Аджика гостра

Для всіх любителів гострих соусів дивіться як готується аджика гостра, покроковий рецепт з фото дивіться нижче. Будемо заготовлювати її на зиму, тому трохи проварити, щоб соус зберігався всю зиму, і ви змогли їм ласувати в будь-який момент. Ласощами це, звичайно, важко назвати, так як аджику виходить ядреной і часом вдаряє в ніс. Деякі люблять гостру аджику, тому з повагою до неї відносяться. Мій батько, наприклад, сам особисто готує аджику і не довіряє цю справу мамі, так як вона може зменшити гострі складові, так як жінки люблять аджику не таку гостру. Буває аджика чоловічий та жіночий Чоловіча готується з максимальною кількістю пекучого перцю і часнику. А в жіночу кладуть сливи і яблука, щоб соус вийшов пряним і приємним на смак. Я, наприклад, люблю гостру аджику і завжди готую її гостру, напевно, в батька пішла. Взимку я люблю подавати аджику до холодцю, до заливного. Також добре поєднується аджику з борщем. Шматочок хліба намазують аджикою і їм в прикуску з борщем. Виходить дивна аджику, яку ми з`їдаємо до весни.



Необхідні продукти:

- 1 кг стиглих червоних помідорів,
- 4 головки часнику,
- 200 грам солодкого червоного перцю,
- 200 грам гострого перцю,
- 1 столів. л. рослинного масла,
- 10 грам кухонної солі,
- 5 грам цукрового піску.



Щоб приготувати аджику, знадобиться м`ясорубка, а значить овочі потрібно нарізати так, щоб вони за розміром помістилися в цьому механізм. Нарізаємо помідори великими часточками.



Прокручуємо томати на м`ясорубці, щоб вийшло своєрідне пюре-основа для аджики.



Продовжуємо працювати з овочами. Чистимо часник, нарізаємо гострий і солодкий перець на дольки. Солодкий перець я почистила, а гострий просто вимила і нарізала кільцями разом з насінням. Ці насіння дадуть додаткову гостроту.



Відправляємо часник і перці в м`ясорубку і крутимо на середній решітці.



Всипаємо сіль і цукровий пісок.



Далі вливаємо олію і ставимо аджику на вогонь. У процесі варіння цукор і сіль розчиняться. Варити аджику бажано, так як вона готується без оцту і може скиснути. Варимо аджику на середньому вогні 20 хвилин.



Перекладаємо гарячу аджику в баночки, робимо це не поспішаючи, щоб не обпектися.



Закочує банки з аджикою і як годиться в таких випадках вкутуємо ковдрою до повного охолодження.



Перед подачею охолоджуємо аджику в холодильнику, перекладаємо в ємності для соусу і подаємо до столу. Bon Appetite!