Рецепти маринованих помідорів: у власному соку, хрусткі, з чорносливом, солодкі. На будь-який смак!

Помідори у власному соку - смачні, пікантні і дуже соковиті. Так, закривши кілька баночок маринованих помідорів у власному соку, ми отримаємо і смачну закуску до вечері і томатний сік, який можна не тільки додавати в будь-які соуси і борщі, а й пити.

Помідори у власному соку без оцту "Томатное щастя"

Інгредієнти для приготування:

• томати невеликі (краще брати сливовидної) -3,5 кг;
• томати великі і стиглі для приготування маринаду - 1,5 кг;
• сіль - дві ст. ложки;
• цукор - дві-три ст. ложки;
• перець духмяний;
• два лаврові листки;
• невелика головка часнику

Готуємо маринад:

1. М`які і стиглі помідори моєму, видаляємо місця кріплення плодоніжки, і розрізаємо на чотири частини.
2. Перекручуємо підготовлені томати на м`ясорубці або в блендері.
3. Щоб маринад був без насіння і шкірки можна перекручені томати перетерти через сито.
4. Ставимо каструльку з соком на вогонь.
5. Додаємо сіль, цукор, очищені і порізані зубчики часнику, лавровий лист.
6. Постійно помішуючи, даємо маринаду закипіти.
7. Кип`ятимо протягом 15-20 хвилин

Підготовка помідор до закатку:

• на помідорах, приготованих до закатку, зробити кілька проколів зубочисткою;
• на дно банки кинути дві горошини перцю;
• укласти томати в банки і залити окропом;
• після приготування маринаду, воду з банок злити;
• залити помідори соком;
• закатати, перевернути і укутати теплою ковдрою;
• дати постояти до ранку;
• зберігати заготовки в коморі або погребі

Пам`ятайте! Банки перед закачуванням необхідно ретельно вимити з содою, а потім прожарити в духовочние шафі.

Пікантні мариновані помідори «Хрусткі», рецепт на зиму

Мариновані помідори люблять практично всі. Вони є не тільки чудовою закускою, а й відмінно доповнюють м`ясні і картопляні блюда. Особливо гарні мариновані зелені помідори - гострі і хрусткі, зі своєрідним смаком. Рецепт такий заготовки нескладний і не потребує багато часу. Рецепт маринованих помідори на зиму, хрусткі помідори виходити тільки якщо точно слідувати інструкції.

Складові:

• не надто стиглі томати (зеленуваті) - 2 кг;
• голівка часнику;
• дві невеликі цибулини;
• одна морква;
• лаврушка - 3 шт .;
• по шість горошин запашного і чорного перцю;
• гвоздика - 3ш .;
• петрушка - один пучок

Для приготування одного літра маринаду необхідно:

• сіль - дві ст. ложки;
• цукровий пісок - чотири ст. ложки;
• на літрову банку - півтори-дві столові ложки 9% -го оцту

Процес приготування:

1. Вибрати зеленуваті і міцні плоди.
2. Вимити томати і зелень;
3. Цибулю порізати півкільцями, а моркву довгими брусочками.
4. Великі зубчики часнику розрізати на дві частини.
5. Укласти в стерилізовані банки помідори і всі спеції.
6. Залити банки гарячою водою і дати їм охолонути.
7. Після охолодження злити воду в каструлю, посолити і додати цукор.
8. Поставити на вогонь і дати прокипіти 10-15 хвилин.
9. Зняти з вогню каструлю додати оцет.
10. Залити маринадом помідори.
11. Закатати і дати повністю охолонути.

Порада!

• оцет можна додавати безпосередньо в банки, а не в маринад;
• Для більш пікантного смаку можна додати до помідорів невеликий шматочок гіркого перцю

Незвичайні помідори з чорносливом "Виноградне гроно"

Помідори з чорносливом мариновані на зиму мають приємний аромат "серпанок" та екзотичний смак. Для приготування нам знадобляться невеликі томати і сліва- «угорка» в рівних пропорціях. А ще:

• Літр води
• Цукор (100 г) або мед (50г)
• Сіль їдальня (0,5 ст.л.)
• гілочки м`яти
• Чверть склянки яблучного оцту
• Можна додати часник (5-6 часточок)

приготування:

• Томати потрібно проколоти навколо плодоніжки.
• У банки кладемо м`яту, часник, зверху фрукти-овочі (сливи і помідори).
• Заливаємо окропом хвилин на 20-25.
• Цю воду вилити в каструлю, прокип`ятити і повторно заллємо в банки на такий же час.
• Повторюємо процедуру втретє з додаванням інших інгредієнтів (солі, цукру / меду, оцту).
• Помідори заливаємо маринадом, закочує.
• Посуд перевернемо догори дном, накриємо пледом. Остигнули банки зберігаємо в прохолодному місці. Через десять днів томати з чорносливом будуть готові.

Мариновані солодкі помідори на зиму без стерилізації

Пропоную приготувати солоденькі помідори без оцту. Як консервант виступають яблука і ягоди. «Ягідно-яблучні» помідори стануть прикрасою вашого столу. І маринад можна вживати без побоювання зашкодити своєму здоров`ю - адже в ньому тільки натуральні консерванти. Мариновані солодкі помідори на зиму без стерилізації - відмінний варіант заготовки для тих, хто стежить за своїм здоров`ям.

Візьмемо такі продукти (на одну банку 3л):

• Томати- «вершки» - чим менше їх розмір, тим більше поміститься в банку
• Яблука кислі - 3 дрібних або 2 великих штуки
• Ожина / смородина чорна / незрілий виноград / агрус - 1 жменя (з верхом). Можна використовувати свіжі або заморожені ягоди. І смак, і вітаміни в них зберігаються.
• Перець болгарський - 1 шт.
• Зелень: петрушка - 5-6 гілочок

Склад заливки:

• вода
• Сіль - 50 грамів
• Цукор - 50 грамів
• Лавровий лист - 2-3 шт. (В залежності від розміру)
• Перець чорний - 10-11 горошин

Приступимо до приготування.

• Після стерилізації банок займемося яблуками. Моєму їх і розрізаємо на 4 частини і відправляємо на дно банки. Тепер прийшла черга помідорів: моєму їх і щільно укладаємо в банки без утрамбовки.
• Ягоди можна кидати під час закладання помідор, а можна чергувати шарами з томатами.
• Солодкий перець потрібно теж вимити, почистити, розрізати на 4 часточки. Вставляємо його з боків.
• І нарешті, зверху помістимо гілочки петрушки, звернемо їх колечком.

Приступимо до маринаду.

• Щоб визначити, скільки води нам буде потрібно, наповнюємо кожну банку водою, потім виливаємо її в каструлю і кип`ятимо. Заливаємо воду в банку.
• Беремо другу баночку, зливаємо воду з неї в каструлю і кип`ятимо.
• Заповнюємо окропом другу банку. І знову беремося за першу.
• Гарячу воду вилити з неї в каструлю і будемо перетворювати її в маринад.
• Розчинний в ній цукор і сіль, кинемо лаврушку і горошини перцю і доведемо до кипіння.
• Кришки для консервації кип`ятимо одночасно в іншому посуді.
• Заливаємо маринадом банку і закочує.
• Повторюємо процедуру з другою банкою.
• Не забуваємо перевернути готові банки і укутати їх чимось тепленьким.
• Залишимо остигати в перевернутому положенні.