Сира аджика з помідорів на зиму: рецепт покроково з фото

Кілька баночок сирої аджики заберемо з собою в холодну зиму, щоб їсти літні аромати і насичувати страви пікантними нотками. готуємо аджику на основі помідорів і хрону, обов`язково додаємо часник і трохи перців. Така заготовка просто не замінна, вона неймовірно смачна, підходить для маси страв - м`ясо, птиця, гарніри, в аджике можна маринувати різні стейки і стегенця, її можна додавати в спекотне, супи. А можна просто намазати на хлібець, так вприкуску з гарячим ароматним борщем і шматочком сала - дуже смачно. Зацікавлені? Тоді приєднуйтесь, будемо заготовляти сиру аджику про запас. 

Складові:

помідори - 1250-1300 г

солодкий перець - 250-270 г

гострий перець - 1-1,5 стручка

корінь хрону - 90 г

часник - 150 г

цукор і оцет - по? частини склянки

сіль - 30 г.

Сира аджика з помідорів на зиму: рецепт покроково з фото

Отже, щоб наша сира аджика простояла довгий час, необхідно ретельно підготувати продукти та банки для аджики. У глибокій мисці вимиваємо під прохолодною водою все помідори, два види перців, очищений часник і хрін. Хрін краще брати не в супермаркетах, а на ринку, саме там хрін продається такий, як потрібен - ароматний і сильний. Вимиті інгредієнти просушують на кухонному рушнику, розклавши все в один шар.

Далі приступаємо до чищення і нарізки - гострий і солодкий перець очищаємо від насіннєвої коробки, обов`язково видаляємо внутрішні перегородки, хрін також чистимо, нарізаємо всі інгредієнти довільно, як вам більше подобається, і як зручніше для блендера або отвори м`ясорубки. Часник для сирої аджики краще брати річний, молодий, він має дуже насичений аромат. 

Тепер беремо чашу блендера, встановлюємо насадку «металевий ніж», завантажуємо порціями підготовлені інгредієнти. 

Включаємо блендер на найвищу потужність, подрібнюємо протягом декількох хвилин. В результаті всі інгредієнти повинні повністю подрібнити, стати однаково дрібнозернистими. Уже зараз стоїть на кухні приголомшливий аромат суміші хрону і помідорів. 

Переливаємо томатну суміш в чисту ємність, засипаємо порцію цукрового піску і кухонної солі. Перемішуємо всі інгредієнти, щоб кристали солі і цукру розчинилися. 

Тепер вливаємо порцію ароматизованого або звичайного столового оцту. Ще раз добряче все перемішуємо. 

Банки, різні за обсягом, готуємо напередодні, обов`язково вимити і стерилізуємо зручним для себе способом - над парою, в духовці, мікрохвильовій печі. Наповнюємо баночки ароматної аджикою. Закручуємо всі банки кришками, відправляємо на полицю холодильника. Зберігаємо близько одного року.

Смачного!