Смажені баклажани на зиму (зберігаються в морозилці)

Серед інших смачних рецептів приготування синенькі на зиму, є такі цікаві як заморозка їх в смаженому вигляді. Суть приготування досить проста, відібрані приготовані баклажани ріжемо тонкими пластинками і смажимо в олії до утворення рум`яної скоринки. Остигнули смажені баклажани на зиму відправляємо в морозилку в спеціальних пакетах для заморозки або в пластикових контейнерах. Зберігати їх в такому вигляді можна кілька місяців, тому відразу ж подумаємо, що можна приготувати з таких напівфабрикатів.
Найпростіше, мабуть, приготувати рулетики з баклажанів. Для цього, поки баклажани будуть розморожувати, приготуємо дуже смачну начинку. Беремо нежирну шинку і нарізаємо її тонкою соломкою, твердий сир трьом на крупній тертці, часник пропускаємо через прес, а великий пучок свіжої зелені дрібно ріжемо. Всі продукти перемішуємо, за своїм смаком додаємо спеції і викладаємо на баклажани. Загортаємо акуратними рулетиками, якщо потрібно, фіксуємо їх шпажками або зубочистками, укладаємо в змащений маслом глибокий сотейник і запікаємо до готовності в духовій шафі 25 хвилин при температурі 180 градусів.
Подавати таку смачну закуску найкраще в гарячому вигляді, зі сметанним соусом. Це може бути основне блюдо, тоді до нього досить тільки приготувати легкий овочевий салат, а можна подати до святкового столу в якості закуски.
Якщо ж возитися з рулетиками не хочеться, то просто приготуйте дуже смачний салат. разморозьте смажені баклажани і наріжте їх дрібними шматочками, додайте жменю товчених горіхів, дрібно порізану зелень, часник і заправте майонезом.
Технологія заморозки баклажан досить проста, бажано використовувати для цього спеціальну тару, яка витримує негативну температуру. На харчових пластикових контейнерах стоять спеціальні маркери, які вказують чи можна в них морозити продукти чи ні.




Складові:
- стиглі плоди баклажан -0,5 кг,
- соняшникова олія холодної рафінації для обсмажування баклажан - 50 мл,
- сіль кухонна за смаком.



Беремо красиві міцні, обов`язково стиглі плоди баклажана. Вони повинні мати яскраву темне забарвлення шкірки і щільну м`якоть з невеликим вмістом насіння. Добре промиваємо, обсушуємо і, не знімаючи шкірки, нарізаємо синенькі тонкими слайсами. Це можна робити як уздовж, так і поперек плода, як вам більше подобається.





Пересипаємо кожен шматочок баклажана сіллю з двох сторін, і залишаємо на хвилин 15-20, щоб прибрати зайву гіркоту.





Промиваємо баклажани від сольового розчину, просушують рушником від вологи, інакше вони не прожаряться до потрібної нам консистенції.



На розігріту сковороду вливаємо олію і викладаємо слайси баклажан, обсмажуємо з кожного боку, поки не утвориться рум`яна кірочка. Тут дуже важливо, щоб ми викладали баклажани саме на гарячу сковороду, інакше вони швидко вберуть холодне масло і будуть дуже жирними.





Викладаємо обсмажені синенькі на тарілку, вистелену паперовими серветками, щоб вони ввібрали зайвий жир.





Коли баклажани охолонуть, викладаємо їх для заморозки в пакети або в контейнери. Найкраще їх спочатку викласти на кухонну дошку в один ряд і покласти на 20 - 30 хвилин в морозильну камеру, а потім вже викладати в пакети для заморозки. Таким чином, вони не злипнуться, а будуть заморожені окремими пластинками.




Через добу баклажани повністю замерзнуть. Дуже смачною виходить закуска з баклажанів на зиму по-корейськи, радимо приготувати.




Смачного!
Старинська Леся