Шалені помідори в желе на зиму

Якщо приготувати за цим рецептом томати, то це буде чудова ефектна закуска до святкового столу. Потрібно зауважити, що плоди томатів, консервовані в желатиновому маринаді, відмінно зберігають всі свої смакові якості і кондицію. А після подачі до столу томатів, желе можна розтопити на водяній бані і додати в м`ясний або рибний соус, щоб поліпшити його смак.
Щоб приготувати ці помідори в желе на зиму "шалені" без стерилізації необхідно вибрати невеликі томати з м`ясистої м`якоттю, на жаль, соковиті помідори з ніжною шкіркою не витримують термообробки і лопаються. Тоді приголомшлива закуска перетворюється в неоднозначну овочеву масу і її можна використовувати тільки як заготовку для інших закусок і соусів. Що стосується технології, то тут все досить просто: застосовується метод дворазовою заливки, коли спершу томати пропарюють окропом протягом часу, а тільки після цього заливаються желатиновим розчином і укупориваются. Також я просто обожнюю і ці мариновані помідори без стерилізації на зиму з лимоном і лимонною кислотою.



Складові:

- плоди томатів - 1 кг.,
- кріп (насіння) - 0,5 ч.л.,
- перець (запашний) - 1-2 шт.,
- лавр (сушений лист) - 1-2 шт.,
- часник (за бажанням) - 1-2 часточки,
- вода - 1,5 л.,
- сіль, кухонна велика - 2 ст.л.,
- цукор - 3-4 ст.л. (75 г),
- желатин (швидкорозчинний) - 25 гр.



Вимиті плоди томатів гарненько витираємо насухо. Далі обов`язково робимо кілька неглибоких проколів шкірки біля плодоніжки дерев`яною шпажкою, щоб вона не тріснула під час термічної обробки.



Чистимо часник від лушпиння і ріжемо його пластинками (так ефірні масла будуть краще проникати в плоди).
У підготовлені банки кладемо на дно листочки лавра, горошинки перцю, вимиті і просушені гілочки кропу і часник.



викладаємо помідори.



Далі вливаємо окріп і даємо томатам пропаритися не менше 15 хвилин під кришкою.



За цей час готуємо заливку: кип`ятимо воду, всипаємо в неї цукор, сіль, насіння кропу і швидкорозчинний желатин. проварюємо хвилину.



Зливаємо воду з банки і швидко вливаємо желатиновий розчин.
Закупорюємо банки кришками, і чекаємо, коли вони охолонуть під теплим рушником.



Далі виносимо їх для зберігання в сухе місце. Обов`язково підготуйте і такі помідори з болгарським перцем на зиму без стерилізації.



Смачного!