Малосольні огірки: простий рецепт

Малосольні огірки представляють собою справжня окраса будь-якого столу. Вони настільки смачні, що перед ними навряд чи хтось зуміє встояти. У кожному будинку є свій, найулюбленіший рецепт приготування малосольних огірків. Деякі такі рецепти зберігаються протягом багатьох років.

Якщо ви задумали приготувати малосольні огірочки, але погано себе уявляєте сам процес, або хочете вдосконалити технологію приготування, то просто дотримуйтеся нижчевикладених рекомендацій.

Для приготування малосольних огірків знадобиться:

• 5 кг огірків,
• 10 гілочок кропу,
• 36 г часнику,
• 300 г хрону в листі,
• 14 г запашного перцю горошком,
• 10 шт. смородинового листя,
• 180 г солі,
•  7 г червоного перцю горошком.

Як приготувати малосольні огірки, простий рецепт

Огірки слід ретельно вимити, після чого залишити на пару годин у холодній воді. Тим часом можна зайнятися нарізкою зелені, листя хрону і чищенням часнику. Після цього кілька цілих листя хрону укласти на дно емальованої каструлі, а зверху - частина прянощів і приготованої зелені. Зверху в каструлю укладають частина огірків, потім - знову частина зелені, на яку викладають залишилися огірки. Все це накривається листям хрону і заливається трьома літрами води, яку не довели до кипіння і в якій розвели сіль. Тепер залишається лише притиснути пресом огірки і після закінчення декількох днів можна викладати на стіл смачні в світі малосольні огірки.

З одного боку, нічого складного в такому рецепті немає, але з іншого боку є деякі нюанси, які допоможуть вам зробити смак ваших малосольних огірків незабутнім.

Поради:

• Перш за все, зверніть увагу не тільки на пружність і колір огірків, але також і на розмір, коли будете купувати їх для засолювання. Мало вибрати пружні міцні плоди яскраво зеленого кольору. Адже для того, щоб вони були Просолов рівномірно, треба щоб їх розмір був приблизно однаковим. Для цієї ж мети їх укладають в каструлю вертикально.
• Деякі любителі кулінарної справи додають крім найпоширеніших прянощів і зелені листя вишні, дуба, парасольки анісу, гвоздику, естрагон і навіть яблука. Це надає малосольні огіркам неповторний смак.
• Також обов`язково обрізайте кінчики огірків, адже це якраз те місце, де розташована більшість нітратів. Крім того, огірки тоді і просоляться набагато швидше.
• Варто звернути увагу і на воду, якої ви будете заливати їх. Дуже важливим є її якість, так що слід брати хорошу воду або ж профільтрувати водопровідну перед тим, як її використовувати.
• Є нюанс і в використанні солі для засолювання. Здавалося б, що тут може бути складного? Проте, на неї треба звернути увагу, так як не рекомендується брати будь-яку сіль, крім як велику кам`яну. Адже будь-яка інша зробить ваші огірки занадто м`якими.

Ну а після того, як ви розібралися з усіма тонкощами приготування і приготували малосольні огірки, залишилася одна задача, зберігання. Коли розсіл остигає, через 5 годин можна прибирати огірки в холодне місце. Також можна поступово додавати свіжі огірки в розсіл в міру прибирання старих.