Салат на зиму. Огірки і цибулю

Прекрасна зимова закуска для буднів і свят - це салат на зиму «Огірки, цибуля». Вся принадність цього салату полягає в тому, що в ньому навіть взимку збережеться смак і аромат свіжих огірочків, ніби щойно зірваних на грядці. огіркові салати на зиму гідно прикрасять будь-який стіл, і прекрасно доповнять собою основні страви. Щоб насолоджуватися свіжістю огірків в холоду і хвалити себе за це, закатати прямо зараз кілька баночок з цим салатом.

Смачний салат на зиму «Огірки, цибуля» готується з:

1. 2 кг огірків;
2. 200 г ріпчастої цибулі;
3. 100 мл 6% оцту;
4. 25 г солі;
5. 10 горошин перцю чорного;
6. 250 мл олії рослинного;
7. 50 г зелені;
8. 10 зубків часнику;
9. 2 маленьких гірких перчин.

Огірки на салат переважно брати невеликі, з недозрілі насінням. Вони вимиваються, обсушують і ріжуться кружальцями завтовшки в 0,7-1 см. Часник і цибуля чистяться від лушпиння, і нарізаються пластиками і кільцями. Зелень промивається, залишається для стікання вологи і дрібно рубається.

Всі підготовлені інгредієнти складаються в емальовану каструлю. До них додається сіль, рослинне масло і столовий оцет. Все перемішується і залишається на 30 хвилин, щоб розчинилася сіль і виділився сік. Після салат ще раз гарненько перемішується.

На дно стерилізованих чистих банок укладається чорний перець горошком і стручки перцю гострого. Банки наповнюються огірковим салатом, прикриваються кришками і відправляються стерилизоваться при 1000С на 15-20 хвилин.

Потім банки герметично закочуються, перевертаються догори дном до повного охолодження. зберігається салат на зиму «Огірки, цибуля» в прохолодному приміщенні. До нього для різноманітності зимових заготовок можна додати і інший апетитний огірковий салат на зиму: Огірки з капустою, огірки з кабачками або з іншими овочами.