Дуже смачний борщ на зиму в банках з капустою: популярні рецепти з фото

консервований смачний борщ на зиму в банках з капустою - це не просто закупорка. Нею можна забезпечити собі в холоду повноцінне ситне блюдо, в якому містяться всі інгредієнти свіжого ароматного борщу. Або ж, якщо в рецепт не входить білокачанна, то практична консервація дозволить зварити в будь-який момент відмінне перше з виключно якісних натуральних продуктів. Різні способи закупорки борщу дозволять закрити варіанти з буряком, болгарським перцем або «чисто» томатну заправку. Скільки людей, стільки й можливих способів приготування!

Для тих, хто до сих пір задається питанням: навіщо закривати борщ в банках про запас? - такі докази і переваги запропонованої заготовки:

- По-перше, свіжі овочі та зелень мають обмежений термін зберігання. А заморозити велику кількість «напівфабрикатів» не кожному дасть можливість місткість морозильної камери. Купити взимку м`ясистий солодкий перець або хрустку каротель, зробити томатне пюре з соковитих помідорів - досить дороге задоволення.

- По-друге, в подальшому не знадобиться витрачати час на чистку і підготовку необхідних продуктів, що звільняє масу часу для особистих потреб.

- По-третє, взимку досить відкоркувати баночку і зсипати вміст в киплячий бульйон або воду - і смачний борщик у Вас на столі!

Дуже смачний борщ на зиму в банках з капустою

Незрівнянна паличка-виручалочка - класичний рецепт консервованого борщу, який не соромно запропонувати близьким або подати гостям. Інгредієнтами для цієї страви стануть:

- по 1,5 кг білокачанної і буряка,

- 1 кіло томатів,

- по 500 г цибулі-ріпки, моркви і солодкого перцю,

- 5 ст.л. томатного соусу або не гіркий кетчупу,

- 300 мл олії,

- сіль кухонна,

- 5 ст.л. піску цукрового,

- 5-6 ст.л. оцта 9%.

У разі, якщо блюдо готується на томатній пасті, то скорочується кількість свіжих помідорів.

Для борщу будуть потрібні тільки свіжі, соковиті овочі-використовувати відбраковування не варто, так як від якості вихідних інгредієнтів буде залежати смак завершеного частування.

Так, необхідні продукти миють у холодній воді, чистять і подрібнюють:

- капусту - шаткують,

- коренеплоди - натирають на терці великою соломкою,

- томати, цибулю і болгарський перець - подрібнюють ножем або перемелюють блендером (або на м`ясорубці).

Пюрірованние овочі зсипають в об`ємну варильну каструлю, «постачають» олією, томатним соусом (або пастою), приправами і вскіпячівают. У тихо вируючу масу опускають бурячок, каротель і чекають повторного закипання. Потім опускають шинкованную капусту, блюдо розмішують і млоять на низькому вогні хвилин 30, помішуючи вариво щоб уникнути підгоряння. Оцет заливають хвилини за 3-4 до фасування по банкам. Слід бути обережними з зеленню. Її в консервацію краще не закладати, а додати безпосередньо перед вживанням разом зі шматочком гіркого перцю і сметанкою.

Закаточную тару миють і стерилізують. Гарячу масу розкладають в прокаленную тару і закупорюють. Борщ в банках з капустою про запас чудово зберігається поза холодного підвалу. Але перед цим його слід остудити під пледом з метою додаткової стерилізації. Заготівлю можна використовувати для приготування овочевого вегетаріанського страви, з`єднавши консервацію з вариться у воді картоплею, або відправити її в наваристий м`ясний бульйон.

Дуже смачний борщ на зиму в банках без капусти

Зварити в зимовий час борщ можна за мінімальну кількість часу, якщо для нього заздалегідь приготована заправка у вигляді закупорених баночок з овочевим вмістом. Подібним помічником стане рецепт «Борщ на зиму в банках з капустою», Який в рази скоротить кухонні клопоти. Але можна закрити заправочку і без капусти!

Підбірка овочів в цьому випадку буде виглядати наступним чином:

- по кілограму помидоров, солодкої паприки, цибулі та моркви,

- 3 кг буряка,

- 200 г зелені,

- 1 стакан пісного рафінованої олії,

- 2 склянки фільтрованої води,

- 150 мл оцта 9% ,

- 3 ст.л. крупної солі,

- 8 ст.л. цукру.

Всі овочеві складові страви слід вимити і порізати-натерти на власний розсуд. Форма і величина нарізки - борщова, але можна виявити оригінальність і при подрібненні вчинити по-своєму. Після в казан налити олію і припустити в ньому каротель з подрібненим цибулькою. Наступною закладається буряк, наливається вода, і ловлення триває чверть години. Кубики болгарського перцю «завантажують» разом з скибочками томатів. Насипають спеції, і з ними варіння триває протягом 10 хвилин.

Останньою закладається рубана зелень і оцет, з якими борщова заправка нудиться 5 хвилин і розкладається по попередньо підготовлених баночках. До охолодження загорнену консервацію загортають пледом, а потім переносять в прохолоду для зберігання до зимових холодів або при необхідності зварити смачний вітамінний борщ.

рецепт 3

Наступний рецепт більше нагадує маринад, ніж завершене блюдо. І швидше за його потрібно використовувати в якості заправки. Перевага його в тому, що овочеві компоненти зберігають в собі весь вітамінний набір, смак свіженьких овочевих компонентів і не піддаються надмірній термообробці. Для приготування подібного борщику знадобиться:

- по 1 кіло капусти і буряка,

- по 0,5 кг помідорів, каротелі і цибулі.

Маринад готується з:

- 100 мл води,

- півсклянки рафінованої олії,

- 50 мл оцта,

- 2 ст.л. крупної солі,

- 3 ст.л. цукру.

Овочі для заготовки нарізають вручну або механічно (за допомогою електричних кухонних приладів): буряк і морква - на тертці, цибулю - дрібненькими кубиками, капусту - пошінковать, помідори - тонкими акуратними часточками. Овочеву нарізку зсипають в варильну ємність, доливають до них пісне масло і воду, засипають спеції. Рецепт консервованого борщу рекомендує проварити масу до 20 хвилин, і влити до неї оцет, при необхідності досолити. Посуд з ароматним вмістом знімають з плити, і блюдо розкладають по банках за допомогою ополоника. загорнений борщ на зиму в банках з капустою потрібно накрити покривалом і дочекатися охолодження. У морози залишиться тільки зварити бульйон, додати різану картоплю і приправити консервованими овочами, прокип`ятивши все це хвилин 10 до готовності.

рецепт 4

Як не крути, а зимовий борщ все-таки відрізняється від літнього ...

Або ж можна перенести аромат літнього першої страви в банки, простоять в літню спеку в плити з консервацією. В цьому випадку борщова закачування максимально збереже в собі літні вітаміни і аромати- і до того ж вариться вона не довше 15 хвилин. У порівнянні з собівартістю зимового борщу варіант з банки обходиться значно дешевше.

Перелік інгредієнтів для закупорювання наступний:

- по 2 кг білокачанної, буряка, цибулі та моркви,

- 3 кг рожевих помідор,

- 100 мл оцта,

- 700 мл олії соняшникової,

- 200 г цукру-піску,

- 3 ст.л. солі,

- лавровий лист, перець чорний,

- трохи води.

Для рецепта «Як приготувати борщ на зиму в банках з капустою»Всі необхідні овочі миють, при необхідності чистять і нарізають. Найзручніше подрібнити їх в комбайні або за допомогою блендера. Якщо ж техніки немає під рукою, то продукти січуть соломкою або ж натирають на терці. Отримані маси з`єднують в одній об`ємної емальованій посудині і виливають туди олію і третю частину отмеренного оцта.

«Салат» перемішують для рівномірного розподілу рідини маринаду і просочення овочів. Заготівля борщу до холодів доводиться до кипіння, а потім сила вогню зменшується і маса нудиться на плиті близько чверті години при закритій кришці. Виливається залишок столового оцта, і блюдо гаситься ще 30 хвилин, після чого його розкладають в баночки і закочують.

Дуже смачний борщ на зиму в банках з капустою: гострий

Наступний варіант для тих, хто є шанувальником гострих супів. Інгредієнтами подібної заготовки стануть:

- по 3 кг капусти, томатів, буряка і солодкого перцю,

- по 2 кг цибулі і каротелі,

- 5 головок часнику (можна і менше),

- 4 стручків пекучого перцю,

- 2 склянки соняшникової олії,

- 5 ст.л. кухонної солі,

- 1,5 цукрового піску.

З томатів зчищають шкірку, після чого їх провертають на м`ясорубці і зливають отриману масу в емальовану каструлю. Томат заправляють олією, цукром-сіллю, і вскіпячівают. Решта овочі (крім перцю чилі та часнику) шаткують акуратною тоненькою соломкою, зсипають в посуд до киплячої томатної заливці і тушкують хвилин 15 на невисокому вогні. З гіркого перцю вичищають насіння (хоча з ними блюдо вийде виключно гострим), подрібнюють разом з чищених часничком і відправляють нудитися в основній масі на 2-3 хвилини, регулярно розмішуючи.

Готують скляну тару для консервації: миють і стерилізують. Закаточні кришки прокіпячівают. Киплячий борщ викладають в баночки, герметично закривають, перевертають на кришки і залишають для охолодження. Зберігатися консервація може до півроку в помірній прохолоді.

У будь-якому з наведених рецептів свіжі помідори можна замінити готової пастою. В цьому випадку борщ з капустою на зиму в банки набуває більш насичений, виразний присмак. Деякі господині навіть в літню пору варять ситне перша страва саме на пасті, віддаючи їй перевагу на відміну від свіжих овочів. Адже томат (в залежності від сорту помідорів) часом надто кислуватий. А пасту можна розвести до будь-якої бажаної консистенції і концентрації.

Дуже смачний борщ на зиму в банках з капустою: з картоплею

Складно уявити повноцінної перша страва без включення картоплі. Безумовно, його можна додати на стадії безпосередньо варіння борщу. А також картоплю закладають в консервації для більшої наваристого і ситності. В такому випадку на консервований борщ на зиму береться:

- 1 кг білокачанної,

- по 1,5 кг картоплі і стиглих помідорів,

- по 0,5 кг буряка, каротелі і цибулі,

- 300 г солодкого перцю,

- стакан соняшникової олії,

- 2 ст.л. оцта,

- 1 ст.л. цукрового піску,

- 2 ст.л. солі.

Всі овочі, відібрані за рецептурою, потрібно вимити, деякі при необхідності почистити і дрібно порізати: картоплю - кубиками, каротель, буряк і пасльонові - перемолоти на м`ясорубці або в комбайні, цибулю - покришити, капусту - пошінковать. З цибулі, моркви і буряка зробити зажарку, долити трохи води і притомленим хвилин 15. Після додати вибрані спеції, помідори і оцет, картоплю, білокачанну і перець, і тушкувати близько 1 години при тихому кипінні. Готову страву розкладають по банках і закочують.

Дуже смачний борщ на зиму в банках з капустою: без оцта

В окремих випадках господинь не застосовують оцет в домашніх консервації і вважають його несумісним з овочевими компонентами. Тому виникли рецепти консервації без оцта. Таким чином закривають бурякову заправку для борщу. Та й борщ без нього можна заготовити.

Продукти для нього беруться такі:

- по 3 кг помідорів, болгарського перцю і буряка,

- по 2 кг капусти, моркви та цибулі,

- 5 головок часнику,

- 500 мл олії,

- 5 ст.л. крупної солі,

- 300 г цукру-піску.

Помідори для закрутки бланшують, зчищають з них шкірку і перемелюють в м`ясорубці в густий томат. Томатний сік переливають в каструлю, доливають туди ж пісне масло, насипають цукровий пісок і сіль. Заливку доводять до кипіння і поміщають туди попередньо порізані дрібненькими шматочками овочі. Маса нудиться чверть години, і в неї закладають роздавлений часник. У процесі варіння заготовку неодмінно помішують (інакше вона пригорить), доводячи субстанцію до помірної густоти. «Борщ на зиму в банках з капустою »рецепт закривають по банкам.

У консервованих борщах може застосовуватися домашня томатна паста з базиліком. Для ситності страви і для поліпшення смакових якостей на підготовчій стадії (або навіть попередньо) додають боби квасолі або спаржу.

Всі інші добавки - особливо спеції і прянощі - бажано насипати безпосередньо при підготовці до вживання і при з`єднанні з водою або бульйоном.

До речі, подібну заготовку легко перетворити в холодну страву, просто розсипавши борщ по тарілках і приправивши його сметаною і присипавши свіжою рубаною зеленню. Закачування борщу про запас - дуже зручна і практична домашня заготовка, яка не раз виручить і навіть врятує господиня взимку від простоювання біля плити і витрати вільного часу!