Сибірський горлодёр. Рецепт з фото

Сибірський горлодёр - один з найсмачніших соусів до пельменів і одна з найпопулярніших заготовок сибірських господинь з помідорів. Готується він зі свіжих стиглих томатів і часнику, і оскільки термічна обробка відсутня, то зберігає всі свої корисні властивості на весь термін зберігання. А готувати його дуже просто і дуже швидко, і це особливо важливо господаркам, яких восени помідорами просто «завалює».
На 1 кг свіжих стиглих червоних помідорів знадобиться 2 середніх головки часнику, 3-5 ложок з гіркою крупномолотий морської солі (можна і звичайною, але з морської - смачніше).

Помідори промити, підсушити і видалити плодоніжки. Часточки часнику очистити, відрізати донця з зародками корінців.

На м`ясорубці провернути спочатку весь часник, потім - помідори.

Додати в помідорно-часникову суміш сіль, і обов`язково спробувати. Суміш повинна бути трохи пересоленої - недолік солі може привести до псування горлодера.
Ретельно перемішану суміш потрібно залити в пляшки з вузькою шийкою. Я віддаю перевагу з-під гранатового соку. Вузьке горло не дає горлодёру «заветрівается». Наливати потрібно під саму кришку.

Якщо не плануєте є горлодёр відразу, то зверху насипте ложку солі і щільно закрийте кришкою.

Є сибірський горлодёр можна не тільки з пельменями. Його можна їсти намазуючи на чорний хліб, додавати в смажені кабачки або кольорову капусту, використовувати в якості заправок в супи. Якщо горлодёр НЕ пересолити, то можна і просто їсти ложкою - відмінний засіб від будь-якої застуди та грипу! Тільки їсти його, звичайно, потрібно всією родиною, тому що запах часнику дуже сильний.

рецепт надано TaTTaTaTTa