Приправа з помідорів і часнику на зиму: рецепти для приготування

Кожна господиня знає, що смачний соус може врятувати навіть саме невдале блюдо. Соус можна використовувати з м`ясом і макаронами, з рибою і картоплею. Чудовою альтернативою магазинному кетчупу стане приправа з помідор з часником. Звичайно, різницю в смаку, ви помітите, але, спробувавши домашню приправу, ви навряд чи повернетеся до магазинної.

Корисні властивості помідор

Томати - це прекрасна складова для приготування різноманітних соусів і різних приправ. Який би соус з помідорів ви не приготували, він завжди буде відрізнятися чудовим смаком. До того ж томати містять лікопін.

Завдяки регулярному вживанню томатів в їжу, можливо запобігти захворюванням шлунково-кишкового тракту і навіть утворення ракових клітин. А також у складі томатів, вчені виявили фітонциди, які володіють протизапальними і антибактеріальними властивостями. А присутність в соусі часнику, тільки підсилюють ці властивості.

Більшість жінок, готують соуси від випадку до випадку, тому що іноді, це досить трудомісткий процес, але запасливі господині, готують соуси і приправи про запас. Як же це чудово, коли взимку під рукою завжди є соус або улюблена приправа.

Її можна використовувати практично для будь-якої страви, будь то м`ясо або макарони, картопля, гречка, рис, та що завгодно! Найдивовижніше, що соус можна зробити і гострим і кислим і солодким і пряним. Якщо до такого соусу додати свої улюблені трави і спеції, то у вас вийде унікальний рецепт вашого соусу.

Рецепт гострої приправи з помідорів і часнику на зиму

Необхідні інгредієнти для приготування:

• помідори - 1 кг;
• часник - 100 гр (кількість часнику можна збільшити / зменшити за смаком);
• 50 гр рослинної олії;
• перець, мелений (за смаком);
• сіль за смаком);
• цукор (за смаком);
• якщо помідори з кислинкою, можна додати половину перчини гіркого;
• якщо бажаєте отримати дуже гостру приправу, можна додати тертий корінь хрону.

У народі таку приправу, називають «Вогник» або «Кобра», А варіація з хроном, називається« чортівня ».

Помідори для приготування приправи необхідно відібрати стиглі, не перезрілі. Ретельно помити томати, все потертості, «помятости», зрізати і видалити плодоніжки. Помідори розрізати на дві частини, зрізом вниз натерти їх на крупній тертці над тарілкою.

Часник очистити, помити, пропустити через прес. На сковороді з товстим дном (відмінно підійде чавунна сковорода), розігріти 50 грам рослинного масла і злегка обсмажити часник (1-2 хвилини). Часник з маслом додати до томатної масі.

Помідорні масу посолити, додати перець, цукор, за бажанням, інші приправи. Каструлю (бажано з товстим дном) поставити на повільний вогонь, довести до кипіння, часто помішуючи.

Уварювати помідорні масу до необхідної вам густоти. Якщо ви готуєте цю приправу не для тривалого зберігання, то досить буде прокип`ятити суміш протягом 5-8 хвилин, розлити по підготовлених банкам / пляшках, закатати кришками, залишити до повного охолодження при кімнатній температурі, прибрати в холодильник на зберігання.

Для тривалого зберігання (на зиму), уварюємо масу до необхідної вам густоти (близько години), враховуйте, що охолола суміш буде трохи густіше, ніж гаряча. Розливаємо по стерилізованим банкам / пляшках, закриваємо кришками і охолоджуємо при кімнатній температурі догори дном. Зберігати соус потрібно в прохолодному темному місці. Соус чудово простоїть до весни.

Цей соус-приправу добре використовувати для піци - соус додасть піці пікантності. Якщо додати до фаршу, вийде відмінна варіація рецепта «Макарони по-флотськи». В пиріжках з «сухий» начинкою, приправа з часником стане відмінним доповненням.

Рецепт соус-приправи з помідорів з часником і перцем на зиму

Необхідні інгредієнти:

1. Помідори -1 кілограм.
2. Солодкий перець - 5 шт.
3. Часник - 4-6 зубчики.
4. Сіль - 1 ст. ложка.
5. Цукор - 100 грам.
6. Чорний мелений перець (за смаком).
7. Запашний перець горошком - 5-7 штук.
8. Гвоздика - 3 штуки.

Помідори необхідно відібрати стиглі, але не перезрілі. Ретельно моєму томати, все потертості, «помятости», зрізаємо, видаляємо плодоніжки. Помідор розрізати на 2 частини, зрізом вниз натерти помідор на крупній тертці над тарілкою.

Таким чином, в руці у вас залишиться тільки шкурка, яку можна викинути. Для прискорення процесу, можна перекрутити помідори через м`ясорубку, смак соусу від цього не зміниться. Перець ретельно помийте, видаліть плодоніжки, видаліть насіння, наріжте смужками близько 0,5 см (для прискорення процесу, можна пропустити через м`ясорубку).

Додайте перці до помідорною масі. Додайте сіль, цукор, перець горошком і гвоздику. Часник очистіть, помийте, пропустіть через прес, змішайте з чорним меленим перцем і додайте до помідорною масі.

ретельно перемішайте отриману суміш. Соус розлийте в заздалегідь стерилізовані банки, закатати кришками. Такий соус з помідорів зберігається в прохолодному темному місці, відкриті банки зберігаються в холодильнику.

Рецепт приправи з помідорів з яблуками

Необхідні інгредієнти для приготування:

• Помідори - 6 кг.
• Болгарський перець - 3 кг.
• Яблука - 1 кг (використовуються яблука кислих сортів).
• Морква - 1 кг.
• Часник - 0,5 кг.
• Сіль - 130 грам.
• Зелень петрушки і кропу - по 2 пучка.
• Зелень Кінзи і фіолетового базиліка - по 1 пучку.
• Гіркий перець - 1 стручок.
• Цукор - 300 грам.

Часник очистіть, помийте, пропустіть через прес. Перець помийте, видаліть плодоніжки, очистіть від насіння. Помідори, яблука та моркву вимийте, видаліть помятости, морква очистіть. Помідори, морква, перець, яблука перейдіть через м`ясорубку.

До отриманої маси додати зелень, часник, сіль, цукор, приправи і пропустити масу через м`ясорубку ще раз. Отриману суміш розкласти по банкам (Попередньо стерилізованим), прикрити кришками, але не закривати.

Стерилізувати банки 0,5 літра - 30 хвилин, 1 літр - 45 хвилин. «Приправу з помідорів з яблуками на зиму», дістати з води, закатати кришками, остудити при кімнатній температурі і прибрати на зберігання в темне холодне місце. Взимку відкриту банку зберігати в холодильнику.

Будь-яка із запропонованих приправ, буде чудовим доповненням до основної страви. Взимку залишиться тільки дістати з погреба чи з холодильника цю «паличка-виручалочка» і можна урізноманітнити, навіть саме нудне блюдо.