Салат з кабачків і черрі на зиму

Хрусткий і гострий салат з кабачків і помідорів на зиму, рецепт з фото якого я пропоную, це смачні овочеві заготовки. Вам знадобиться зовсім небагато часу, щоб приготувати вітамінний, корисний салат, який добре зберігається. Коли настануть холоди, приємно дістати баночку салату з маринованих овочів до основної страви. Нагадаємо, що в минулий раз ми пропонували салат з кабачків і морквини на зиму.

Як приготувати салат з кабачків і помідорів на зиму

Кількість розсолу в рецепті вказано приблизно для трьох банок ємністю 1 літр.
На приготування знадобиться 40 хвилин, набір овочів приблизно для однієї банки об`ємом 1 л.



Складові:
- кабачки - 400 г-
- морква - 200 г-
- цибуля ріпчаста - 80 г-
- цибулю-шалот - 50 г-
- помідори черрі - 250 г-
- часник - 3-4 зуб.-
- перець чилі - 1 шт.-
- оливкова олія - ​​15 мл-
- оцет 9% - 15 мл.
Для розсолу на 3 банки ємністю 1 л:
- вода - 1.3 л-
- сіль - 15 г-
- цукор - 15 г-
- мелена паприка солодка - 10 г-
- лавровий лист - 3 шт.



Молоді кабачки цукіні нарізаємо разом з шкіркою скибочками завтовшки не більше 4-х міліметрів.



Невелику солодку моркву очищаємо від шкірки, нарізаємо тонкими круглими скибочками, додаємо до цукіні.



Додаємо до кабачків і моркви нарізаний часточками ріпчасту цибулю і цибулю-шалот, часник, нарізаний тонкими пластинками.



Очищаємо від насіння стручок перцю чилі, нарізаємо кільцями, додаємо до овочів.



Дуже маленькі черрі залишаємо цілими, помідори побільше розрізаємо навпіл, додаємо до решти інгредієнтів.



Потім до суміші овочів додаємо столову ложку 9% -го оцту і столову човен оливкового масла (продукти для 1-ї банки ємністю 1 літр).



Готуємо розсіл для заливки салату з кабачків і помідорів чері. У киплячій воді розчиняємо сіль, цукор, додаємо мелену паприку і лавровий лист, кип`ятимо 5 хвилин.



Овочі заливаємо розсолом, укладаємо в банки.



Банки з салатом стерилізуємо 15 хвилин при температурі близько 85 градусів Цельсія, встановивши каструлю з окропом на товстий шар бавовняної тканини. Стерилізовані банки з салатом щільно закупорюють, охолоджуємо при кімнатній температурі. Зберігаємо овочевий салат в темному і прохолодному місці.
Так само приготуйте на зиму консервовані цукіні по-італійськи.