Малосольні зелені помідори - проста, і дуже смачна закуска на весь рік

Іноді городники стикаються з проблемою, коли ще вчора зелені і обвішані плодами кущі помідор, раптово починають сохнути. Зелені помідори обсипаються, і це сумне видовище. Але воно сумне тільки в тому випадку, якщо ви не знаєте, що робити із зеленими помідорами. 

Складові: зелені помідори, листя винограду, листя хрону, паприка, перець, цукор, сіль, кріп, часник
Час для закладки: літо, осінь

Малосольні помідори - прекрасна закуска і ні в чому не поступаються малосольні огіркам.

Фахівці кажуть, що краще солити ті помідори, в яких вже з`явилися насіння, але я б рекомендувала судити не за розмірами, а за ступенем зрілості помідор. Трохи жовтуваті, але ще не стиглі, слід відкласти в сторону і засолюють окремо.

Засолені помідори швидким способом, щоб їсти зараз, і холодним - для зимового зберігання.

Вимийте помідори і приготуйте наступні інгредієнти:

• сіль;
• цукор;
• Перець горошком;
• часник;
• Листя винограду, хрону, стебла кропу.

На дно трилітрової банки покладіть кріп, і листя хрону.

Покладіть помідори в банку, засипте перець, нарізані зубчики часнику, і зверху прикрийте виноградним листям. Окремо приготуйте розсіл.

Розведіть сіль і цукор у воді в пропорціях:

• 1 л води;
• 3 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру.

Залийте холодним розсолом помідори, щоб вони були повністю покриті. Це важливий момент, тому, не набивайте банку до самого верху.

Прикрийте банку кришкою і поставте її на три доби в тепле місце. Після закінчення цього часу, можна відкрити і спробувати, що вийшло, а решта знову закрити кришкою і відправити в холодний підвал, або холодильник.

Гарячий спосіб швидкого приготування

Якщо помідори дуже дрібні і зовсім зелені, краще використовувати саме цей рецепт.

Сіль і цукор в тих же пропорціях, що і в попередньому рецепті. Так само використовуються листя винограду, хрону і кріп. Прекрасним доповненням до малосольні помідором будуть болгарський солодкий перець і паприка.

Сам посол слід проводити в каструлі, або відрі.

Покладіть на дно каструлі листя винограду і хрону.

Упереміш засипте помідори, часник, очищений і порізаний болгарський перець і верхній шар помідор прикрийте листям винограду.

Приготуйте розсіл. У великій ємності доведіть до кипіння воду, і розведіть в ній сіль, цукор і паприку.

Залийте гарячим розсолом помідори, до самого верху і прикрийте кришкою.

Дрібні помідори і перець будуть готові вже відразу, як розсіл охолоне. Великі слід перекласти в бутлі і залити тим же розсолом, для більш зручного зберігання.

Прискорити процес засолювання можна, якщо відразу розрізати великі помідори на частини. У цьому випадку, ви отримаєте вже готову закуску, яка ніколи не набридне.

Дивіться на відео, як приготувати смачні мариновані помідори: