Новорічне меню 2014. Популярні рецепти

Новий рік - це найулюбленіше і довгоочікуваний сімейне свято. У цей день хочеться чогось оригінального, незвичайного ... Кожному хочеться провести Новий рік в колі близьких і друзів за багатий новорічним столом у теплій, невимушеній обстановці. І Новий Росія Рік 2014 НЕ БУДЕ винятком! Але що ж на нього приготувати? Яке новорічне меню 2014 вибрати, щоб гідно зустріти Кінь?

Новорічне меню на 2014 рік

За традицією, що склалася, зустрічаючи йде рік Коня, на новорічному столі обов`язково має бути присутнім м`ясо або птах. Центральне місце може зайняти запечений в духовці з яблуками заєць (або кролик) або фарширована качка. Вважається, що стіл на Новий рік повинен «ломитися» від різних ласощів і частувань. Але можна обмежитися і декількома страви, але нехай вони будуть найсмачнішими, красивими, корисними і незвичайними. Підготуватися до свята потрібно грунтовно, заздалегідь склавши новорічне меню. Ми ж, у свою чергу, постаралися знайти для Вас найцікавіші рецепти, які зроблять новорічний стіл урочистим і різноманітним.
Грамотно скласти новорічне меню на 2014 рік - процес досить трудомісткий. Адже необхідно врахувати, що навіть низькокалорійний новорічний стіл повинен включати в себе і незвичайні закуски (як холодні, так і гарячі), смачні салати, гаряче, солодкі десерти та обов`язково напої. І при цьому потрібно не тільки смачно приготувати, але і витончено прикрасити кожне блюдо. Запланувавши меню, можна вважати підготовку до Нового року наполовину завершеною. Тому потрібно поставитися до новорічного меню серйозно! Адже від зовнішнього вигляду святкового столу буде залежати і настрій оточуючих. Нехай Ваші близькі і гості залишаться задоволеними!

Гаряче: м`ясо або риба?
За традицією багато господинь готують на Новий рік рибу. звісно, фарширована щука або судак з гарніром з овочів - це шалено смачно. Але ... якщо серед Ваших гостей присутні чоловіка, то їм куди приємніше буде пригоститися шматком м`яса. Тому, на Новий рік на гаряче готуємо смаженого кролика. Тушки можна порубати на порційні шматки, але набагато смачніше буде спочатку засмажити його цілком. Отже, для смаженого кролика в духовці будуть потрібні такі продукти:
- 1 кролик,
- 100-150 г шпику (сала),
- 2 ст.л. жирної сметани,
- 2 морквини,
- 1 цибуля ріпчаста,
- 2 корінця петрушки,
- сіль і прянощі за смаком,
- 100 г жиру,
- бульйон (м`ясний або овочевий),
- зелень.
Підготовлену кролячу тушку потрібно нашпигувати салом. За бажанням до сала можна додати терту моркву і роздавлений часник. Нашпигований кролик викладається на змащений жиром деко, солиться, обмазується сметаною і поміщається в духовку, розігріту до 220 С. Смажиться тушка близько години до готовності, періодично виймаючи деко з духовки і поливаючи кролика виділився жиром і соком. Коли з`явиться рум`яна кірочка, до кролику додається терта морква, нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю і рубана петрушка. Кролик обкладається овочами з усіх боків.
Готового кролика потрібно розрубати на шматки і скласти в глибокий сотейник. Що залишилися після смаження жир і сік заливаються в бульйон і кип`ятити протягом 2-3 хвилин. Потім бульйон проціджують, з нього знімається жир, а сік, що залишився заливається в сотейник до м`яса, щоб воно було покрите на 1/3. Сотейник закривається кришкою, і кролик витримується на повільному вогні близько 5 хвилин. В такому ж вигляді він залишається і до подачі на стіл.
Таким же способом можна приготувати і не шпигувати кролика або зайця Але дичину має більш жорстке м`ясо, тому його потрібно заздалегідь витримати в оцті або лимонному соці, а після - замаринувати в спеціях, щоб видалити небажаний запах. На гарнір до смаженого кролику можна подати картопляне пюре, розсипчасту рисову кашу або овочевий соте. Подаючи на стіл кролика потрібно полити м`ясним соком і посипати зеленню.

Але якщо все ж хочеться зупинити свій вибір на рибі, то можна приготувати форель або сьомгу на грилі або в клярі з овочами, або ж зробити рибний суп. Це залежить тільки від Вашої фантазії і індивідуальних переваг Ваших гостей. А якщо дозволяє сімейний бюджет, то не полінуйтеся і включіть в новорічне меню на 2014 рік і м`ясо, і рибу. Повірте, і те, і інше швидко зникне до бою курантів.

Закуски на новорічне меню 2014 р

На новорічному святковому столі 2014 має бути безліч різноманітних закусок з натуральних і свіжих продуктів. Саме такі - натуральні страви - любить Кінь. Вітаються закуски зі свіжих овочів, канапе, нарізки, асорті. Не забувайте про зелень, додаючи її всюди, де доречно. Від консервованих продуктів і напівфабрикатів бажано відмовитися. Найчастіше новорічні закуски в своєму складі містять куряче філе, крабові палички, яйця, майонез і ін.

Які все-таки закуски зробити на Новий 2014 рік? наприклад, фаршировані печериці або «Новорічне меню» рецепти з червоної риби. Або ж м`ясні рулетики з паприкою та фруктовим соусом, які готуються дуже швидко і просто. Інгредієнти для закуски наступні:
- 0,5 кг вирізки яловичини або свинини,
- 2-3 шт. червоної паприки,
- свіжа зелень селери і петрушки,
- 2 зубки часнику,
- 2 ст.л. масла рослинного,
- сіль і перець чорний мелений.
Для соусу з персиків потрібно:
- 2 стиглих персика,
- 1 зубок часнику,
- 1 цибулина,
- 1 ст.л. масла рослинного,
- 1/3 ч.л. перцю червоного гострого,
- щіпка чорного перцю меленого і перцю чилі.
Соус з персиків перед використанням повинен настоятися якийсь час. Тому він готується першим. До речі, разом персиків можна взяти абрикоси або м`ясисті сливи. Цибуля ріпчаста і часник для соусу дрібно ріжуться. Персики опускаються на 2 хвилини в окріп, після чого очищаються від шкірки. М`якоть персиків розрізається на невеликі кубики. Цибулю і часник обсмажуються до легкої рум`яності. До них додаються персики і, зробивши мінімальний вогонь, соус уварюється до консистенції джему з окремими шматочками фруктів. У соус додаються сіль і спеції, трохи цукру (якщо фрукти не дуже солодкі). Коли соус приготуватися, він переливається в піалу і залишається для настоювання. Соус можна перемолоти блендером до однорідності або залишити так.
Начинкою для м`ясних рулетиків буде зелень. І тут все залежить від індивідуальних смакових переваг: можна використовувати кінзу, селера, м`яту, базилік, кріп. Але все одно основним інгредієнтів начинки залишиться петрушка. Втім, від оригінального рецепта можна відступити і вибрати будь-яку зелень. Але не забудьте, що для насиченого аромату до зелені обов`язково знадобиться часник.
Так, обрана зелень подрібнюється з часником в блендері в кашку. Солити не потрібно. М`ясо, нарізане скибочками або зручними шматками, відбивається в прямокутний тонкий пласт. Після чого посипається чорним перцем меленим і сіллю. На один край м`ясного пласта чайною ложкою кладеться ароматна начинка із зелені. З боків начинку потрібно зафіксувати шматочками солодкої паприки. Відбите м`ясо з начинкою і паприкою згортається в рулетики, які перев`язуються ниткою, щоб не розгорнулися.
У сковороду наливається рослинне масло і розігрівається. У нього викладаються м`ясні рулетики з начинкою і на невеликому вогні зарум`янюється з усіх боків. Потім в сковороду наливається невеликий об`єм води, вона накривається кришкою, і рулетики гасяться близько 15-20 хвилин. В кінці кришка відкривається, щоб вся рідина з сковороди випарилася, а рулетики подрумянились до почервоніння. Готову закуску потрібно полити настояним фруктовим соусом або подати соус окремо (адже для багатьох його смак буде незвичний, і деякі гості обійдуться без нього).

Салати для меню новорічного столу 2014

Саме за можливість спробувати всілякі салати багато і люблять свята. І Новий рік в тому числі! Адже в цей день готується виключно багато апетитних і смачних салатів. Незмінними складовими новорічного мене були і залишаються оселедець під шубою і олів`є. Але можна виявити оригінальність і пошукати інші незвичайні рецепти, в яких прості продукти в результаті «складаються» в досить вишукану страву. Отже, який салат приготувати на Новий Росія Рік 2014? Наприклад, зробити салат з перепелиними яйцями або легкий салат зі свіжими овочами, але при цьому виклавши його у вигляді будь-якої картинки (у вигляді ялинки, сніговика і ін.).

Багатьох здивує і порадіє смак новорічного салату «Зірка». Він прекрасно урізноманітнює новорічне меню 2014 г. Для нього потрібні такі продукти:
- 200 г картоплі,
- 200 г крабових паличок,
- 150 г червоної риби,
- 100 свіжих огірків,
- 1 яйця,
- майонез або сметана.
Картопля для салату миється, закладається в каструлю, заливається холодною водою і ставиться варитися «в мундирі». Після варіння з нього зливається вода, і бульби залишаються до охолодження. Яйця варяться протягом 10 хвилин. Остиглий картопля очищається від шкірки і натирається на дрібній тертці. Свіжі огірки теж труться на терке- але їх обов`язково потрібно віджати і злити зайву рідину. Крабові палички дрібно нарізати, залишивши дві для прикраси салату. Яйця чистяться від шкаралупи і натираються на дрібній тертці.
Для оформлення салату необхідно взяти плоску велику тарілку. Першим шаром викладається терту картоплю. Він розкладається по поверхні тарілки у вигляді зірки. Шар картоплі повинен бути не більше 2 см. Картопля Перемащуємо майонезом (або сметаною) і на ньому розташовується терті огірки. Потім кладуть крабові палички, насипається трохи солі і салат промащується майонезом. Наступними йдуть яйця, знову майонез і завершують салат тонкі пластинки червоної риби. При цьому, викладаючи шари, потрібно не порушити обрану для салату форму зірки.
Прикрашається новорічна зірка залишилися крабовими паличками, порізаними попереду кружками, зеленню і невеликими шматочками лимона (за бажанням).

Також в меню новорічного столи 2014 можна включити легкі салати з йогуртом і фруктові салати. І кожен з них потрібно прикрасити, відповідно до йдуть святом: майонезом зробити напис «З Новим роком», намалювати будь-якої візерунок і т.п.

Солодкі «Новорічне меню» рецепти

Безумовно, прекрасним і незамінним прикрасою новорічного столу буде торт. Його можна зробити у вигляді курантів, ялинки, рукавиці і т.п. Або ж він може бути просто круглої або квадратної форми, але з гарним оформленням. Вибирати Вам, чому ж Ви хочете пригостити своїх гостей. А Коні напевно сподобаються будь-які солодкі страви. Ми ж пропонуємо зробити, крім торта, десерти в келихах (або склянках). Наприклад, желе з виноградом і йогуртом. Це цілком доступний, але ефектний десерт, для якого потрібні прості продукти:
- 200 г білого великого винограду,
- 1 стакан виноградного світлого соку,
- 10 г желатину,
- 1 стакан натурального йогурту,
- цукор за смаком.
Ягоди винограду зриваються з кисті, вимиваються і отсортировиваются. Далі виноградинки потрібно ще раз промити, обсушити і розрізати навпіл, вийнявши кісточки. Желатин (бажано швидкорозчинний) заливається теплим виноградним соком або ж водою з медом, і залишається на 10 хвилин для набухання. Після набряклий желатин ставиться на парову баню і прогрівається, поки він не стане зовсім рідким. Желатин після парової лазні охолоджується до кімнатної температури.
Поки остигає желатин, підбирається зручна ємність для установки фужерів або келихів. Щоб желе вийшло красивим, з рівним зрізом шарів по діагоналі, потрібно встановити келихи в обраній ємності під кутом в 45 градусів і зафіксувати їх, поки желе не застигне. Зафіксувати можна за допомогою бобів квасолі або гороху, наповнивши ними ємність. Коли «установка» готова, можна наполовину заповнювати келихи ягодами і ставиться під кутом. Ягоди повинні опинитися внизу. Потім в келихи вливається виноградний сік з желатином, щоб він лише покрив ягоди. «Установка» забирається в холодильник і витримується в ньому до застигання першого шару.
Що залишився виноградний сік до моменту застигання першого шару напевно загусне. Тому його потрібно розтопити на паровій бані і додати до нього йогурт. Якщо сік не надто солодкий, то додається і цукор. Келихи з першим шаром дістаються з холодильника, ставляться вертикально і все вільне місце в них заповнюється остиглим йогуртом, змішаним з желатином і виноградним соком. І знову келихи прибираються для остаточно застигання в холодильник. При подачі до новорічного столу желе можна прикрасити ягодами винограду, пелюстками мигдалю і ін. До речі, таке желе можна зробити смугастим, чергуючи шари кілька разів або взагалі використовуючи зовсім інші наповнювачі.

Відмінним десертом стануть пиріжки з яблуками в сирному тісті або ж чізкейк з консервованою полуницею. І найголовніше - щоб зустріти Кінь на столі повинні бути будь-які рецепти з гарбуза- в тому числі і десертів. Вважається, що гарбуз задобрить Кінь і прийдешній рік буде щасливим і сприятливим. В принципі, з гарбуза можна зробити і незвичайний декор для святкового столу (свічники, вазони та ін.). Повноцінним же блюдом з гарбуза на новорічне меню 2014 за фото може стати гарбуз, запечена з горіхами в карамельному соусі.

Напої на новорічне меню 2014 за фото

Напої для новорічного столу теж необхідно підібрати правильно. Для зустрічі року Коні краще вибрати гарне вино, в залежності від вмісту святкового столу. Обов`язково має бути присутнім шампанське. Ну а інші напої - на розсуд господині. можна приготувати глінтвейн в домашніх умовах, фруктовий компот або узвар. Прекрасно вгамують спрагу свіжовичавлені соки цитрусових і фреші. І, звичайно ж, мінеральна вода.

Постарайтеся вибрати на новорічне меню 2014 виключно оригінальні і апетитні рецепти страв і неодмінно приготуйте їх для Вашого сімейного застілля. Пам`ятайте, складаючи меню на Новий рік, підбирайте такі рецепти, щоб вони напевно сподобалися і Коні, і тоді майбутній рік буде для Вас яскравим, багатим і радісним. А Ваш стіл на цілий рік запам`ятається гостям і близьким!