Рецепти приготування соку з гарбуза в домашніх умовах

Гарбуз - чудовий овоч. Він росте майже на кожній дачі, а в період збору врожаю продається на кожному кроці. Втім, купити гарбуз можна в будь-який час року, і це дуже добре, тому що з неї виходять прекрасні ситні блюда: каші, супи, варення і навіть сік. Сік хороший тим, що в ньому зберігається велика кількість вітамінів та інших корисних речовин. Як це не дивно, існує багато рецептів соку з гарбуза, і кожен з них гарний по-своєму.

Корисні властивості гарбузового соку

Гарбузовий сік не тільки дуже смачний, але і корисний. Всього в одній склянці містяться речовини, які задовольняють потребу організму в магнії, калії, фосфорі і вітамінах, А і Е. У соку з цього овоча також містяться вітамін К, бета-каротин і аскорбінова кислота. Пектини і харчові волокна допомагають нормальному функціонуванню кишечника.

Гарбуз допомагає поліпшити кровообіг, позбутися від холестерину, очищає організм від шлаків і токсинів. Завдяки вмісту каротину покращує зір. Гарбуз добре очищає нирки і печінку, регулює цукор в крові.

Але, незважаючи на всю свою корисність, овоч має вельми специфічний смак і не всім подобається. У сік з нього рекомендують додавати і інші інгредієнти, наприклад, апельсини, яблука або ягоди. Це не тільки покращує смак напою, а й дозволяє зберігати його довше. Крім того, в ньому з`являються додаткові корисні елементи. Можна просто змішувати кілька соків з урахуванням особистих переваг.

Так як гарбуз - овоч не особливо соковитий, рекомендується вибирати для напою великоплідні або мускатні сорти. Найбільш популярні: «Вітамінна», «Палав-Каду», «Грибовська зимова», «Посмішка», «Крихітка». З гарбуза сорту «Амазонка» виходить напій з присмаком дині.

Потрібно пам`ятати про те, що чим довше гарбуз зберігається, тим суші вона стає. Навіть при зберіганні в прохолодних умовах плід втрачає багато вологи, тому вибирати для соку потрібно недавно зірваний овоч.

Поради з приготування

Зробити гарбузовий сік в домашніх умовах можна, скориставшись соковаркою або соковижималкою. Це значно полегшить процес і збільшить кількість напою. Якщо цих пристроїв немає, цілком можна обійтися і без них.

Перш ніж взятися за приготування, слід зняти тверду шкірку і очистити гарбуз від насіння. Ще її потрібно розрізати на невеликі часточки.

Якщо зберігати сік недовго, то можна розливати його по звичайним банкам і закривати капроновими кришками. Якщо ж це заготовка на зиму, то знадобляться простерилізовані банки, які потрібно буде закатати.

Гарбуз дуже добре зберігається в прохолодних, провітрюваних приміщеннях, тому можна не переробляти її всю відразу. Зробити свіжовичавлений напій можна буде в будь-який момент. Головне - періодично оглядати плід, щоб він не почав псуватися.

За допомогою соковижималки

це найпростіший рецепт гарбузового соку. Наріжте потрібне вам кількість гарбуза шматочками і покладіть в соковижималку. Якщо соковижималки немає, то перейдіть сировину через м`ясорубку, потім відіжміть отримане пюре через складену в декілька шарів стерильний марлю.

Такий сік навряд чи вийде зберегти надовго, але в ньому якраз саме високий вміст корисних речовин. Можна додати туди цукор або мед за смаком, а також фрукти. Гарбуз дуже добре поєднується з апельсинами, яблуками і грушами.

Пюре, що залишилося після віджимання соку, не варто викидати. У ньому теж дуже багато корисних речовин. Можна використовувати його як окрему страву, додати в пиріг або, наприклад, в желе.

Ще м`якоть можна використовувати для оздоровлення шкіри: з неї вийде відмінна вітамінна маска, яка запобігає появі зморшок і допоможе уникнути передчасного старіння.

Свіжовичавлений напій пити потрібно відразу після приготування, тому що він швидко втрачає смакові і корисні якості.

Для того щоб приготований сік з гарбуза можна було зберегти довше, його потрібно піддати тепловій обробці: нагрійте рідина до 90 градусів, протримаєте на вогні близько 5 хвилин, потім розлийте по стерилізованим банкам і закупорте. Після охолодження приберіть в прохолодне місце для зберігання.

Пити гарбузовий сік потрібно по півсклянки перед полуднем або по склянці за півгодини до їди. Перед сном склянку соку рекомендується тим, хто страждає від безсоння.

традиційний спосіб

Можна скористатися і досить простим рецептом з варінням. Для нього вам знадобиться гарбуз і вода. Просто наріжте м`якоть шматочками і залийте водою так, щоб шматочки були ледь закриті. Варіть до розм`якшення.

Можна, можливо замінити варіння запіканням, тоді сік буде ароматні. Потрібно також нарізати овоч на рівні шматочки, розкласти на деку і запекти в духовці. Важливо стежити, щоб шматочки не підгоріли і не підсохли, піч потрібно недовго. Розм`якла гарбуз протріть через сито і розбавте невеликою кількістю кип`яченої води. Додайте цукор за смаком і дрібку лимонної кислоти, потім поварите 10 хвилин, щоб продезинфікувати сік і зробити його трохи гущі.

Є ще один нескладний рецепт. Для його приготування вам знадобиться:

• півтора кілограма цукру;
• 40 г лимонної кислоти;
• 4 літри води;
• 5-6 кг м`якоті гарбуза.

Варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, щоб гарбуз не прилипала до дна. Після закипання млоїте на вогні ще 30 хвилин. Не забудьте зняти пінку з поверхні. Потім залиште гарбуз розпарювати під закритою кришкою, а коли він трохи охолоне, протріть через сито. Після цього протерту масу потрібно знову довести до 90 градусів і поварити приблизно 7 хвилин, додавши цукор і лимонну кислоту.

З апельсином та яблуком

Дуже смачний сік з гарбуза в домашніх умовах можна зробити з апельсином. Він додасть до наявних вітамінів аскорбінову кислоту, яка хороша для профілактики простудних захворювань. Щоб приготувати такий напій, вам знадобиться:

• 500 г гарбуза;
• 50 г цукру;
• лимонна кислота або сік лимона - ¼ чайної ложки;
• половинка апельсина.

Нарізаний гарбуз покладіть в каструлю і залийте водою. Варити треба до готовності на середньому вогні. Перевірити готовність можна, проткнувши шматочок овоча ножем або виделкою: він повинен бути м`яким і легко протикати. Потім потрібно перетерти зварений овоч в пюре, зробити це можна блендером або ситом. Додайте цукор, лимонну кислоту і сік апельсина і проваріть ще 10 хвилин. Після цього напій можна розлити по банках.

Можна замінити лимонну кислоту і апельсиновий сік соком одного лимона. Тоді, можливо, знадобиться трохи більше цукру, щоб напій був не дуже кислим.

Яблуко - прекрасне доповнення до соку гарбуза. Воно надає йому трохи свіжості і додає кольору. склад:

• кілограм очищеної гарбуза;
• кілограм яблук;
• склянка цукру;
• 10 г лимонної кислоти.

Очистіть від насіння і шкірки яблука. Поріжте їх і гарбуз, варіть до готовності на середньому вогні. Після цього остудіть плоди і подрібніть в пюре. Додайте в нього цукор і лимонку, поваріть ще 10 хвилин. Сік готовий до використання.

З курагою і морквою

Такий сік виходить дуже корисним. Гарбузово-морквяний напій рекомендують дітям, він добре зміцнює імунітет і містить багато вітамінів. Складові:

• 3 кілограми гарбуза;
• 500 г кураги;
• 3-4 великі морквини;
• 9 літрів води;
• 1,5 кілограма цукру;
• 15 г лимонної кислоти.

Гарбуз і моркву наріжте кубиками, покладіть їх у каструлю, додайте курагу і залийте 3 літрами води. Варіть 2 години повільному вогні. Після варіння подрібніть масу в пюре, додайте решту складових і варіть ще годину. Після цього розлийте в ємності для зберігання. Цей незвичайний напій допоможе вам підтримувати здоров`я і гарний настрій в будь-який час року.