Салат із сушених білих грибів з квасолею

Салат із сушених білих грибів можна віднести до рецептів правильного харчування. Це абсолютно пісний рецепт. У ньому немає ні краплі тваринного жиру або майонезу, тому такий салат може стати повноцінним стравою під час посту. Салат містить величезну кількість рослинного білка, який знаходиться в грибах і квасолі. Рослинний білок засвоюється організмом легше, ніж тваринний. Має високий вміст грубої клітковини і рослинних волокон. Але рослинний білок не може повноцінно замінити тваринний, тому в раціоні потрібно вміло поєднувати рослинні і м`ясні продукти.

Інгредієнти для салату з сушених білих грибів

• сушені гриби - одна жменя;
• квасоля сушена - половина склянки;
• помідори - приблизно 500 грамів;
• пара зубчиків часнику;
• чорний або червоний мелений перець - щіпка;
• 3-4 листочка базиліка;
• сіль - 5 грамів.

Як приготувати салат з сушених грибів

Приготування цього салату почніть з сушеної квасолі. Квасоля промийте і залийте теплою водою для набухання.

Жменьку сушених білих грибів, це приблизно 100 грамів, ретельно промийте.

Залийте гриби холодною водою на кілька годин.

Поставте гриби варитися в цій же воді, коли вони розбухнуть.

Змініть воду у набряклої квасолі і поставте її на плиту. Варіть до готовності квасолі. З готової квасолі злийте воду.

Коли гриби будуть готові, відкиньте їх на друшляк, а потім не крупніше наріжте.

Грибний відвар не виливайте. На ньому можна приготувати грибний соус, наприклад, для макаронів.

Стиглі помідори ретельно вимийте, обшпарте окропом і зніміть шкірку. Потім довільно наріжте і покладіть в глибоку сковороду без масла.

Гасіть помідори без кришки до однорідного стану, до випаровування рідини.

У томатний соус покладіть квасолю без рідини.

Перемішайте квасоля з томатами і продовжуйте гасіння.

Потім в сковороду покладіть нарізані білі гриби.

Перемішайте всі інгредієнти і тушкуйте ще 8-10 хвилин.

Очистіть від лушпиння пару зубчиків часнику. Наріжте і додайте часник в сковороду.

За 2-3 хвилини до відключення плити посипте блюдо чорним і червоним меленим перцем, покладіть сушений базилік або додайте будь-які спеції, яким віддаєте перевагу.

Салат із сушених білих грибів і квасолі в томатах готовий.

Дуже ситне, смачне страва, яке можна подати як самостійне блюдо в теплому вигляді, або в холодному в якості салату.