Кращі рецепти кабачкової ікри на зиму через м`ясорубку

• Час приготування:2-3 ч
• Кількість порцій:1 л або 0,5 л банки
• Тип страви:Салати і закуски в банках
• складність:середнє

У моєму житті стався цікавий випадок. Дочка трохи підросла і в 3 роки я віддала її в дитячий сад. Відходила вона близько тижня і, забравши її черговий раз після обіду, вона мені каже: мама мене в садку годують краще, ніж удома. Ну, я була здивована такою заявою і запитала, що їм давали на сніданок і обід. А вона, з поважним виглядом, відповіла: у нас сьогодні була ікра з кабачків. Я довго реготала, але з того часу вирішила закривати ікру. Оскільки в магазині я не купую консервацію, а вдома її не готувала, думаючи, що це трудомісткий процес. Зараз же у мене є ціла підбірка кращих рецептів кабачкової ікри через м`ясорубку на зиму.

Кабачкова ікра класична без стерилізації

Основним рецептом ікри для мене є «класична», оскільки все легко і доступно. Виразний аромат кабачків і смак натуральних прянощів з соковитими овочами.

На 3 банки місткістю 0,5 л необхідно:

• Кабачки дрібні - 1,5 кг;
• Помідори - 250 гр .;
• Цибуля ріпчаста - 250 гр .;
• Олія соняшникова рафінована - 80 мл;
• Цукор - 80 гр .;
• Сіль - 50 гр .;
• Чорний мелений перець - щіпка;
• Оцет яблучний 6% - 20 мл.

Порада: деко беріть з бортиками, щоб рідина не текла в піч.

Приготування закуски:

1. Плоди кабачків вимиваємо, очищаємо від шкірки і, якщо вони все ж не молоді, то видаляємо насіння. Нарізаємо їх кубиками розміром 2 см * 2см.
2. Лук очищаємо і ріжемо півкільцями. Додаємо його до кабачкової нарізці і викладаємо на деко.
3. Ставимо овочі в духовку, температура в якій досягає 180ºС, на 40 хв.
4. Бланшуємо помідори в гарячій воді і видаляємо шкірку.
5. Запечені овочі та помідори пропускаємо через м`ясорубку.
6. До цієї суміші додаємо рослинне масло, цукор з сіллю.
7. І відправляємо овочеве пюре в жаровню, де його тушкуємо близько 30 хв, поки не стане густим.
8. Кабачкову ікру перетираємо через сито, для отримання однорідної маси.
9. Додаємо оцет і чорний мелений перець і, знову потрібно згасити, ще близько 30 хв.
10. Розкладаємо готову ікру в підготовлені банки і закочує. Ставимо остигати в недоступному місці для дітей.

Порада: нікуди не відходимо і ретельно помішувати, щоб нічого не пригоріло.

Порада: можна кабачкову масу і не перетирати, якщо вас влаштовують незначні шматочки в готової ікрі.

Тепер ви знаєте, як зробити ікру смачну і ідеально однорідну. Тільки дивіться, пальчики не облизувати.

Ікра з кабачків на зиму: простий рецепт через м`ясорубку без обсмажування

Я, як і будь-яка господиня, намагаюся урізноманітнити своє меню не тільки смачними, а й корисними стравами. І коли мені на очі потрапив цей рецепт: без смаження, то вирішила спробувати. І втягнулася. Готую ікру для особливих людей в нашому домі: доньці і бабусі з дідусем, яким обмежую кількість смаженої їжі.

На дві півлітрові банки необхідно:

• Кабачки - 1 кг;
• Томатна паста - 20 гр .;
• Цибуля ріпчаста - 300 гр .;
• Морква - 300 гр .;
• Олія соняшникова рафінована - 170 мл;
• Цукор - 7 гр .;
• Сіль - 15 гр .;
• Часник часточками - 2-3 зубчики;
• Чорний запашний перець - щіпка;
• Оцет яблучний 6% - 5 мл.

Спосіб приготування:

1. Овочі вимити. Кабачки очищаємо, видаляємо насіння з м`якоттю.
2. Всі овочі нарізаємо шматочками і пропускаємо через м`ясорубку, далі змішуємо з соняшниковою олією.
3. Отримане пюре відправляємо або в жаровню, або в каструлю з товстим дном і уварюємо його 3 години.
4. Коли до готовності залишилося 10 хв, необхідно додати сіль з цукром, томатну пасту і запашний перець.
5. Після закінчення 10 хв, в ікру вливаємо оцет, перемішуємо і чекаємо, поки почне булькати.
6. Розкладаємо отриману ікру в банки і закочує кришками. Ставимо охолоджуватися туди, де діти не зможуть дістати.

Порада: ретельно перемішайте ікру, особливо в кінці приготування.

У підсумку ми отримали ніжну і ароматну, а найголовніше - корисну ікру з кабачків на зиму без обсмажування, по простому рецептом через м`ясорубку.

Ікра однорідна: рецепт по ГОСТу

Як часто ви чули: кабачкова ікра з магазину смачніше домашньої? Я - часто, практично всі мої родичі були цієї думки. Ось за цим рецептом, який відповідає ГОСТ, вийшло блюдо близьке магазинним.

На дві півлітрові банки необхідно:

• Кабачки - 1 кг;
• Томати - 500 гр .;
• Цибуля ріпчаста - 100 гр .;
• Зелень кропу і петрушки - 10 гр .;
• Перець духмяний мелений - щіпка;
• Цукор - 10 гр .;
• Сіль - 10 гр .;
• Оцет 9% (столовий) - 25 мл.

Приготування ікри:

1. Відібрані кабачки середнього розміру, стиглі червоні томати і молоду зелень необхідно вимити. Нарізаємо петрушку і кріп.
2. Очищаємо кабачки від шкірки, видаляємо м`якоть з кісточками і ріжемо кружечками, потім обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Ми залишаємо, щоб трохи охололи.
3. Помідори бланшируємо в гарячій воді, знімаємо шкірку і пропускаємо через м`ясорубку. Томатний сік протираємо через сито і відправляємо в каструлю з товстим дном для уварювання на 20 хв.
4. Ріпчасту цибулю очищуємо, нарізаємо півкільцями і пасеруємо до золотистого кольору (в маслі на якому смажили кабачки), ретельно перемішуючи.
5. Охолоджені кабачки пропускаємо через м`ясорубку, туди ж відправляємо підсмажену цибулю і зелень.
6. В отриману овочеву масу додаємо томатне пюре, олію на якому смажилися овочі, цукор з сіллю, запашний мелений перець і оцет. Все ретельно перемішуємо і нагріваємо до кипіння.
7. Розфасовуємо ікру в підготовлені стерилізовані банки.
8. Накриваємо банки кришками (прокип`яченому) і стерилізуємо банки місткістю 0,5 л - 40 хв. Акуратно прихватками дістаємо банки.
9. Герметично закочує і охолоджуємо.

Порада: стежте, щоб ікра не підгоріла, інакше буде гіркоту.

Порада: для отримання однорідної маси ікру перетираємо через сито.

Ось і готова закуска, яка порадує ваших рідних.

Ікра через м`ясорубку з майонезом

Стіл сучасної людини неможливо уявити без всесвітньо відомого французького соусу - майонезу. Раніше, придбання майонезу було ознакою розкоші, а сьогодні, коли рецептами діляться абсолютно все, він став частиною нашого повсякденного раціону. Чому б і нам не спробувати з`єднати майонез з кабачкової ікрою через м`ясорубку для кращого рецепта на зиму.

Для літрової банки необхідно:

• Кабачки - 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 200 гр .;
• Майонез домашній - 70 гр .;
• Томатна паста - 100 гр .;
• Часник часточками - 1зубчік;
• Олія соняшникова рафінована - 70 мл;
• Цукор - 15 гр .;
• Сіль - 10 гр .;
• Оцет яблучний 6% - 10 мл.

Як готуємо:

1. Кабачки беремо молоді та дрібні, вимиваємо їх і нарізаємо кубиками 3 см * 3 см.
2. Лук очищаємо і нарізаємо. У ємність з розігрітою олією відправляємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору.
3. Дістаємо цибуля і кладемо обсмажувати кабачки до трохи рум`яного кольору. Коли вони трохи пустять сік, повертаємо назад цибулю і тушкуємо овочі 20 хв, періодично помішуючи.
4. Пропускаємо гарячу овочеву масу через м`ясорубку.
5. І відправляємо її знову на вогонь, додавши в неї томатну пасту і часник (перетертий в ступі) на 20 хв.
6. Настав час додати майонез. Магазинний майонез кладемо безпосередньо в жаровню.
7. Тушкуємо ікру ще 8-10 хв., Ретельно помішуючи.
8. В кінці додаємо цукор, сіль і яблучний оцет. Перемішуємо, наповнюємо підготовлені баночки ікрою і закочує.

Порада: овочева маса дуже гаряча, тому акуратно набирайте її глибокої ложкою або ополоником, щоб не обпектися.

Порада: домашній майонез необхідно покласти в глибоку миску і одним черпачком (повільно) всипати гарячу ікру, збиваючи вінчиком. І так продовжуємо поступово, поки маса в мисці не збільшиться в два рази. Це необхідно для того, щоб жовтки не згорнулися. Потім вміст миски висипаємо в жаровню, яку на час цієї процедури ми прибираємо з вогню, перемішуємо і знову ставимо на вогонь.

Я можу з упевненістю сказати, що ви не залишитеся байдужі до цієї ікрі з кабачків.

Ікра кабачкова з томатною пастою, яблуками і корицею

І ще один делікатес для цінителів і гурманів - ікра з яблуками і корицею. За рахунок спецій відчувається приємна пікантність і кислинка. Якщо ви ще сумніваєтеся, то приготуйте на одну сковородочку для обіду і спробуйте. І тоді вже точно вирішите закрити на зиму.

На банку місткістю 0,5 л необхідно:

• Кабачки - 800 гр .;
• Помідори - 150 гр .;
• Яблука (кислі) - 120 гр .;
• Морква - 120 гр .;
• Лук - 80 гр .;
• Часник - 1зубок;
• Томатна паста - 15 гр .;
• Соняшникова олія (рафінована) - 30 мл;
• Сіль - 10 гр .;
• Кориця - щіпка;
• Чорний мелений перець - щіпка;
• Оцет яблучний 6% - 10 мл.

Приготування закуски:

1. Овочі вимити, очистити від шкірки і насіння. Кабачки, яблука, морква, цибуля з часником нарізати кубиками середнього розміру, а потім все пропускаємо через м`ясорубку. Бланшовані помідори протираємо через сито і додаємо до овочевої суміші.
2. У жаровню наливаємо соняшникову олію і відправляємо туди овочеве пюре.
3. Проварюємо пюре 30 хв і додаємо в нього томатну пасту, перемішуємо і тушкуємо ще 30 хв.
4. Коли ікра загусне, додаємо сіль, цукор і перець чорний мелений (за смаком) і продовжуємо уварювали ще 30 хв.
5. За 5 хв. до готовності влийте оцет. І товкачем розімніть ікру, щоб вона була більш однорідна. Чекаємо до закипання і закочує в банку.

Обов`язково спробуйте зробити за цими найкращими рецептами на зиму кабачкову ікру через м`ясорубку.

Я дуже стараюся, щоб донести всю інформацію зрозуміло. Але всі знають: краще раз побачити, ніж сто разів почути. Тому пропоную вам докладний відео.