Томати, консервовані без стерилізації

Кожен з нас хоч трохи, але приготував уже заготовок з томатів, це можуть бути просто помідори, соуси з томатів, салати тощо.
У цьому майстер класі я вирішила показати і розповісти вам, як заготовити помідори з болгарським перцем на зиму без стерилізації. Ви ще не чули про такий спосіб? Якщо ваша відповідь позитивний, значить, приступимо до роботи прямо зараз. Подивіться ще цей цікавий рецепт на зиму без стерилізації помідорів "Пальчики оближеш".



Отже, для початку розглянемо список всього необхідного для приготування заготовки. Нам знадобиться:

(На одну трьох літрову банку)
- Томати свіжі - 1,6 кг.,
- Кріп зелений - 50 грамів,
- Часник часточками - 15 грамів,
- Червоний гіркий перець стручковий - 3 грами,
- Листя чорної смородини, селери, петрушки - 15 грамів,
- Солодкий перець - 30 грамів,
- Лавровий лист - 2 шт.,
- сіль.



Підготувавши все необхідне, переходимо до процесу приготування заготовки. Почнемо з томатів. Промиємо їх під струменем холодної проточної води, потім відправимо їх на друшляк або ж звичайне дрібне сито, нехай вся вода стече.



Переходимо до підготовки солодкого перцю. Промиємо його і також просушимо, разрежем на половину, видалимо насіння і видалимо плодоніжки, як показано на фотографії.



Тепер перейдемо до зелені. Промиємо і її, обтрусіть від зайвої води. Наріжемо не великими шматками. Тепер візьмемо банки. Такий вид заготовки та консервування застосовують при закатку саме в трьох літрові банки. Тому підготуємо їх. Подивіться як швидко можна приготувати ці мариновані помідори з цибулею без стерилізації.



Наріжемо солодкий перець тонкими смужками, як показано на фотографії, очистимо часник.
У банки відправимо 1/3 зелені і все прянощів, зазначених вище. Далі наповнюємо банки помідорами. Зверху додаємо ще третю частину спецій, часнику та солодкий перець і знову додамо томати. І решту спецій на самий верх додамо.



Ось і готові наші банки.



Наповнені банки заливаємо попередньо профільтрованим і охолодженим розсолом 5-6% - ної концентрації. На 1 літр води додамо 50-60 грамів солі.



Після заливки розсолом банки герметично закупорюють прокип`яченими кришками і встановлюємо в прохолодне місце (підвал або ж комору). У період зберігання відбувається бродіння, в результаті чого всередині банки під кришкою накопичується вуглекислий газ і кришка може зірватися. Якщо раптом це сталося, то в банку знову додамо доверху розсіл і знову герметично закупоримо нової прокипяченной кришкою. Ще я часто готую такі дуже смачні мариновані помідори часточками без стерилізації, раджу і вам.



Помідори з болгарським перцем на зиму без стерилізації готові!