Фаршировані баклажани в томатному соусі

Давайте сьогодні приготуємо дуже цікаву закуску з баклажан для святкового столу. Це будуть печені фаршировані баклажани на зиму в томатному соусі з начинкою з овочів і грибів. Соковитості і додаткового смаку цим фаршированим баклажанів додасть соус.
Такі фаршировані баклажани можна приготувати і подати в якості теплою або холодної закуски. А якщо ви побажаєте законсервувати їх, просто додатково необхідно буде простерилізувати банки з овочами.

Фаршировані баклажани на зиму - рецепт з фото

Час підготовки: 1,5 години.
Час приготування: 40 хвилин.
Вихід: 3 порції.



Складові:
- баклажани 700 г,
- цибуля 70-120 г,
- морква 130-160 г,
- гриби печериці 80 г,
- часник за смаком,
- петрушка,
- кінза,
- кріп,
- рослинне масло 100 мл,
- томатна паста 1 пачка,
- томатний соус за смаком,
- запашний перець жменю,
- вода 200 мл,
- сіль 2 ч. л.,
- цукор за смаком.



Увімкніть для початку духовку на 220 градусів. Сполосніть баклажани і розріжте кожен з них навпіл. Змастіть пензликом з маслом половинки баклажан і трохи присипте сіллю. Перекладіть баклажани на деко і відправте в духовку.
До речі, можна приготувати перці печені на зиму.



Тонкими кільцями подрібніть цибулю і пасеруйте на олії.



Морква подрібніть на крупній тертці і додайте до цибулі. Гриби печериці наріжте дрібними кубиками і також киньте на сковороду.



Подрібніть кілька зубків часнику, кріп, кінзу і петрушку. Чим більше буде в цій закусці пряної зелені, тим смачніше вона вийде.



Овочі з грибами доведіть до золотистого відтінку, посоліть і поперчіть.



Тим часом баклажани вже добре запеклася в духовці, на це у мене пішло 20 хвилин. У вас може піти більше часу на запікання баклажан. Перевіряйте готовність проколюванням виделкою, баклажан повинен вийде всередині м`яким.



Тепер підберіть прямокутний харчової контейнер, укладайте в нього половинки печених баклажанів. Додавайте овочевої начинки, змішаної з зеленню і часником, на баклажани і прикривайте другою половинкою, злегка притискайте.



Розмішайте томатну пасту в кип`яченій воді. Додайте запашний перець і томатний соус до пасти, закип`ятіть на плиті. За смаком додайте в томатну заливку цукор і сіль. Робіть заливку за смаком трохи солодкуватого, так смак фаршированих баклажанів виходить більш пікантним.



Заливку поливайте зверху на фаршировані баклажани і залишайте просочуватися при кімнатній температурі на кілька годин. У холодильнику така закуска з фаршированих баклажанів зберігається до 4 днів.



Якщо бажаєте заготовити фаршировані баклажани в томатному соусі на зиму, тоді укладайте їх стоячи в банки. Томатну заливку закип`ятіть, додайте яблучного оцту (30 мл) і наповнюйте банки з баклажанами. Стерилізують банки з баклажанами 30 хвилин (для 750 мл) і закочуйте кришками.



З повагою Ельбі.



А ще можна приготувати фаршировані помідори морквою.