Абхазька аджика. Як приготувати?

Хотіли б ви приготувати справжню абхазьку аджику ?! Саме ту, яка вважається класикою цього блюда, яка входить до складу багатьох страв як приправа. А не ту, в яку, називаючи аджикою, кладуть моркву, солодкий перець помідори і багато іншого, абсолютно не потрібне. Можна, звичайно «Абхазька аджика» купити і не морочитися з приготуванням. Але ж цікавий сам процес приготування!

Отже, що ж знадобиться, щоб приготувати «Аджика абхазька» рецепт:

1. 1 кг перцю пекучого червоного;
2. 0,5 кг чищеного часнику;
3. 0,5 кг кінзи свіжої;
4. по 20-30 г молоденького кропу і рігана (базиліка фіолетового);
5. 1 стакан крупної солі.

Можна також зробити блюдо красивим, поєднавши в рецепті червоний і зелений гострий перець. Вони додадуть приємні відтінки смаку. Але ні в якому разі не підмішувати в аджику сухі трави (хмелі-сунелі або коріандр). Якщо вже додавати їх, то тільки в свіжому вигляді. Це принципово важливо!

З посуду треба підготувати м`ясорубку, ніж, миску або невеликий тазик. І обов`язково рукавички гумові. Так як аджика готується методом розтирання інгредієнтів між собою, а вони досить неприємно можуть «обпалити» руки, то рукавички неодмінно стануть в нагоді.

Перці миються і розрізають уздовж, очищаються від сім`яників і внутрішніх перепоночек. Очищені перчин замочуються в теплій (!) Воді на чотири години, періодично міняючи воду.

Чиститься часник. Перебирається і миється зелень.

Про плином часу вимочування перцю готується м`ясорубці. І на ній провертається все заготовлене заздалегідь, щоб вийшла однорідна маса. При необхідності треба перекрутити двічі. Після цього додається велика сіль за смаком. За істинним правилами приготування абхазька кухня «Аджика» повинна містити більше солі.

Готова аджика розфасовується в стерилізовані банки і відправляється в холодильник на зберігання. перед вживанням аджика гостра повинна настоятися в холоді як мінімум добу, щоб різні смаки збагатили один одного і перемішалися.