Овочевий салат на зиму

Достаток сезонних овочів радує, наповнює організм великою порцією вітамінів. Не випустимо момент, поповнимо засіки консервованим овочевим салатом. Беремо стиглі соковиті томати черрі, додаємо стиглий болгарський перець, свіжий огірок, морква, цибуля. Пікантності салату додамо невеликою кількістю перцю чилі та часнику. Любителі гострих салатів можуть збільшити кількість пекучого перцю чилі, попередньо очистивши його від насіння і перегородок, обшпаривши окропом. Зі спеціями НЕ експериментуємо, обходимося традиційно цукром, перцем і сіллю. Овочевий салат на зиму, рецепт приготування якого пропонується, відмінно виручить саме тоді, коли часу на підготовку мало, він відмінно підійде до будь-якого гарніру або готовому м`ясної страви.



Складові:
- томати черрі - 1.5 кг-
- болгарський перець - 700 г-
- морква - 800 г-
- огірок - 350 г-
- часник - 1 головка-
- перець чилі - 1/2 частина-
- цибуля ріпчаста - 400 г-
- рослинне масло - 170 мл-
- оцет - 6 ст. л.-
- сіль - 50 г-
- цукор - 15 г-
- суміш перців - 1 ч. л.



Готуємо всі необхідні інгредієнти, в результаті з нашого списку вийде 3.5 літра готового салату. Отже, беремо морква, чистимо, миємо, сушимо, болгарський перець розрізаємо, видаляємо насіння і білі м`які перегородки. Морква ріжемо уздовж на дві половини, кожну з яких шаткуємо півкільцями, болгарський перець ріжемо смужками, головне, не тонкими.




Перекладаємо інгредієнти в глибоку миску, туди ж кидаємо нарізані шматочки чистого огірка і нашаткованого півкільцями цибулі. Часник чистимо, миємо й просушують, ріжемо кожен зубочек пластинами, перекладаємо в загальну ємність.




Томати черрі перебираємо, обриваємо хвостики, промиваємо під прохолодною водою, сушимо. Ріжемо помідори на 2/4 частини, закладаємо до інших овочів. Туди ж додамо за смаком нарізаний перець чилі.




Присмачуємо салат сіллю і цукром, перемішуємо.




Додаємо ложку суміші перців, масло рослинне, перемішуємо.




Ми залишаємо овочеву суміш на 10-12 годин, щоб овочі пустили достатню кількість соку.




Після закінчення часу вливаємо оцет, наповнюємо овочами чисті стерильні банки, вливаємо сік, що утворився.




Готуємо відповідну каструлю, на дно кидаємо рушник, ставимо банку, поверх якої накидаємо стерильну кришку, стерилізуємо салат після закипання 30 хвилин.




Герметично затягуємо кришку, перевертаємо банку догори дном, охолоджуємо під теплою ковдрою протягом 15-18 годин. Смачним і ситним виходить овочевий салат з рисом, який теж нескладно приготувати в домашніх умовах.

Смачного!