинне - 1 стакан

• часник - 1-2 зубчики

• гострий перець - за смаком.

Примітка: вихід заправки - 8 баночок по 0,5 л.

Борщова заправка на зиму: процес приготування

Насамперед готуємо весь овочевий набір - це повинні бути обов`язково свіжі, молоді, просочені сонцем овочі. Очищаємо всі інгредієнти - з моркви і буряка знімаємо овощечисткой верхній шар, цибулю і зубці часнику чистимо від лушпиння, солодкий перець розрізаємо уздовж, видаляємо всі перегородки і насіння, у помідорів вирізаємо місце зростання плодоніжки. Все очищені овочі ретельно вимити під прохолодною водою, розкладаємо на кухонному рушнику в один шар, просушуємо.

Тепер приступимо до нарізки овочів, безсумнівно, навіть спосіб нарізки може зробити борщ смачніший. Якщо ви звикли різати овочі великими брусочками, і, на вашу думку, це найвдаліший варіант, зробіть саме так. Але ми пропонуємо все ж скористатися середньої теркою, на яку натираємо всю моркву, цибулю шаткуємо дрібними кубиками. Вивантажує овочі в миску, готуємо все інше.

Буряк так само натираємо на середній тертці, окремо від інших інгредієнтів. У виборі буряка обов`язково віддавайте перевагу солодким цукровим сортам, з красивим насиченим кольором.

Беремо сотейник з товстим дном, вливаємо трохи масла, завантажуємо бурякову стружку, всипаємо порцію цукрового піску. Відправляємо сотейник на плиту, протягом декількох хвилин карамелізіруем нашу буряк.

Потрібну кількість помідорів пропускаємо на м`ясорубці або подрібнюємо в чаші блендера, помідори кладемо прямо зі шкіркою і насінням.

В окремій каструлі обсмажуємо морквяно-цибульну заготовку, попередньо вливши в каструлю невелику кількість рослинного масла. Доводимо овочі до приємного рум`яного кольору.

До овочів додаємо буряк, яка окремо дійшла до готовності, також додаємо солодкий перець, який нарізаємо кубиками середнього розміру. На цьому етапі можна додати за своїм бажанням відварну квасоля, дещицю гострого перцю або часник.

Вливаємо в каструлю томатне пюре, присмачуємо його сіллю, додаємо залишився рослинне масло, перемішуємо, відправляємо на плиту, готуємо приблизно 20 хвилин.

В самому кінці всього процесу вводимо порцію оцту. Перемішуємо, знімаємо каструлю з плити.

Фасуємо заготовку по стерильним півлітрових баночок. Герметично закупорюють кришками, відправляємо під плед на добу. Зберігаємо заготовку в квартирі або погребі.

Приємного вам апетиту!

Бурякова заправка для борщу на зиму

Бурякова заправкадля борщу на зиму - це заготовка, яка допоможе вам нагодувати всю сім`ю смачною червоним борщем за лічені хвилини. Все, що потрібно для приготування такого борщу, це в бульйон з картоплею додати заправку і довести борщ до кипіння. З однієї півлітрової баночки заправки у вас вийде дволітрова каструля борщу.

Обов`язковими інгредієнтами такої заправки для борщу на зиму вважаються буряк, цибулю і моркву, в той час - як болгарський перець і капусту можна зустріти далеко не у всіх рецептах цієї заготовки на зиму. Дуже рекомендую приготувати цю бурякову заправку для борщу скапустой, адже не завжди капуста є в холодильнику, а значить, навіть при наявності такої заправки, борщ зварити, на жаль, не вийде. Зверніть увагу на те, що до складу цієї заправки не входить оцет.

Замість нього використовується лимонна кислота, тому ваш борщ з такою заправки не буде відрізнятися за смаком від борщу, приготованого з свіжих овочів. Ця заготовка з буряка також може використовуватися в якості закуски, як окрему страву, звичайно ж, в тому випадку, якщо ви любите буряк і салати з неї. І підвівши підсумок, хочеться ще раз відзначити, що поки сезон овочів не закінчився, обов`язково зробіть таку заправку з буряка на зиму, і ви переконаєтеся в тому наскільки це зручно і економно. 

інгредієнти для борщової заправки:

• Буряк - 0,5 кг.
• Морква - 0,5 кг.
• Капуста білокачанна - 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 250 г.
• Чи не рафінована соняшникова олія - ​​250 г.
• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор - 1 столова ложка
• Лимонна кислота - 0,5 чайної ложки

Бурякова заправкадля борщу на зиму - рецепт

 

почистіть буряк.

Буряк натріть на тертці.

морква почистіть.

Натріть на тертці.

Буряк і морква покладіть у велику глибоку каструлю об`ємом 4-5- літрів.

капусту нашаткуйте.

Перекладіть капусту до буряка і моркви.

Помідори наріжте дрібними кубиками.

Перекладіть помідори в каструль.

Наріжте цибулю кубиками.

Перекладіть цибулю в каструлю.

Додайте в каструлю рослинне масло.

Додайте цукор і сіль.

Додайте лимонну кислоту.

Поставте каструлю на вогонь.

Варіть овочі протягом 40 хвилин, періодично помішуючи.

гарячу заготовку для борщу на зиму перекласти в стерильну банку.

Закрутити стерильною металевою кришкою і заправка для борщу з буряка на зиму готова.

Бурякова заправка для борщу на зиму. фото

Заправка для борщу. Покроковий рецепт з фото

Сезон заготовок в самому розпалі. Ринки заповнені свіжими овочами, запашними травами. Як же не скористатися цією ситуацією і не заготовити пару баночок смачною і потрібної консервації. Хочу поділитися перевіреним рецептом заправки для борщу. З року в рік, ця заготовка завжди виручає при приготуванні смачного борщу. Звичайно, в супермаркетах вже продаються готові заправки. Але домашня консервація набагато смачніше і ароматні. 

 

Щоб приготувати апетитний борщ, знадобиться тільки капуста, картопля і баночка борщовий заправки. Зручніше за все консервувати овочеву заготівлю в невеликі баночки. Борщ виходить яскравим, насиченим і дуже ароматним.

Необхідні інгредієнти:

• помідори 800 г,
• буряк 2700 г,
• перець солодкий 300 г,
• цибуля ріпчаста 280 г,
• морква 270 г,
• олія соняшникова 250 г,
• цукор 100 г,
• оцет столовий 100 г,
• сіль 35 г,
• часник 120 г,
• петрушка 1,5 пучка,
• насіння кропу мелені 1,5 ст.л.

Заправка для борщу: рецепт приготування

Перш за все, підготуйте всі використовувані продукти. Овочі та зелень добре промийте від бруду і пилу. Очистіть буряк від шкірки. Натріть на крупній тертці. Якщо у вас є кухонний комбайн із спеціальними насадками, скористайтеся ним. 

Видаліть шкірку з морквини. Натріть також на крупній тертці.

Промитий солодкий перець розріжте навпіл, вийміть насіннєву коробочку. Наріжте великою соломкою.

Очистіть цибулю від лушпиння. Дрібний цибулю наріжте півкільцями. Великий лук розріжте на чотири частини і наріжте соломкою.

Очистіть зубочки часнику, промийте. Наріжте кільцями. За бажанням, часник можна подрібнити чеснокодавку. 

Промийте стиглі помідори, червоного кольору. Можна взяти, як щільні, так і м`які плоди. Перекрутіть на м`ясорубці або пробийте в блендері.

Обполосніть петрушку і дрібно наріжте. 

Візьміть зручну велику каструлю для варіння. Не використовуйте алюмінієву. Додайте подрібнені томати і часник.

Насипте сіль і цукор. Налийте близько 220 г соняшникової олії. Всі інгредієнти добре перемішайте.

Додайте натерту буряк і морква. Перемішайте і відправте на вогонь. Накрийте каструлю кришкою і закип`ятіть. Проваріть 10 хвилин на помірному вогні, періодично помішуючи.

А поки, на маслі, що залишилося обсмажте цибулю до легкої золотистої.

Через 10 хвилин кипіння, додайте соломку болгарського перцю і мелене насіння кропу. Перемішайте. Знову ж закип`ятіть і варіть 10 хвилин. Не забувайте помішувати. Разом мелених насіння кропу, можна взяти 3-4 кропового парасольки.

Додайте обсмажену цибулю. Прокип`ятіть 10 хвилин, після закипання.

До заправці додайте рубану петрушку і оцет. Доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини.

Гарячу овочеву масу укладіть щільно в простерилізовані банки.

Щільно укупорьте стерильними кришками. Переверніть і укутайте. Можна також зробити заправку для борщу з капустою. Смачних вам заготовок!

Овочева заправка для борщу

Овочева заправка дляборща - це прекрасний напівфабрикат, приготований зі свіжих овочів, яка виручить вас не один раз. Крім борщу її також можна використовувати і для приготування багатьох других страв. На сьогоднішній день існує велика кількість рецептів напівфабрикатів на зиму, які в рази полегшують доля жінки на кухні.

Наприклад, великою популярністю користуються різні пасти для борщів, в тому числі і пряна пріправаіз петрушки і базиліка, овочеві і бурякові заправки. Маючи такі заправки, смачний обід або вечерю вам гарантований, до того ж вам не доведеться чистити овочі, подрібнювати і обсмажувати їх.

Практично все рецепти борщового заправок передбачають варіння певного набору подрібнених овочів. Але є і таки рецепти, в яких овочі просто перемішуються з сіллю в свіжому вигляді. Як на мене, то така технологія приготування заправки дозволяє зберегти вітаміни та інші корисні речовини, які знаходяться в овочах. Так як заправка виходить солоної, то пам`ятайте, що блюдо, яке ви будете готувати з її участю, солити вже не потрібно. 

Складові:

• Цибуля ріпчаста - 0.5 кг
• Морква - 0.5 кг
• Помідори - 0.5 кг
• Солодкий болгарський перець - 0,3 кг
• Зелень петрушки - 0,2 кг
• Сіль - 0,4 кг

Заправка для борщу на зиму - рецепт

Отже, готуємо заправку для борщу. Ріпчасту цибулю очистіть.

Поріжте цибулю на дрібні кубики і перекладіть його в окремий посуд.

Солодкий болгарський перець розрізати уздовж навпіл, видаліть плодоніжки і насіння.

Поріжте перець на дрібні кубики.

Перекладіть порізану перець в той же посуд, де знаходиться порізану цибулю.

морква почистіть.

Моркву натріть на крупній тертці.

Перекладіть натерту моркву до цибулі і перцю.

Петрушку ретельно промийте. Складіть в пучок і дрібно наріжте.

Помідори промийте і натріть на крупній тертці.

Протерті помідори перекладіть до інших овочів.

додайте сіль.

Гарненько перемішайте овочі до розчинення солі.

розкладіть Борщова заправку в стерильні банки і закрутіть стерильними кришками. Сіль є природним консервантом, тому овочева заправка для борщу збережеться до самої весни. Але зберігати її потрібно в холодильнику.

Заправка для борщу на зиму. фото