Салат з кабачків на зиму з морквою і сливою: покроковий рецепт з фото

просто чудовий салат виходить зі звичайних молодих кабачків з тонкою шкіркою і сливи, яка віддає всю свою кислинку і солодкість м`якоті овочу. Рецепт випробуваний неодноразово, і з`їдається найпершим з усіх заготовок. Морквина залишається хрусткою, але кабачки і зливу надають їй неповторний смак. Зберігати такий салат доводиться тільки в холодильнику, але саме в холоді він стає ще смачніше. Салат за кольором трохи нагадує сливовий компот, але це все ж салат, тому подається до гарячої страви, як приємна добавка.

Для приготування потрібно (розрахунок на 750-грамову банку):

1. молодий кабачок - 1 шт.-

2. морква (велика) - 1 шт.-

3. помідори червоні і жовті - 4 шт.-

4. слива - 5-6 шт.-

5. часник - 3 зубчики-

6. зелень - пучок.

Для маринаду:

1. соняшникова олія - ​​100 мл-

2. сіль-0.5 ч.л.-

3. 
   
   
   

   цукор - 1 ч.л. .:

4. столовий оцет - 0.5 ст.л.

Приготування салату з кабачків з морквою і сливою:

Кабачок помити, зрізати кінчики, порізати дрібними кубиками. Всі овочі відразу скласти в каструлю, де буде готуватися салат

Морква брати тільки свіжу. Ретельно проскобліть ножем, щоб видалити всі тонкі корінці. Порізати кубиками приблизно такого ж розміру, як кабачок

Зливи промити (брати тільки тверді стиглі плоди), розділити навпіл, прибрати кісточку, половинки сливи розрізати на часточки. Додати сливу до інших овочів

У блендері перемолоти червоні помідори, залити отриманою пастою овочі в каструлі, дати просочитися помідоровим соком протягом півгодини

Жовті помідори розрізати на великі часточки, і якщо вони м`які, то можна відразу опустити в каструльку. Якщо помідори дещо жорстким, то їх краще перемолоти на блендері

Зелень перебрати, промити, обсушити рушником (в салат не потрібно додавати воду, тому всі овочі обсушуємо перед тим, як різати). З петрушки і кропу прибрати стеблинки, а лист подрібнити ножем, все відправити до овочів

Овочі в каструлі перемішувати. Додати масло, часник

Всипати норму цукру і солі

Довести до кипіння, тушкувати 20 хвилин, потім салат викласти в чисто вимиту банку, влити оцет

Накрити кришкою, поставити стерилізувати на півгодини

Дістати з стерилізатора, закатати. Банку перевернути на кришку, накрити рушником до ранку