Смакота на зиму: рецепт салату зі смажених баклажанів з яблучними нотками

Соковиті баклажани можна заготовити в смаженому вигляді. Хоча до холодів така смакота навряд чи вартий. Щоб закатати салати зі смажених баклажанів на зиму, потрібні найпростіші сезонні овочі і коренеплоди.

Знадобляться наступні продукти і спеції:

• Баклажани - 4 середніх плоду;
• Сіль - великої 2 ст.л. і звичайної 1 ч.л .;
• Пол склянки олії;
• Перець (болгарський) - 4 шт .;
• 2 великі цибулини;
• Морквина - 3 великих коренеплоду;
• Помідори - 0,5 кг;
• Яблука (кислі сорти) - 2 шт .;
• 1 стручок без насіння гострого перчика;
• 1 ст. л. цукру;
• Часник - 1 шт .;
• Зелень (базилік і кінза);
• Оцет (5%) - 2 ст.л .;
• 0,5 ч. Л. меленого перцю.

приготування:

1. Помиті, очищені від плодоніжок і нарізані кружальцями баклажани пересипаємо сіллю.
2. Через півгодини сік, що виділився з овочів, зливаємо і промиваємо баклажани.
3. Потім обсушуємо плоди на серветці.
4. Очищений від лушпиння цибулю нарізаємо півкільцями, після чого на сковороді обсмажуємо в маслі (2 ст.л.).
5. Обсмажуємо натерту моркву і відкладаємо в окремий посуд.
6. Томати і солодкий перець подрібнюємо за допомогою м`ясорубки або блендера, а яблука натираємо на тертці. Все це доводимо до кипіння в каструлі на плиті і знімаємо з вогню.
7. Обсмажені овочі (цибуля, баклажани і морквину) змішуємо в одній сковороді, заливаємо закипілої соусом, перчимо на свій смак і солимо.
8. Засипаємо туди ж гострий перець, який до цього був дрібно порізаний, і цукор. Тушкуємо хвилин 10.
9. Потім в масу додаємо часник, рубаний пучок зелені і продовжуємо тушкувати приблизно 5 хвилин.
10. Тепер вливаємо оцет. Все перемішуємо і розкладаємо по банках, які заздалегідь почистили харчовою содою і прожарили в духовці або простерилізувати паром.
11. Закочує ємності і вкутуємо, залишаючи остигати на добу в ковдрі чи пледі.

вихід продукту

Цей рецепт складений для приготування салату на зиму в кількості, якого вистачить на 3 ємності по 750 мл.