Як засолити хребти червоної риби

Далеко не завжди вдається приготувати улюблену закуску - Малосолоне червону рибку, адже це не тільки дуже смачний і корисний, але ще і дуже дорогий морепродукт. Але це не привід засмучуватися, справа в тому, що можна приготувати чудову рибну закуску з хребтів червоною рибки. Як правило, перед продажем рибку филируют, а хребти з залишками м`якоті надходять у продаж. Саме так вони нам і потрібні - з них можна приготувати бюджетну малосольного закуску, яку можна використовувати для бутербродів або для різних салатів. Зараз я вам і розповім як засолити хребти червоної риби в домашніх умовах швидко, рецепт з фото дивіться нижче.
Тільки бажано вибирати хребти, на яких залишилося побільше м`якоті - адже після просолкі її потрібно буде зрізати з хребтів і далі використовувати в разі потреби. подивіться також як засолити червону рибу в домашніх умовах.
Сама технологія засолювання досить проста - потрібно змішати сухі компоненти (сіль і приправи) і обсипати ними шматки хребтів. Щоб м`якоть добре просолилася, на хребти необхідно встановити поверху вантаж і поставити ємність в холод. Приблизно через добу можна вже готувати смачні бутерброди з м`якоті червоної рибки.



Складові:

- хребти свіжомороженої червоної рибки - 1000 гр.,
- приправи (коріандр, перець горошком) - за смаком,
- сіль дрібна (морська) - 3 ст.л.



Перш за все, необхідно добре підготувати хребти. Для цього їх необхідно помити, просушити серветкою. Якщо на них є залишки шкірки або риб`ячого жиру, то їх обов`язково потрібно зрізати.
Далі ріжемо хребти на невеликі шматки, щоб вони містилися в підходящу ємність.



У миску на саме дно посипаємо трохи солі, потім коріандру і горошини перцю.



Потім кладемо ряд хребтів і поверх присипаємо їх сіллю і прянощами.



Так викладаємо все хребти і обов`язково верхній ряд добре присипаємо прянощами.
Далі накриваємо рибні хребти і встановлюємо поверх вантаж, щоб з м`якоті виділялася рідина - вона необхідна для засолювання. Подивіться ще один рецепт як посолити червону рибу в домашніх умовах.



Прибираємо хребти на добу в холод, а після цього зчищають з них просолену м`якоть і ласуємо.



Смачного!