Консервування салатів з помідорів

Помідори - дуже цінний овоч для організму. Він містить в собі таку речовину, як лікопен, який в свою чергу робить благотворний вплив на весь організм: чоловіків, наприклад, він оберігає від раку простати, а жінок - від раку шийки матки. А якщо врахувати, що лікопену більше в варених томатах, то всі види консервації з цим диво-овочем, в тому числі і салати з помідорів огірків консервування, просто необхідні організму протягом року. Томати добре поєднуються також з перцем, кабачками, цибулею, морквою, салат «город»- пряме тому підтвердження.

Рецепт консервування салату з помідорів

Перелік продуктів:

• Помідори - 2 кг (цей салат виходить дуже смачним і з зелених, і з бурих помідорів)-
• Морква -500 г-
• Цибуля ріпчаста - 500 г-
• Перець солодкий - 1 кг-
• Коріння петрушки - 200 г-
• Зелень петрушки - 1 великий пучок-
• Оцет 9% - 150-300 мл-
• Олія - ​​0,5 л.-
• Цукор - за смаком-
• Сіль кам`яна - 50-100 г-
• Перець запашний і гіркий - по 10 шт.-
• Гвоздика - 10 бутонів-
• Лавровий лист - 7-10 шт.
Спосіб приготування:

• Помідори (краще брати м`ясисті і середнього розміру) помити, розрізати на часточки середнього розміру;

• Перець помити, видалити насіння і плодоніжки, нарізати невеликими кубиками;

 
• Морква і корінь петрушки почистити, помити і нарізати соломкою;

• Лук очистити від лушпиння, нарізати кільцями;

• Зелень петрушки помити і дрібно нарізати;

• Овочі та зелень перемішати, додати сіль, цукор, оцет;

• Рослинна олія прокип`ятити 5-7 хвилин, охолодити до температури 70 градусів і налити в підготовлені стерилізовані банки;

• У банки з маслом скласти прянощі і овочі - стерилізувати 60 хвилин;

• Накрити кришками, закатати і укутати в ковдру.

любителям консервованих салатів із зелених помідорів  також раджу приготувати « Салат із зелених помідорів по-вірменськи».