Горлодёр з перцем - рецепт приготування з покроковими фото

опис

Горлодёр з перцем - загальновизнана приправа на території Росії і країн пострадянського простору. Дуже смачний соус, що складається з помідорів і часнику. Найкращими сортами томатів для приготування приправи вважаються ті, в яких достатня кількість м`якоті і тонка шкірка, тому що занадто соковиті плоди додадуть соусу рідку консистенцію, і це вплине на смакові якості і візуальне сприйняття, адже всім відомо, що людина їсть очима.

Зустрічається безліч рецептів горлодёра: з хріном, з аспірином, з додавання зелені, з рослинним маслом, і, навіть із зелених помідорів. Це обумовлено географією приготування приправи, так як різниця компонентів безпосередньо пов`язано з гастрономічними приверженностями певного регіону, що ще раз свідчить про улюбленим і популярним приправи.

Нехитрий склад робить його бажаним в списку запасів на зиму у господині будь-якого віку, тому, що хочеться максимально урізноманітнити зимове меню і наситити організм вітамінами в період різкого виникнення їх дефіциту.

Пропонована рецептура і спосіб обробки суміші гарантує гарну ступінь зберігання продукту, максимально наближає його до літнього складу.

У різних регіонах нашої країни цю приправу називають по-різному, але у всіх регіонах вона цінується однаково. Помідори і часник, відсутність цукру, оцту і сторонніх компонентів, дають прекрасні смакові якості соусу, дозволяють використовувати його як самостійну і повноцінну добавку до м`яса, ковбас, заливного і холодцю, а також використовувати його для додання смаку м`ясним підливаючи, на основі томату, і борщу, використовувати його для приготування домашньої піци.

Соус, за пропонованим нами простим рецептом з покроковими фото, можна приготувати в домашніх умовах своїми руками, причому як з додаванням гострого перцю, так і без його оновлення - все залежить від ваших гастрономічних побажань і звичок.

складові

• Помідори 1 кг
• Часник 100 г
• Кухонна сіль за смаком
• Гіркий перець 1 шт. за бажанням
• Чорний перець мелений за бажанням
• Перець духмяний мелений за бажанням
• Лавровий лист за бажанням

кроки

1. Для приготування приправи візьмемо тільки стиглі червоні помідори і ретельно вимиємо їх під проточною водою. Обсушити їх на повітрі, виріжемо щільні місця, розташовані біля плодоніжки.

   

2. Тепер приступимо до подрібнення: пропонуємо натерти помідори на крупній тертці в окрему мисочку, відкидаючи шкурку. Можна використовувати м`ясорубку з крупною сіткою, щоб маса вийшла структурної.

   

3. У приготовлену чисту каструлю переливаємо отриману масу. В принципі, якщо висота посуду дозволяє, можете відразу натирати томати в неї.

   

4. На дрібній тертці, званої в народі «часниковою», натираємо підготовлений часник. Для того, щоб краще його очистити пропонуємо покласти його в холодну воду на 10 хвилин - тоді зовнішня оболонка легко знімається і не прилипає до рук. Додаємо часник і прянощі - ми зупинилися на чорному і запашному свіжозмелених перцях - і гарненько перемішуємо перед тим, як поставити на плиту.

   

5. Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні до бажаної консистенції. Нам знадобилося 20 хвилин для отримання продукту як на фото. Розкладаємо в попередньо підготовлені банки, вимиті з содою і простерилізовані зручним вам способом - в духовій шафі або над парою. Закочує тару кришками, поки «Горлодёр» ще гарячий і залишаємо до повного охолодження укутаним в теплу ковдру приблизно на добу. І, звичайно ж, залишаємо невелику порцію соусу на пробу домочадцям. Смачного!