Малосольні помідори рецепт швидкого приготування в каструлі

Дуже соковиті і ніжні з ароматом петрушки і острінкой пікантного часнику, упереміш із солодким хрустким цибулькою.
малосольні помідори маринуються без шкірки, завдяки чому насичуються усіма запахами дуже швидко, а м`якоть при цьому зберігає свою кругленьку форму і упругусть. Всього через добу малосольні помідори, рецепт швидкого приготування в каструлі яких я пропоную, просоляться і будуть готові до вживання. Її можна їсти просто так, з хлібом вприкуску або подавати до гарячих страв. Такі помідори стануть в нагоді і для того, щоб зробити з них заправку до борщу.




Інгредієнти на 3 л:
- 2 кг томатів,
- 1 головка цибулі,
- кілька гілочок петрушки і кропу,
- 1 головка часнику,
- 5 ст. води,
- 2 ст. оцту,
- 6 ст.л. цукрового піску,
- 5-8 горошин чорного перцю,
- 1 -2 лаврових листки,
- 2 ст.л. солі.



Солити помідори можна як у банку, так і в звичайній каструлі. Головне, щоб вам було зручно маринувати, а потім легко діставати. Щоб легко обдерти шкірку, овочі треба пробланшировать. Для досягнення максимального ефекту зробимо невеликий розріз на «попки» кожної помідори. Спочатку проводимо ножем одну неглибоку смужку, а потім перекреслюємо її другий. Потім обшпарюємо окропом. Можна просто занурити овочі на півхвилини в гарячу воду, або вилити її з чайника на плоди, складені в друшляку.




Остужаем їх в мисці з холодною водою. І, підчіплюючи вістрям ножа, стягуємо шкурку.






Поділяємо головки часнику на зубчики. З кожного знімаємо лушпиння і складаємо в каструлю. Посипаємо сіллю цукром. Заливаємо все водою. Ставимо на вогонь і чекаємо закипання. Відразу виключаємо і вливаємо оцет. Ми залишаємо трохи охолонути, а тим часом закладаємо на дно ємності для маринування зелень, посічену полуколечкамі головку цибулі. Засипаємо горошини перцю і лавровий лист.




І тільки потім розкладаємо шарами помідори.






Коли маринад стане ледь теплим, наливаємо його поверх томатів. Якщо ви робили засолювання в банку, то прикриваємо капроновою кришкою, якщо в каструлі - то теж накриваємо або тарілкою, або звичайною емальованому кришкою.




Ми залишаємо в холодильнику на добу, після чого їх можна буде діставати у міру потреби. Рекомендуємо рецепт заготовки малосольних огірків в пакеті, теж смачною і приємною закуски.
Поради: якщо у вас на помідорах є хвостики, то їх можна не відривати, а знімати шкірку акуратно, не пошкоджуючи плодоніжки. Замаринувавши їх таким чином, потім буде дуже зручно брати в руки.
Оцет беремо столовий, дев`ятивідсотковий.
Смачного.



Старинська Леся