Консервовані помідори без солі і цукру

Хочете мати взимку під рукою свіжі помідори? Скористайтеся оригінальним методом закрутки. Такі томати консервуються без додавання солі і цукру. Чи не потрібен навіть оцет. На перший погляд, здається, що це просто неможливо. Але, одного разу спробувавши, ви будете щороку робити такі заготовки з помідорів на зиму. Ніжні соковиті консервовані помідори без солі і цукру, очищені від шкірки і трохи проварені в власному соку, зберігають свій натуральний смак. З ними можна потім готувати салати, варити борщ або запікати на піці.




Складові:
- помідори,
- вода.



Візьміть стільки томатів, скільки можна утрамбувати в банку для закрутки.
Промиваємо їх і робимо на кожному помідори невеликі надрізи у формі хрестика. Закип`ятити каструлю з водою і окунем плоди в цю гарячу воду буквально на одну хвилину.





Після цього помідори дуже легко очищаються від шкірки.





Знімаємо її і нарізаємо м`ясисті плоди на чотири часточки. Потім кожен шматочок поділяємо ще навпіл.
Все це укладаємо в каструлю або таз. Так, щоб помідори не пом`ялися під власною вагою.





Готуємо банки, простерилізувавши як скляну ємність, так і кришки.
Помідори ставимо варитися на слабкому вогні. Накриваємо кришкою і чекаємо перших бульбашок на поверхні. Томати не повинні варитися. Їм достатньо буде просто добре прогрітися.
Один-два рази можна обережно перемішати ложкою або лопаткою.




Викладаємо томати в банки і закочує.

Цю консервацію залишаємо закутаний під ковдрою або пледом в темному місці.
Для закрутки вибираємо плоди без дефектів і гнилизни. Відмінно підійдуть сорти овальної форми, типу «вершків».
Щоб не робити хрестоподібні надрізи на шкірці помідор, можна просто їх після занурення в гарячу воду опустити на хвилинку в холодну. Тоді на бочках помідорів з`являться тріщинки. І очищати шкірку буде легко.



Якщо після того, як ви поклали томати в банки, між ними залишаються прошарку повітря, то можна влити трохи гарячої води або свіжовичавленого томатного соку. Його можна отримати з відбракованих помідорів, протерши через сито.
Консервувати помідори можна і з шкіркою. Тоді їх перед укладанням в банку трохи наколюємо вістрям ножа або голкою. Завдяки проткнути шкірці, на них не з`являться тріщини. І плоди будуть красивими і цільними з лискучими бочками.
Найкраще консервувати томати в ємностях по літру або півлітра. У трилітрових банках плоди помнуться і складніше буде уникнути повітряних прошарків.
Смачного.
Старинська Леся