Рецепти кабачкової ікри на зиму

Кабачкова ікра смачна як окремо, так і з різними гарнірами і салатами. Можна купити готовий продукт, але більшість віддають перевагу домашній ікру, приготовану за своїм рецептом.

знадобляться:

• кабачки - близько трьох кілограмів (зазвичай йде пара середнього розміру овочів);
• цибуля - приблизно півкілограма;
• стакан рослинного масла;
• близько кілограма моркви;
• стакан томатної пасти;
• столова ложка борошна;
• пучок зелені;
• спеції і сіль за смаком.

Приготування займе хвилин сорок:

1. Кабачки заздалегідь покласти в розігріту духову шафу хвилин на сорок. Дістати, прибрати з них шкірку, перекрутити на м`ясорубці. Все покласти в ємність, гасити приблизно півгодини.
2. Решта овочі вимити, почистити, нарізати кубиками, покласти на розігріту сковороду. Обсмажувати в олії. Довго не смажити. Як тільки овочі стануть м`якими, перетерти і відправити до кабачків. Додати томатну пасту, спеції і тушкувати на повільному вогні хвилин сорок. Довше не варто - виварити всі вітаміни з овочів. Гасити до готовності.
3. Борошно обсмажити, додати до майбутньої кабачкової ікри, тушкувати хвилин п`ять.
4. Хвилин за п`ять до готовності додати дрібно посічену зелень.
5. Заготівлю розкласти по стерильним банкам, поставити на водяну баню хвилин на сорок. В даному рецепті немає оцту, а готується все на зиму, тому треба ретельно пропарити банки.

Залишилося закатати банки кришками, залишити до повного охолодження і прибрати на зберігання.

Смачна кабачкова ікра на зиму (відео)

З кабачка з помідорами

Для цього рецепта краще використовувати свіжі овочі.

знадобляться:

• пара середніх кабачків;
• три великі моркви;
• дві-три великі цибулини;
• півкілограма помідорів;
• зелень;
• пара солодких перців;
• стакан рослинного масла;
• голівка часнику;
• пучок зелені за смаком;
• сіль, спеції за смаком;
• столова ложка оцту.

Готувати треба за такою технологією:

1. Всі овочі помити. Кабачки, цибулю почистити від шкірки і прибрати насіння.
2. Все перекрутити на м`ясорубці, але окремо - в різні ємності.
3. У сотейник налити рослинне масло, опустити цибуля, на повільному вогні згасити хвилин п`ять.
4. Додати помідори трохи загасити, перемішати з цибулею.
5. Додати моркву, знову хвилин п`ять згасити.
6. До тушкованої масі викласти перекручені кабачки і солодкий перець.
7. Все тушкувати на повільному вогні хвилин сорок.
8. Хвилин за десять до готовності додати дрібно посічену зелень, спеції, видавлений часник.
9. В кінці приготування додати оцет.
10. Розкласти все по стерильним банкам і відправити на водяну баню і «парити» приблизно півгодини.
11. Закатати кришками і залишити до повного охолодження.

Коли банки охолонуть, прибрати їх в комору. Цей рецепт гарний тим, що овочі готуються недовго і зберігають корисні компоненти. 

Смачна ікра для дитячого харчування

До дитячого харчування потрібно поставитися більш відповідально, особливо якщо це стосується дітей у віці до трьох років. Їжа не повинна бути пересмаженої і занадто гострої. Їжа повинна бути смачна і корисна.

знадобляться:

• пара молодих кабачків середнього розміру;
• три великі моркви;
• три головки цибулі;
• чотири великих м`ясистих помідора;
• пара солодких великих перців;
• пучок зелені (кропу і петрушки);
• половина склянки рослинного масла;
• сіль за смаком.

Готувати за наступною схемою:

1. Всі овочі помити і почистити.
2. Морква, перець, кабачки, цибулю натерти окремо на крупній тертці.
3. Помідори на хвилину опустити в окріп і потім швидко зняти шкірку, сам помідор дрібно порізати.
4. У сотейник викласти кабачки, солодкий перець, поставити на повільний вогонь і тушкувати хвилин двадцять.
5. Лук, помідори, морква гасити окремо хвилин п`ятнадцять.
6. Зайву рідину у кабачків злити, інакше ікра буде рідкої.
7. Всі овочі з`єднати, посолити і тушкувати до готовності.
8. Хвилин за десять до повної готовності додати дрібно посічену зелень.

Якщо планується робити ікру на зиму, то її потрібно вже в готовому вигляді розкласти по невеликим банкам і стерилізувати хвилин двадцять.

Треба враховувати вік дітей. Якщо все готується для малюків, а ікра вийшла зернистою, то тоді за п`ять хвилин до готовності слід перемолоти її в блендері до однорідного стану. Знову довести до кипіння і тільки потім розкласти по чистій тарі.

Бутерброди і супи

В ікрі міститься дуже багато вітамінів групи В, Р і вітаміну С. Найбільше її гідність - це зміст пектинів і лікопін. Ці речовини здатні боротися з токсинами і виводити холестерин. Тому, щоб було більше користі для організму, потрібно вживати її правильно.

Найулюбленіший варіант для більшості - це бутерброди з ікрою. Їдять їх із задоволенням, як вдома, так і на природі. Бажано, щоб таке блюдо було на столі в першій половині дня. Зробити їх можна в різних варіантах. Також це вдала добавка до курячого бульйону.

знадобляться:

• сто грамів ікри;
• дві скибки свіжого хліба;
• порція курячого бульйону з зеленню.

Готується такий легкий обід просто:

1. Налити в тарілку готовий курячий бульйон. Посипати дрібно нарубаної зеленню.
2. Нарізати хліб, злегка обсмажити з двох сторін на рослинній олії.
3. Покласти зверху кабачкову ікру, за допомогою вилки створити хвилі.
4. Зверху покласти пару гілочок петрушки або іншої зелені.

Добавка до спагетті

Продукт є унікальним і прекрасно поєднується з будь-якими стравами. Увечері ікра ідеально поєднується з білками, наприклад, з відвареної курячої грудкою або з рибою, приготованою на пару. У денний час краще вживати його з крупами, макаронами. Заряд бадьорості буде забезпечений на весь день. Приготування займе хвилин п`ятнадцять:

1. Спагеті відварити, красиво укласти у вигляді «воронки» на тарілку.
2. У центр покласти домашню кабачкову ікру.
3. Прикрасити гілочками із зелені.

З напоїв вдало підійде компот із сухофруктів. Якщо це вечеря, то замість макаронів на тарілку можна покласти відварну курячу грудку, але без гарніру. В ікрі достатньо овочів, тому вона сама може замінити повноцінний гарнір.

Корисний фітнес-салат

Тим, хто намагається завжди бути в формі і ретельно стежить за фігурою, сподобається рецепт салату з кабачкової ікрою.

знадобляться:

• домашня кабачкова ікра;
• пара свіжих огірків;
• пучок будь-якої зелені;
• перчик чилі;
• оливкова олія.

Технологія приготування дуже проста:

1. Огірки помити, порізати брусками.
2. Дрібно посікти перець чилі.
3. Нарвати руками зелень.
4. У салатник укласти огірки, зверху - ікру, перець чилі.
5. Полити оливковою олією.
6. На самий верх - порвану зелень.

Дієтичний корисний салат готовий. Можна вживати його в будь-який час доби.

Домашня кабачкова ікра (відео)

Кабачкова ікра - не тільки популярне і улюблене блюдо у росіян, а й один з корисних продуктів. Готувати її нескладно, а заготовки можна використовувати по-різному. Головне - проявити фантазію.