Смакота на зиму: рецепт салату зі смажених баклажанів з яблучними нотками
Соковиті баклажани можна заготовити в смаженому вигляді. Хоча до холодів така смакота навряд чи вартий. Щоб закатати салати зі смажених баклажанів на зиму, потрібні найпростіші сезонні овочі і коренеплоди.
![](https://cdn6.knowwoow.com/zgtv/vkusnjatina-na-zimu-recept-salata-iz-zharenyh_1.jpg)
Знадобляться наступні продукти і спеції:
- Баклажани - 4 середніх плоду;
- Сіль - великої 2 ст.л. і звичайної 1 ч.л .;
- Пол склянки олії;
- Перець (болгарський) - 4 шт .;
- 2 великі цибулини;
- Морквина - 3 великих коренеплоду;
- Помідори - 0,5 кг;
- Яблука (кислі сорти) - 2 шт .;
- 1 стручок без насіння гострого перчика;
- 1 ст. л. цукру;
- Часник - 1 шт .;
- Зелень (базилік і кінза);
- Оцет (5%) - 2 ст.л .;
- 0,5 ч. Л. меленого перцю.
приготування:
- Помиті, очищені від плодоніжок і нарізані кружальцями баклажани пересипаємо сіллю.
- Через півгодини сік, що виділився з овочів, зливаємо і промиваємо баклажани.
- Потім обсушуємо плоди на серветці.
- Очищений від лушпиння цибулю нарізаємо півкільцями, після чого на сковороді обсмажуємо в маслі (2 ст.л.).
- Обсмажуємо натерту моркву і відкладаємо в окремий посуд.
- Томати і солодкий перець подрібнюємо за допомогою м`ясорубки або блендера, а яблука натираємо на тертці. Все це доводимо до кипіння в каструлі на плиті і знімаємо з вогню.
- Обсмажені овочі (цибуля, баклажани і морквину) змішуємо в одній сковороді, заливаємо закипілої соусом, перчимо на свій смак і солимо.
- Засипаємо туди ж гострий перець, який до цього був дрібно порізаний, і цукор. Тушкуємо хвилин 10.
- Потім в масу додаємо часник, рубаний пучок зелені і продовжуємо тушкувати приблизно 5 хвилин.
- Тепер вливаємо оцет. Все перемішуємо і розкладаємо по банках, які заздалегідь почистили харчовою содою і прожарили в духовці або простерилізувати паром.
- Закочує ємності і вкутуємо, залишаючи остигати на добу в ковдрі чи пледі.
вихід продукту
Цей рецепт складений для приготування салату на зиму в кількості, якого вистачить на 3 ємності по 750 мл.