Консервований салат з огірків без стерилізації, простий рецепт

Така заготовка не раз виручить взимку, коли ціни на овочі «кусаються». До того ж, відкривши баночку, нічого додатково готувати не доведеться, консервований салат з огірків можна відразу подавати до столу, ну хіба що, можна до нього додати пару ложок рослинного масла (а можна цього і не робити). Ще незаперечною перевагою даної заготовки є швидке її приготування. Потрібно буде очистити овочі, вимити, нарізати, проварити, розсипати по банках і закатати. Крім банок і кришок, більше нічого стерилізувати Не будемо.

Буде потрібно наступний набір продуктів:

• 5 кг свіжих огірочків,
• 1 кг не гіркого ріпчастої цибулі,
• 300 гр. свіжого кропу,
• 100 мл столового 9% оцту,
• 5 столових ложок цукру,
• 2 столові ложки солі,
• 1 пакетик чорного перцю горошком.

Як приготувати салат з огірків на зиму без стерилізації:

1. Огірки слід спочатку гарненько промити, потім їх потрібно залити холодною водою і залишити на годину-півтора.
2. Дістати огірки з води, просушити.
3. Нарізати огірки і очищену цибулю тонкими півкільцями.
4. Перекласти овочі в глибоку емальовану миску, посолити. Гарненько перемішати, залишити на 35-40 хвилин, для того щоб огірки могли дати сік.
5. Приготувати скляні банки, а також залізні кришки. Найзручніше вибрати півлітрові. У цьому випадку буде потрібно 12 штук. Загальний обсяг банок - приблизно на 6 літрів. Попередньо їх необхідно простерилізувати.
6. Дрібно нарізати кріп.
7. У велику каструлю покласти оцет, цукор, горошки перцю. Додати попередньо справжній овочі, кріп. Все добре перемішати.
8. Поставити каструлю з салатом на плиту, запалити конфорку на невелику потужність, довести вміст до кипіння, періодично помішуючи.
9. Коли огірки злегка змінять свій колір, салат слід зняти з плити. Поки він не охолов, його потрібно розкласти по підготовлених банкам.
10. Залишки маринаду потрібно долити в ємності до самого горлечка.
11. Закатати банки з салатом металевими кришками.

Поради з приготування консервованого салату з огірків:

• для даного рецепта потрібно вибрати молоденькі хрусткі огірочки;
• щоб салат вийшов гостріше, можна взяти 2 пакетика з перцем;
• цибуля переважно вибрати солодких сортів.

Даний салат не вимагає додаткової стерилізації. Банки з консервацією потрібно на добу поставити в темне місце догори дном і укутати чимось теплим (як варіант - тепла вовняна ковдра). Після цього їх можна забрати на зберігання. Їсти консервований салат з огірків слід не раніше, ніж через місяць, також, як і інші заготовки.