Помідори у власному соку з томатним соком

Приготуйте помідори у власному соку з томатним соком. Виходять вони як з магазину. Можна зробити томатний сік в домашніх умовах, проте великої різниці не буде, якщо використовувати готовий, а час економиться!
Кількість цукру в маринаді можна трохи збільшити, тоді вийдуть солодкі консервовані томати.
На приготування знадобиться 45 хвилин. Із зазначених інгредієнтів вийде кілька банок по 0.5 л.

Складові:

- помідори - 2 кг-
- томатний сік - 1.5 л-
- сіль - 15 г-
- цукровий пісок - 30 г-
- зерна гірчиці, коріандр, гвоздика, лавровий лист.



Для заготівлі підходить тільки якісні овочі. Лежані, з пошкодженнями, з ознаками псування для консервування не підійдуть. З таких овочів можна приготувати ікру або соус.
Отже, прибираємо плодоніжки, моєму томати, обполіскувати проточною водою.



Банки для заготовки моєму в теплому розчині харчової соди, змиваємо соду гарячою водою. Стерилізуємо чисті банки над парою.
Проколюємо помідори вістрям ножа, щоб шкірочка НЕ ​​полопалася. Укладаємо томати в баночки щільно, овочі бажано калібрувати - розділити за розміром.



У банки наливаємо киплячу воду, відразу зливаємо, заливаємо свіже окріп, залишаємо на час, поки буде готуватися маринад.



Наливаємо в сотейник томатний сік. Додаємо цукровий пісок і поварену сіль без добавок. Кладемо чайну ложку насіння гірчиці, кілька лаврових листочків, насіння коріандру і гвоздику.
Помішуючи, доводимо заливку до кипіння, кип`ятимо 2 хвилини.



Наливаємо в банки томатну заливку так, щоб вона повністю зрівняв із землею овочі.



Закриваємо банки прокип`яченими кришками, ставимо в каструлю, наповнену гарячою водою. На помірному вогні нагріваємо воду до 85 градусів за Цельсієм. Пастеризуємо заготовки 15 хвилин.
Якщо вода начёт закипати, додаємо по трохи холодну воду, щоб знизити температуру.



Пастеризовані помідори у власному соку з томатним соком щільно закручуємо кришками, перевертаємо на горлечко, накриваємо теплим. Після охолодження прибираємо в сухе, прохолодне місце на зберігання.
Температура зберігання заготовок від +2 до +15 градусів Цельсія.
А ще радимо вам приготувати перець в томаті на зиму.